Castagnole mit Ricotta: das Rezept für die weiche und zarte Variante
Zubereitung: 15 min
Kochen: 15 min
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Castagnole mit Ricotta sind eine noch weichere und köstlichere Variante der klassischen Castagnole, mit der Zugabe von frischem Ricotta im Teig, der eine weiche Textur und einen delikaten Geschmack verleiht, dem man nicht widerstehen kann. Perfekt für die Karnevalszeit, genau wie die Originalversion, wie Chiacchiere, Donuts und andere berühmte Karnevalsdesserts, werden Castagnolen mit Ricotta in heißem Öl goldbraun gebraten, dann mit Puderzucker bestreut und heiß serviert, obwohl sie auch bei Raumtemperatur köstlich sind.
Die Zubereitung ist sehr einfach, und mit den Tipps von Melissa Dolci wird es noch einfacher: Alles, was Sie tun müssen, ist, die Zutaten – Ricotta, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver, geriebene Zitronenschale und einen Tropfen Limoncello – in einer Schüssel zu einem homogenen Teig zu mischen, ihn dann auszurollen und zuerst Brote und dann kleine Stücke zu formen, die Sie zwischen den Händen runden. Der letzte Schritt ist das Braten, daher empfehlen wir, Erdnussöl zu wählen, dessen hoher Rauchpunkt es ideal für ein leichtes und nicht fettendes Frittieren macht.
Finden Sie heraus, wie Sie sehr weiche Castagnolen mit Ricotta zubereiten, indem Sie das Schritt-für-Schritt-Verfahren und die Tipps befolgen: Sie können sie als Dessert am Ende des Essens am Ende des Karnevalsmenüs anbieten, sie als Snack mit den Kleinen des Hauses genießen oder sie zusammen mit den anderen frittierten Speisen der Zeit für ein fröhliches festliches Buffet servieren.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, verpassen Sie nicht die Schokoladen-Castagnolen oder probieren Sie sie mit Vanillepudding gefüllt.
Zutaten
00 Mehl
540 gr
Ricotta aus Kuhmilch
250 gr
Zucker
130 gr
Eier
3
Limoncello
1/2 kleines Glas
Zitrone (Schale)
1
Salz
1 Prise
Backpulver
16g
Zum Dekorieren
Puderzucker
Q.S.
Wie man Castagnole mit Ricotta zubereitet
Schritt 1
Step 1
Bevor man mit der Zubereitung der Castagnole mit Ricotta-Käse beginnt, sollte man überprüfen, ob dieser gut getrocknet ist; wenn nicht, sollte man ihn vor der Verwendung einige Stunden in einem Sieb abtropfen lassen. Dann den Ricotta in eine Schüssel sieben, Zucker, Eier, eine Prise Salz, geriebene Zitronenschale und Limoncello 1 hinzufügen.
Bevor Sie mit der Zubereitung von Castagnole mit Ricotta beginnen, überprüfen Sie, ob dieser trocken ist. Andernfalls lassen Sie es einige Stunden in einem Sieb abtropfen, bevor Sie es verwenden. Dann den Ricotta in eine Schüssel sieben, dann Zucker, Eier, eine Prise Salz, geriebene Zitronenschale und Limoncello hinzufügen 1.
Schritt 2
Step 2
Auch Backpulver und Mehl nach und nach hinzufügen und erst mit einem Spatel und dann mit den Händen vermischen 2.
Auch das Backpulver und das Mehl nach und nach dazugeben und erst mit einem Spatel und dann mit den Händen verrühren 2.
Schritt 3
Step 3
Wenn der Teig beginnt, Form anzunehmen, auf die Arbeitsfläche geben und kneten, bis er glatt und elastisch ist 3.
Wenn der Teig anfängt, Form anzunehmen, auf die Arbeitsfläche legen und kneten, bis er homogen und elastisch ist 3.
Schritt 4
Step 4
Nun teilt man den Teig in zwei Teile und rollt ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 2 cm aus, dann schneidet man ihn erst in Laibe und dann in gleich große Stücke 4.
Nun teile es in zwei Teile und rolle es mit einem Nudelholz ca. 2 cm dick aus, dann schneide es zuerst in Laibe und dann trotzdem in Stücke 4.
Schritt 5
Step 5
Runden Sie sie ab, indem Sie sie zwischen den Handflächen zerdrücken, und legen Sie die Kugeln auf ein Backblech mit großem Abstand 5.
Runden Sie sie ab, indem Sie sie zwischen den Handflächen führen, und legen Sie die Kugeln dann gut voneinander entfernt auf ein Backblech 5.
Schritt 6
Step 6
Nun das Erdnussöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und, wenn das Kochthermometer 170 °C anzeigt, einige Kastanien auf einmal braten, dabei ab und zu wenden. Sobald sie von allen Seiten goldbraun sind, abtropfen lassen und einige Minuten auf saugfähigem Papier trocknen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt das Erdnussöl in einem hohen Topf erhitzen und wenn das Küchenthermometer eine Temperatur von 170 ° C anzeigt, jeweils einige Castagnolen anbraten und dabei von Zeit zu Zeit wenden. Sobald sie von allen Seiten goldbraun sind, abtropfen lassen 6 und lassen Sie sie einige Minuten auf Küchenpapier trocknen.
Schritt 7
Step 7
Zum Schluss die Ricotta-Castagnole mit reichlich Puderzucker 7 bestreuen und warm genießen.
Zum Schluss die Ricotta-Castagnole mit reichlich Puderzucker bestreuen 7 und genießen Sie sie heiß.
Empfehlungen
Wenn Sie möchten, können Sie die Zitronenschale durch Orangen– oder Mandarinenschale ersetzen und anstelle von Limoncello Anislikör, Alchermes oder Rum verwenden. Für eine alkoholfreie Variante, die auch für Kinder geeignet ist, kannst du den Teig mit Zitronen- oder Orangensaft parfümieren.
Möchten Sie sie in einer Light-Version zubereiten? Die Castagnole mit Ricotta im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen, oder in einer Heißluftfritteuse bei 190°C für 5 Minuten.