Carne asada: das Rezept für den typisch mexikanischen zweiten Gang
Zubereitung: 15 min
Kochen: 10 min
Ruhezeit: 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Rindfleisch
ca. 1 kg
Limone
2
Essig
2 Teelöffel
Kristallzucker
2 Teelöffel
Grüne Chilischote
1
Knoblauch
1 Nelke
Kreuzkümmel
1 TL
Petersilie
Q.S.
Sojasoße
Q.S.
Natives Olivenöl extra
Q.S.
Pfeffer
Q.S.
Salz
Q.S.
Carne Asada ist ein typisches Rezept aus Lateinamerika, insbesondere aus Mexiko. Es ist ein schmackhaftes und saftiges Gericht, das traditionell mit dem Bauch vom Rind zubereitet wird, mindestens 3 Stunden im Kühlschrank mit einer Marinade auf der Basis von nativem Olivenöl extra, Sojasauce, Limettensaft, Weißweinessig, einer Prise Zucker, Kräutern und Gewürzen gewürzt und dann auf einer heißen Platte gegrillt wird, bis es zart und rosa am Herzen ist.
Nach dem Garen wird das Rindfleisch in Scheiben geschnitten, als wäre es ein Braten, und dann wird es in der Regel in Kombination mit einem Teller gegrillter Zwiebeln, einer Schüssel Tex-Mex-Bohnen oder Guacamole oder einer Portion weißem Reis serviert: für ein sättigendes und nahrhaftes Einzelgericht. Die lange Marinade macht das Fleisch saftig und schmelzbar im Mund; Wir haben der aromatischen Flüssigkeit eine Mischung aus gehacktem Knoblauch, in Scheiben geschnittener grüner Chilischote, gehackter Petersilie und Kreuzkümmelpulver hinzugefügt, aber wenn Sie möchten, können Sie die Zutaten nach Ihrem persönlichen Geschmack ändern.
Carne Asada eignet sich hervorragend für ein Mittagessen mit der Familie oder ein Abendessen mit Freunden mit einem Tex-Mex-Thema und kann auch zum Füllen von Tacos, Burritos oder lokalen Sandwiches verwendet werden. Anstelle des Bauches können Sie sich für ein wertvolleres Stück wie Rind- oder Kalbfleisch entscheiden, während wir Ihnen empfehlen, das Fleisch eine ganze Nacht lang im Kühlschrank in der Marinade ruhen zu lassen: Auf diese Weise wird es noch schmackhafter.
Hier haben wir uns für einen gewöhnlichen hausgemachten Teller entschieden, aber wenn Sie einen Grill zur Verfügung haben, können Sie das Carne Asada direkt auf dem Grill zubereiten.
Finden Sie heraus, wie Sie Carne Asada zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt das Verfahren und die Tipps befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch andere typisch mexikanische Gerichte wie Chimichanga und Fajitas.
Wie man Carne Asada zubereitet
Schritt 1
Step 1
Gießen Sie einen großzügigen Spritzer natives Olivenöl extra, den gefilterten Saft der Limetten, einen Tropfen Sojasauce und den Weißweinessig in eine große Auflaufform 1.
Schritt 2
Step 2
Einen Zweig gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch und in dünne Scheiben geschnittene grüne Chili 2 hinzufügen.
Fügen Sie einen Zweig gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch und in dünne Scheiben geschnittene grüne Chilischote hinzu 2.
Schritt 3
Step 3
Kreuzkümmelpulver, Zucker und eine großzügige Prise Salz 3 hinzufügen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Kreuzkümmelpulver, Zucker und eine großzügige Prise Salz vermischen 3 und Gewürzen mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Schritt 4
Step 4
Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel 4.
Die Zutaten mit einem Löffel vermischen 4.
Schritt 5
Step 5
Das Fleisch in die Schüssel mit der vorbereiteten Emulsion 5 geben.
Legen Sie das Fleisch in die Schüssel mit der vorbereiteten Emulsion 5.
Schritt 6
Step 6
Gut mit der Marinadenflüssigkeit bedecken 6.
Bedecken Sie es gut mit der Marinadenflüssigkeit 6.
Schritt 7
Step 7
Mit Frischhaltefolie 7 abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Abdeckung mit Frischhaltefolie 7 und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 8
Step 8
Nach Ablauf der Ruhezeit das Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen und auf eine heiße Platte legen 8.
Nach der Ruhezeit das Fleisch aus der Flüssigkeit abtropfen lassen und auf eine heiße Platte legen 8.
Schritt 9
Step 9
Einige Minuten auf jeder Seite 9 braten lassen, dabei gelegentlich mit der Marinade begießen. Wenn Sie ein Küchenthermometer mit Messfühler haben, stecken Sie es in die Mitte des Fleisches: Die Temperatur sollte zwischen 55-60 °C liegen, damit das Fleisch im Kern rosa ist.
Lassen Sie es auf jeder Seite einige Minuten kochen 9und benetzen Sie es von Zeit zu Zeit mit der Marinadenflüssigkeit. Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, das mit einer Sonde ausgestattet ist, führen Sie diese in die Mitte des Fleisches ein: Für ein rosafarbenes Ergebnis bis zum Kern sollte die Temperatur zwischen 55 und 60 ° C schwanken.
Schritt 10
Step 10
Sobald das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus, legen es auf ein Schneidebrett und schneiden es in nicht zu dünne Scheiben 10.
Wenn es fertig ist, nehmen Sie das Fleisch, legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in nicht zu dünne Scheiben 10.
Schritt 11
Step 11
Das Carne asada auf einer Servierplatte anrichten, mit etwas frischer Petersilie garnieren 11, zu Tisch bringen und servieren.
Das Carne Asada auf einer Servierplatte anrichten, mit etwas frischer Petersilie garnieren 11, an den Tisch bringen und servieren.
Empfehlungen
Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit leicht gerösteten Tortillas, einer Portion gemischtem Salat oder einer Mischung aus gegrilltem Gemüse begleiten, und wenn Sie es finden, empfehlen wir Ihnen, auch Nopal auf der Grillplatte zu kochen: ein essbarer Kaktus mit zarter Textur, der in Mexiko sehr beliebt ist.
Wenn Sie möchten, können Sie die Petersilie, die für die Marinade verwendet wird, durch Koriander ersetzen, Sie können Orangen- oder Zitronensaft anstelle von Limette verwenden oder Sie können ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce hinzufügen.
Als Alternative zum Weißweinessig können Sie sich für Apfelessig entscheiden, während Sie bei der Chilischote von den weniger scharfen Sorten wie Jalapeño oder Serrano bis hin zu den “stärkeren” Sorten wie Habanero reichen können.