Marinara Reissalat: das Rezept für die Fischvariante eines Sommerklassikers
Rezept
Zubereitung: 60 min
Kochen: 50 min
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten
Oktopus bereits gesäubert
400 gr
Muscheln
300 gr
Muscheln
300 gr
Seeteufel
200 gr
Gereinigte Garnelen
200 gr
Reis für Salate
200 gr
Rote Tomaten
2
Entkernte schwarze Oliven
10r
Knoblauch
2 Keile
Natives Olivenöl extra
Q.S.
Gehackte Petersilie
Q.S.
Salz
Q.S.
Marinara Reissalat ist ein kaltes Gericht, eine Variante des klassischen Reissalats, der mit einem Dressing auf der Basis von Fisch, Tomaten und schwarzen Oliven zubereitet wird. Es ist ein frisches und schmackhaftes Rezept, eine gültige Alternative auch zu Meeresfrüchte-Risotto, das kalt oder bei Raumtemperatur gegessen werden kann: Dank seiner Einfachheit ist es ein Gericht, das zu verschiedenen Anlässen serviert werden kann, vom Mittag- bis zum Abendessen, als Buffet, wenn es in Einzelportionsschalen serviert wird, aber auch als einzelnes Gericht für ein Picknick.
In unserem Rezept wird der Salat mit Garnelen, Tintenfisch, Seeteufel, Muscheln und Venusmuscheln gewürzt, die den ganzen Duft des Meeres in das Gericht bringen. Die Zubereitung ist einfach, Sie brauchen nur ein wenig Geduld, um den Fisch zu reinigen: Sie können ihn nach Belieben anreichern, zum Beispiel mit anderen Fisch- und Schalentierarten wie Tintenfisch, Tintenfisch, Tintenfisch, Schwertfisch, Thunfisch und so weiter, oder auch mit gebratenem Gemüse, Oliven, Kapern und verschiedenen aromatischen Kräutern.
Wenn Sie lieber auf Fisch verzichten möchten, probieren Sie Reissalat nur mit Muscheln, er wird immer noch sehr lecker sein. Wenn Sie jedoch mit etwas anderem experimentieren möchten, können Sie den orientalischen Reissalat oder den Nizza-Reissalat mit hartgekochten Eiern, Thunfisch und Oliven probieren.
Wie man Marinara-Reissalat zubereitet
Schritt 1
Step 1
Konzentrieren Sie sich zunächst auf das Säubern und Kochen des Oktopus. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und tauchen Sie die Tentakel des Oktopus 3-4 Mal hinein, wobei Sie ihn immer wieder hochheben, ohne ihn ganz unterzutauchen. Nach 3-4 Durchgängen rollen sich die Tentakel des Oktopus auf und Sie können den ganzen Oktopus in das kochende Wasser tauchen. Den Oktopus bei sehr geringer Hitze kochen: Das Wasser sollte etwa 40 Minuten lang leicht köcheln. Nach dem Abkühlen auf einem Schneidebrett abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. 1.
Widmen Sie sich zunächst dem Reinigen und Kochen des Oktopus. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, tauchen Sie die Tentakel des Oktopus 3-4 Mal hinein und senken und heben Sie ihn, ohne ihn vollständig zu untertauchen. Nach 3-4 Durchgängen rollen sich die Tentakel des Oktopus zusammen und Sie können ihn vollständig in kochendes Wasser tauchen. Den Oktopus bei sehr schwacher Hitze kochen: Das Wasser sollte ca. 40 Minuten leicht köcheln. Nach dem Abkühlen auf einem Schneidebrett abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden 1.
Schritt 2
Step 2
Reinigen Sie die Miesmuscheln nach unseren Ratschlägen, dann machen Sie dasselbe mit den Venusmuscheln. Die Miesmuscheln und die Venusmuscheln zusammen mit den Petersilienstängeln in einen großen Topf geben, den Herd einschalten, abdecken und einige Minuten warten, bis sich die Schalen geöffnet haben. 2. Die Miesmuscheln und Venusmuscheln beiseite stellen und in ihrer gefilterten Flüssigkeit in einem feinmaschigen Sieb aufbewahren.
