Zitronen-Ricotta-Tarte: das Rezept für ein einfaches und aromatisches Dessert
Rezept
Zubereitung: 30 Min
Kochen: 50 Min
Pause: 2 Stunden
Schwierigkeit: Mittel
Portionen für: 6 Personen
Zitronen-Ricotta-Torte ist ein einfaches und wirklich köstliches Dessert aus knusprigem Mürbeteig und gefüllt mit Zitronencreme und Ricotta-Creme . Das Verfahren ist etwas langwierig, aber die Zubereitung ist einfach: Das Endergebnis wird eine köstliche und duftende Torte sein, die sich ideal als Snack oder als exquisites Dessert nach dem Essen eignet: Sie wird Freunde und Verwandte überzeugen.
Zutaten
Für den Mürbeteig
Mehl 00
500 gr
Zucker
250 gr
Butter
200 gr
Ei
2
Backpulver für Kuchen
8 gr
Verkauf
5 gr
Vanilleextrakt
1/2 TL
Zitronenschale
1/2
Für die Zitronencreme
Latté
500 ml
Schlagsahne
70 ml
Zitronensaft
60 ml
mehr Stärke
50 gr
Butter
30 gr
Eigelb
2
Ganzes Ei
1
Zitronenschale
1
Verkauf
1 Prise
Vanilleextrakt
qb
Für die Ricotta-Creme
Ricotta
300 gr
Zucker
180 gr
Ganzes Ei
1
So bereiten Sie eine Zitronen-Ricotta-Torte zu
Schritt 1
Zubereitung des Mürbeteigs: Hefe und Butter zum Mehl geben. Kneten, um alles zu zerbröseln1.
Schritt 2
Öffnen Sie eine Lücke in der Mitte und gießen Sie Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Eier hinein2.
Schritt 3
Mischen Sie die Zutaten mit Ihren Händen. Den Teig bearbeiten, um einen glatten und kompakten Teig zu erhalten. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie3und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
Zubereitung der Creme: Die Milch in den Topf gießen, die Schlagsahne, den Vanilleextrakt und die Zitronenschale hinzufügen4. Kochen, ohne zu kochen.
Schritt 5
In einer Schüssel Stärke, Eigelb, Ei, Salz mischen und gut vermischen. Fügen Sie die Milch hinzu, indem Sie sie mit einem Sieb filtern, um die Zitronenschalen zu entfernen5, und rühre weiter, um die Zutaten zu vermischen.
Schritt 6
Die Mischung zurück in den Topf geben und kochen, dabei ständig umrühren, um sie einzudicken6.
Schritt 7
Die Sahne in eine Schüssel geben, den Zitronensaft und die Butter dazugeben und unter Rühren schmelzen. Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab7und lassen Sie es abkühlen.
Schritt 8
In der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel 300 g Ricotta mit dem Zucker und einem Ei mischen. Mischen Sie, bis Sie eine cremige Mischung erhalten8.
Schritt 9
Wenn die beiden Cremes abgekühlt sind, mischen Sie sie9und gut mischen.
Schritt 10
Vom Mürbeteig ein Stück abschneiden10um Brote für die spätere Verwendung zu backen.
Schritt 11
Mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3 mm ausrollenelf.
Schritt 12
Rollen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Pergamentpapier aus, um die Arbeit zu erleichtern, und legen Sie ihn in die gebutterte und bemehlte Form mit einem Durchmesser von 18 cm12.
Schritt 13
Schneiden Sie das überschüssige Shortbread ab und lassen Sie es an den Rändern der Form haften13.
Schritt 14
Gießen Sie die Sahne hinein und glätten Sie sie gut. Die Shortbread-Stränge auf die Tarte auftragen und ein Gitter formen. Beenden Sie, indem Sie eine Schnur um den Rand der Torte bilden14. Backen Sie es in einem statischen Ofen bei 180 ° C für 50 Minuten.
Schritt 15
Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen. Den Puderzucker bestäuben und die Tarte servieren15.
Lagerung
Sie können die Babbaiola-Tarte 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren .