Pfirsich-Tiramisu: das Rezept für die leckere und duftende Sommervariante
Rezept
Zubereitung: 20 min
Ruhezeit: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 6-8 Personen
Zutaten
Mascarpone
510 gr
Pfirsiche
320 gr (ohne Abfall)
Milch
300 ml
Kekse
250 gr
Kristallzucker
90 gr
Eier
3
für die Endbearbeitung
Pfirsiche
Q.S.
Zerbröckelte Makronen
Q.S.
Pfirsich-Tiramisu ist ein originelles und spektakuläres Dessert ohne Backen: die sommerliche Variante des klassischen Tiramisu, dem beliebtesten Löffeldessert aller Zeiten. Genau wie das traditionelle Rezept wird es mit Löffelbiskuits zubereitet, die hier anstelle von Kaffee in einem Milchsirup getränkt werden, der auch für die Kleinen des Hauses geeignet ist. Nachdem sie in Schichten in einer Auflaufform angeordnet sind, werden sie in eine weiche Mascarponecreme gewickelt, mit gewürfelten Pfirsichen angereichert und dann auf der Oberfläche mit anderen frischen Pfirsichen, die in Scheiben geschnitten werden, und zerbröckelten Amaretti-Keksen bedeckt: für ein ultra-leckeres Ergebnis.
Es ist daher ein wahrer Genuss mit einem delikaten Geschmack und einem intensiven Aroma, das die Gäste vom ersten Geschmack an begeistern kann. Es eignet sich hervorragend zum kalten Servieren am Ende einer Mahlzeit am Ende eines Abendessens mit Gästen oder zum Verzehr als besonderer Snack in Gesellschaft der ganzen Familie, kann aber auch als Grußtorte oder für ein festliches Buffet an den Tisch gebracht werden.
Um Tiramisu in völliger Sicherheit zu essen, ist es ratsam, die Eier zu pasteurisieren, indem Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen zusammen mit einem Zuckersirup schlagen, der auf dem Herd bei 121 ° C gekocht wird: Für diesen Vorgang benötigen Sie ein Küchenthermometer, aber wenn Sie keines haben, lassen Sie den Sirup einfach mindestens 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Wichtig ist in jedem Fall, sehr frische Bio-Eier von freilaufenden Hühnern zu besorgen und sie einige Stunden vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um eine weiche und samtige Creme zu erhalten.
Erfahren Sie, wie Sie Pfirsich-Tiramisu zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Tipps folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Frucht-Tiramisu oder andere Desserts mit Pfirsichen aus.
Come preparare il tiramisù alle pesche
Schritt 1
Step 1
Zuerst die Eier aufschlagen und das Eiweiß von den Eigelben trennen, dann letztere in einer Schüssel mit dem Puderzucker auffangen und mit zwei elektrischen Schlägern aufschlagen 1.
Schlagen Sie zuerst die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, dann sammeln Sie es in einer Schüssel mit Kristallzucker und schlagen Sie es mit einem Paar elektrischen Schneebesen auf 1.
Schritt 2
Step 2
Sobald eine helle und schaumige Masse entstanden ist, den Mascarpone 2 nach und nach unter ständigem Schlagen hinzufügen.
Sobald Sie eine leichte und fluffige Mischung haben, fügen Sie die Mascarpone hinzu 2, nach und nach und immer weiter mit den Schneebesen schlagen.
Schritt 3
Step 3
Fügen Sie auch das steif geschlagene Eiweiß 3 hinzu und heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel unter.
Das geschlagene Eiweiß ebenfalls steif schlagen 3 und mit einem Spatel vorsichtig einarbeiten.
Schritt 4
Step 4
Nun die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden. Die gewürfelten Früchte in die Schüssel mit der Mascarponecreme geben und vorsichtig verrühren; dann den Boden einer 30 x 20 cm großen Auflaufform mit der vorbereiteten Füllung auslegen.
An dieser Stelle die Pfirsiche in zwei Hälften teilen, den Kern entfernen und in Würfel schneiden. Die gewürfelten Früchte in die Schüssel mit der Mascarponecreme geben und vorsichtig vermischen 4; Dann segeln Sie auf jeder Seite den Boden einer 30 x 20 cm großen Auflaufform mit der vorbereiteten Füllung ab.
Schritt 5
Step 5
Die Löffelbiskuits schnell in kalter Milch einweichen 5.
Die Löffelbiskuits schnell in kalter Milch einweichen 5.
Schritt 6
Step 6
Die eingeweichten Kekse ordentlich auf der Mascarpone-Creme-Schicht 6 anrichten.
Die eingeweichten Kekse ordentlich auf der Schicht Mascarponecreme anrichten 6.
Schritt 7
Step 7
Mit mehr Frischkäse bedecken 7.
Mit mehr Frischkäse bestreuen 7.
Schritt 8
Step 8
Eine zweite Schicht mit in Milch getränkten Löffelbiskuits herstellen 8.
Machen Sie eine zweite Schicht Löffelbiskuits in Milch getränkt 8.
Schritt 9
Step 9
Mit der restlichen Mascarponecreme 9 abschließen und mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit der restlichen Mascarponecreme abschließen 9 und lassen Sie es mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.
Schritt 10
Step 10
Nach Ablauf der Zeit die Pfirsiche für den Belag in Scheiben schneiden und auf der Oberfläche des Kuchens 10 verteilen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Nach Ablauf der Zeit die Pfirsiche für das Finish in Scheiben schneiden und auf die Oberfläche des Kuchens legen 10 bis es vollständig bedeckt ist.
Schritt 11
Step 11
Mit zerbröselten Makronen bestreuen 11.
Mit den zerbröckelten Makronen bestreuen 11.
Schritt 12
Step 12
Das Pfirsich-Tiramisu in Scheiben schneiden, auf 12 Dessertteller verteilen, zu Tisch bringen und servieren.
Das Pfirsich-Tiramisu in Scheiben schneiden, auf den Desserttellern verteilen 12, an den Tisch bringen und servieren.
Empfehlungen
Wer möchte, kann die Kekse in Fruchtsaft tauchen oder sich für Ricotta anstelle von Frischkäse entscheiden: für eine ebenso gute, aber leichtere Variante. Solltest du hingegen unter Lebensmittelunverträglichkeiten leiden, kannst du Tiramisu ohne Eier zubereiten, indem du das Mascarpone einfach bei Zimmertemperatur mit gesüßter Schlagsahne verarbeitest.
Wählen Sie beim Kauf feste und reife Pfirsiche der bevorzugten Sorte, möglicherweise aus biologischem Anbau, damit Sie sie in völliger Sicherheit mit aller Schale verzehren können. Oder ersetzen Sie sie durch solche in Sirup, die in Gläsern aufbewahrt und gebrauchsfertig sind.
Wenn du noch Reste übrig hast, kannst du das Pfirsich-Tiramisu im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zu 2 Tage aufbewahren.