Säubern Sie die Muscheln, befolgen Sie unsere Ratschläge, und machen Sie dasselbe mit den Venusmuscheln. Zusammen mit den Petersilienstielen in eine große Pfanne geben, die Hitze einschalten, mit dem Deckel abdecken und einige Minuten warten, bis sich die Schalen geöffnet haben 2. Die Miesmuscheln und Venusmuscheln beiseite stellen, schälen und in der gefilterten Flüssigkeit mit einem feinmaschigen Sieb aufbewahren.
Schritt 3
Step 3
Das Seeteufelfilet in Würfel schneiden 3.
Das Seeteufelfilet würfeln 3.
Schritt 4
Step 4
Etwas Öl in einer Pfanne mit der Knoblauchzehe erhitzen und die Würfel kurz anbraten. 4 Beiseite stellen.
In einer Pfanne mit der Knoblauchzehe einen Spritzer Öl erhitzen, die Würfel einige Augenblicke anbraten, damit sie braun werden 4 Verwerfen.
Schritt 5
Step 5
In einer großen Pfanne den Knoblauch in Öl anbraten, die gesäuberten und geschälten Garnelen hinzufügen und bei starker Hitze 1-2 Minuten braten. Die Tintenfischstücke hinzufügen und anbraten. 5.
In einer großen Pfanne den Knoblauch in Öl anbraten, die geputzten, geschälten Garnelen dazugeben und bei starker Hitze 1-2 Minuten garen. Die Oktopusstücke dazugeben und alles überspringen 5.
Schritt 6
Step 6
Auch die geschälten Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzufügen 6.
Fügen Sie auch die Muscheln und die geschälten Venusmuscheln hinzu 6.
Schritt 7
Step 7
Zum Schluss die Seeteufelwürfel hinzufügen 7.
Zum Schluss die Seeteufelwürfel dazugeben 7.
Schritt 8
Step 8
Noch ein paar Minuten kochen, mit Salz würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. 8 Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Alles noch ein paar Minuten kochen lassen, mit Salz würzen und mit gehackter Petersilie abschmecken 8 Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Schritt 9
Step 9
In der Zwischenzeit den Reis in leicht gesalzenem, kochendem Wasser mit der Flüssigkeit der Miesmuscheln und Venusmuscheln kochen, abgießen und in einer Schüssel abkühlen lassen 9.
In der Zwischenzeit kochst du den Reis in leicht gesalzenem kochendem Wasser, in das du auch die Flüssigkeit der Muscheln und Venusmuscheln gegeben hast, gießt ihn ab und lässt ihn in einer Schüssel abkühlen 9.
Schritt 10
Step 10
Fisch hinzufügen 10.
Den Fisch hinzufügen 10.
Schritt 11
Step 11
Den Reissalat mit gewürfelten Tomaten und geschnittenen Oliven anreichern 11.
Den Reissalat mit Tomatenwürfeln und Oliven in Scheiben anreichern 11.
Schritt 12
Step 12
Vorsichtig mischen und vor dem Servieren etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen. 12.
Vorsichtig umrühren und vor dem Servieren etwa eine Stunde im Kühlschrank würzen lassen 12.
Schritt 13
Step 13
Ihr marinierter Reissalat ist fertig und kann genossen werden 13.
Ihr Marinaden-Reissalat ist fertig zum Genießen 13.
Empfehlungen
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, spülen Sie den Reis gut unter fließendem Wasser ab, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Um den Marinara-Reissalat zuzubereiten, können Sie auch braunen Reis oder schwarzen Reis verwenden: Denken Sie daran, dass ihr Geschmack hartnäckiger und intensiver wird und die Minuten des Kochens zunehmen müssen. Wenn Sie einen zusätzlichen Hauch von Frische wünschen, können Sie am Ende der Zubereitung Zitronensaft oder Schale hinzufügen. Wer kräftige Aromen liebt, kann auch Zutaten wie Kapern und Sardellen hinzufügen. Sie können den Reis kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer rohem Öl würzen, um seinen Geschmack zu verbessern.
Konservierung
Wir empfehlen Ihnen, Ihren Marinara-Reissalat tagsüber zu essen:; Sie können es noch maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, verschlossen in einem Glasbehälter.