Von Artischocken bis Safran: die Schönheit der Pflanzen, die wir “essen”
Safran, Kapern, Artischocken, aber auch Agaven oder Ingwer: Wussten Sie, dass diese Pflanzen schöne Blüten haben, die in vielen Fällen zu echten Lebensmitteln werden? Hier sind die Blüten der Pflanzen, die wir essen.
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Vielleicht haben Sie noch nie innegehalten, um die Blüten der Pflanzen zu betrachten, die wir essen: In einigen Fällen sind es echte Kunstwerke. Teils Ablenkung, teils Kausalität, denn in vielen Fällen werden die Blüten abgeschnitten, nur um die Wurzeln oder Blätter zu nähren, oder wir essen sie direkt, wie im Fall von Kapern. Hier ist eine Zusammenstellung schöner Blumen mit den Pflanzen, zu denen sie gehören: Es sind die Blüten der Pflanzen, die wir essen.
1. Artischocken
Nicht jeder weiß, dass das, was wir von der Artischocke essen, ihre Blüte ist: Der basale Teil dieser Blütenstände ist fleischig und von violetten und grünen Hochblättern umgeben. Aus dieser Basis entstehen dann die wahren Blumen, die man “Bart” nennt und die wir alle zu schätzen wissen.
2. Agaven
Die Agavenpflanze wird hauptsächlich zur Herstellung des natürlichen Süßstoffs Sirup verwendet, wird aber auch für viele verschiedene Zwecke verwendet, unter anderem für die Herstellung von Mezcal und Tequila. Aber wussten Sie, dass diese Pflanze eine schöne Blüte hat? Es ist ein sehr seltenes “Phänomen”, in der Tat erst wenn die Pflanze ihre volle Reife erreicht, nach 5 Jahren, beginnt sie zu blühen: aber sie kann dies auch nach 50 Jahren tun.
3. Kapern
Auch in diesem Fall kennen wir die Blüten dieser Pflanze, weil wir sie bereits essen: Es sind Kapern, die noch nicht geblüht haben. Die Ernte findet nämlich im ersten Licht der Morgendämmerung statt: Sobald sie blühen, können sie natürlich nicht mehr gegessen werden. Nicht zu verwechseln mit den Cucunci, die in der sizilianischen Küche so beliebt sind und stattdessen die Früchte der Pflanze sind.
4. Ingwer
Ingwer ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae: Was wir essen, ist sein Rhizom, eine Wurzel mit unendlichen vorteilhaften Eigenschaften, die auch in der Küche auf viele Arten verwendet werden kann. Aber nicht jeder weiß, dass Ingwer in der Lage ist, eine schöne, fleischige und kräftige Blüte hervorzubringen: Mit leuchtenden Farben lugt er am Ende des Sommers hervor. Die schlechte Nachricht ist jedoch, dass Ingwer, wenn er als Nahrungsmittel verwendet wird, seiner Blüten beraubt wird: Diese würden zu viele Nährstoffe ansammeln und sie von der Wurzel abziehen, was somit keinen Geschmack und keine Vorteile hätte.
5. Safran
Die Safranblüte ist ein grundlegender Bestandteil: Von hier aus werden die Stempel getrocknet und in das sehr teure rötliche Gewürz verwandelt. Das Pulver, das wir kennen, wird aus den Narben der Crocus sativus-Blüte gewonnen, die zur Familie der Iridaceae gehört, einer mehrjährigen krautigen Pflanze, die spontan in Kleinasien und Osteuropa wächst, aber auch in Italien, vor allem in den Abruzzen, aber nicht nur, erfolgreich angebaut wird.