Aromatisches, mit Soja angereichertes getrocknetes Schweinefleisch

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Tauchen Sie mit in Sojasauce getränktem Schweinefleisch in die einzigartige kulinarische Tradition ein, ein exquisites Gericht, das den tiefen, reichen Geschmack von Soja mit der kräftigen Textur von Schweinebauch vereint. Dieses Rezept beinhaltet einen sorgfältigen Marinierungs- und Trocknungsprozess, wodurch ein Fleisch entsteht, das intensiv im Geschmack und überraschend aromatisch ist und eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Speck darstellt.

Perfekt geeignet für alle, die die Kunst des Fleischpökelns zu schätzen wissen. Dieses Schweinefleisch besticht nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine lebendige Präsentation. Perfekt aufgehängt getrocknet nehmen die Schweinefleischscheiben einen wunderschönen Bernsteinton an, ein Beweis für die reichhaltige Soja-Infusion und die Mischung aus traditionellen Gewürzen wie Zimt und Sternanis, die das Geschmacksprofil hervorheben.

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Vollständiges Rezept:

Zutaten:

• 500g Schweinebauch, in 5 cm breite Streifen geschnitten
• 100g hochprozentiger Schnaps
• 1/2 Beutel Speisesalz
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Zimtstangen
• 4-5 Sternanis
• Eine Handvoll getrocknete Chilischoten
• Eine Handvoll Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Ein paar Stücke alten Kandiszucker
• 500g helle Sojasauce
• 50g dunkle Sojasauce
• Wasser

Anwendung:

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1. Vom Schweinebauch die Haut entfernen und in Streifen schneiden.
2. Mischen Sie Schweinefleisch mit Flüssigkeit und einer Prise Salz und lassen Sie es einige Minuten stehen.
3. Bereiten Sie eine Soße zu, indem Sie beide Sojasoßen, Wasser, Lorbeerblätter, Zimt, Sternanis, Chilischoten, Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Kandiszucker kochen, bis sich der Zucker auflöst und die Gewürze aromatisch duften.
4. Die Soße leicht abkühlen lassen und dann über das Schweinefleisch gießen, wobei darauf zu achten ist, dass es nicht vollständig bedeckt ist. Gut umrühren.
5. Mit Plastikfolie abdecken und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank zwei Tage lang marinieren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
6. Hängen Sie das Schweinefleisch nach dem Marinieren drei Tage lang an einen sonnigen Ort, bis es trocken ist.
7. Getrocknetes Schweinefleisch im Reiskocher ohne Wasser gar kochen.

Vorbereitungszeit: 2 Tage | Kochzeit: 3 Stunden | Gesamtzeit: 5 Tage | Kcal: 560 pro Portion | Portionen: 4