Kartoffelrezepte zum Frühstück! Kartoffeltoast ohne Brot!

Zutaten:

2 große Kartoffeln, geschält und gerieben
2 Eier
1/4 Tasse Allzweckmehl (optional zum Binden)
1/4 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder Käse Ihrer Wahl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver (optional)
2 Esslöffel gehackte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln)
Öl zum Braten

Anleitung:

Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch legen und so viel Feuchtigkeit wie möglich herauspressen.

In einer großen Rührschüssel die geriebenen Kartoffeln, Eier, Mehl (falls verwendet), geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und gehackten Kräuter vermengen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein wenig Öl hineingeben, um den Boden zu bedecken.

Einen Löffel der Kartoffelmischung nehmen und in die Pfanne geben. Mit der Rückseite des Löffels flach drücken, sodass eine runde, toastähnliche Form entsteht. Mit der restlichen Mischung wiederholen, dabei aber darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll wird.

Auf jeder Seite 3–4 Minuten braten oder bis der Kartoffeltoast goldbraun und knusprig ist. Möglicherweise müssen Sie beim Braten der restlichen Portionen mehr Öl hinzufügen.

Den Kartoffeltoast auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Den Kartoffeltoast warm mit Ihren Lieblingszutaten servieren, z. B. einem Spiegelei, Avocadoscheiben, Räucherlachs oder einem Klecks Sauerrahm.