Grießgnocchi in Brühe
Rezept
Zubereitung: 45 min
Kochen: 60 min
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 4-6 Personen
Zutaten
Für die Grießgnocchi
Hartweizengrießmehl
500 gr
Kochendes Wasser
500 ml
Für die Gemüsebrühe
Kartoffel
1
Karotte
1
Selleriestange
1
Zwiebel
1/2
Kirschtomaten
3-4
Natives Olivenöl extra
Q.S.
Salz
Q.S.
Zum Würzen
Geriebener Parmesan
Q.S.
Pfeffer
Q.S.
Du brauchst außerdem
Mehl
Q.S.
Grießgnocchi sind schnelle und einfache Gnocchi ohne Kartoffeln, die für jedermann zugängliche Alternative zum traditionellen Rezept. Es ist eine Zubereitung auf der Basis von frisch gemahlenem Hartweizengrießmehl und Wasser, die in wenigen Minuten fertig ist und sich perfekt als erster Gang für jedes Mittag- oder Abendessen mit Familie und Freunden eignet, um in Brühe serviert oder mit Ihrem Lieblingsgewürz angereichert zu werden.
Um tadellose, weiche, aber gleichmäßige Gnocchi zu erhalten, ist das Vorkochen des Teigs unerlässlich: Das in einem Topf gesammelte Wasser muss zuerst zum Kochen gebracht werden, dann muss der Grieß auf einmal gegossen und schnell mit einem Löffel eingearbeitet werden. Dann die Mischung auf einem Backbrett wenden und einige Minuten kräftig bearbeiten, gerade lange genug, um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten.
An dieser Stelle müssen nur noch viele gleich große Gnocchi gewonnen werden, die in einem speziellen Rigagnocchi oder auf den Zinken einer Gabel verteilt werden, um ihnen die typische Form zu geben. Achten Sie beim Kochen darauf, sie sehr vorsichtig mit einem Schaumlöffel zu entfernen, um sie nicht zu zerbrechen.
Wir haben sie dann in reichlich hausgemachter Gemüsebrühe gekocht und mit einer Prise geriebenem Parmesan und gemahlenem Pfeffer serviert, aber Sie können sie mit einer vollmundigen Fleischsauce oder für eine vegetarische oder vegane Version mit Gemüse oder Hülsenfrüchten würzen. Sie können es auch einfach halten und sich für eine duftende frische Tomatensauce oder die klassische Kombination aus Butter und Salbei entscheiden: Das Ergebnis wird immer noch außergewöhnlich sein.
Finden Sie heraus, wie Sie Grießgnocchi zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt das Verfahren und die Tipps befolgen. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, probiere auch Kichererbsen-Gnocchi, gefüllte Gnocchi und Ricotta-Gnocchi.
Zubereitung von Grießgnocchi
Schritt 1
Step 1
Das Gemüse schälen und grob zerkleinern, in einen großen Topf 1 geben, etwas Öl hineingießen, mit Wasser bedecken und zugedeckt mindestens 45 Minuten kochen.
Das Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden, in einem großen Topf auffangen 1, gießen Sie einen Spritzer Öl ein, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie mindestens 45 Minuten kochen, zugedeckt mit einem Deckel.
Schritt 2
Step 2
Während die Brühe kocht, die Gnocchi zubereiten: Das Wasser in einen Topf 2 geben und zum Kochen bringen.
Während die Brühe kocht, die Gnocchi einpacken: Das Wasser in einen Topf geben 2 und zum Kochen bringen.
Schritt 3
Step 3
Wenn das Wasser kocht, das gesamte Hartweizengrießmehl hinzufügen 3.
Wenn das Wasser kocht, das gesamte Hartweizengrießmehl hinzufügen 3.
Schritt 4
Step 4
Sofort mit einem Löffel umrühren, damit der Grieß das gesamte Wasser aufnimmt 4.
Sofort mit einem Löffel mischen, so dass der Grieß das gesamte Wasser aufnimmt 4.
Schritt 5
Step 5
Geben Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche und beginnen Sie, sie mit einem Hammer 5 zu verdichten; wenn sie abgekühlt ist, können Sie sie mit den Händen weiter bearbeiten.
Übertragen Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche und beginnen Sie, sie mit einem Tarot zu verdichten 5; Wenn es abgekühlt ist, können Sie es mit den Händen weiter bearbeiten.
Schritt 6
Step 6
Zu einem glatten, homogenen Teig formen 6.
Einen glatten und homogenen Teig formen 6.
Schritt 7
Step 7
Den Teig in kleine Portionen teilen, diese dann zu etwa 1 cm dicken Laiben formen und die Gnocchi mit einem Tarotmesser oder einem scharfen Messer 7 schneiden.
Den Teig in kleine Portionen teilen, dann ca. 1 cm dicke Laibe formen und die Gnocchi mit einem Tarot oder einem scharfen Messer zubereiten 7.
Schritt 8
Step 8
Jedes Stück über den Löffel oder die Zinken einer Gabel ziehen, um ihm das klassische geriffelte Aussehen zu verleihen 8.
Führen Sie jedes Stück über die Rigagnocchi oder die Zinken einer Gabel, um ihm das klassische gestreifte Aussehen zu verleihen 8.
Schritt 9
Step 9
Auf diese Weise fortfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist, und die Knödel auf eine leicht bemehlte Platte oder ein Tablett legen, damit sie nicht zusammenkleben 9.
So weitermachen, bis der Teig fertig ist und die Gnocchi auf einen leicht bemehlten Teller oder ein Blech legen, damit sie nicht zusammenkleben 9.
Schritt 10
Step 10
Die Gemüsebrühe abseihen, das Gemüse entfernen, wieder zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchi so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen: etwa 3-4 Minuten reichen aus.
Die Gemüsebrühe abseihen, indem man das Gemüse herausnimmt, dann wieder aufkochen, mit Salz würzen und die Gnocchi kochen, bis sie an die Oberfläche gehen 10: Etwa 3-4 Minuten reichen aus.
Schritt 11
Step 11
Die Grießnockerln auf einzelne Teller verteilen, eine Kelle Brühe dazugeben, mit gemahlenem Pfeffer und geriebenem Parmesan würzen, zu Tisch bringen und genießen. 11.
Die Grießgnocchi auf einzelne Teller verteilen, eine Kelle Brühe dazugeben, mit gemahlenem Pfeffer und geriebenem Parmesan würzen, dann an den Tisch bringen und genießen. 11.
Konservierung
Grießgnocchi können roh gelagert werden: Legen Sie sie einfach auf ein bemehltes Tablett, wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie für maximal 3 Tage in den Kühlschrank. Alternativ kannst du sie bis zu 2 Monate einfrieren.