Ricotta-Tarte: das Rezept für das cremige und super leckere Dessert
Rezept
Zubereitung: 30 min
Kochen: 40 min
Ruhezeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten
für den Mürbeteig
Mehl Typ 00
300 gr
Kristallzucker
100 gr
Weiche Butter
100 gr
Ei
1
Eidotter
1
Zitronenschale
Q.S.
für die Füllung
Ricotta
500 gr
Kristallzucker
100 gr
Schokoladenstückchen
100 gr
Eiweiß
1
Für die Dekoration
Puderzucker
Q.S.
Die Ricotta-Tarte ist ein Dessert mit einer krümeligen Hülle und einem cremigen Herzen, das durch die Zugabe von Schokoladenstückchen vervollständigt und noch köstlicher wird. Die Verpackung wird mit einem klassischen Buttermürbeteig hergestellt und dann mit einer Creme aus frischem Ricotta, Zucker und Eiweiß gefüllt, die dank des Backens im Ofen eine schmelzende und unwiderstehliche Konsistenz annimmt. Für einen delikateren Geschmack können Sie Ricotta aus Kuhmilch verwenden, während Sie, wenn Sie eine stärkere und vollere Füllung bevorzugen, sich für Ricotta aus Schafsmilch entscheiden können.
Bereiten Sie die Ricotta-Tarte im Voraus zu und lassen Sie sie nach dem Abkühlen einige Stunden im Kühlschrank ruhen: Auf diese Weise erhalten Sie ein angenehm erfrischendes, aber vor allem schmackhaftes und duftendes Dessert. Sie können es zum Frühstück, als Snack oder am Ende einer Mahlzeit Ihren Gästen anbieten. Diese Grundzubereitung kann nach Belieben angereichert werden: Sie können das Gebäck mit Vanille oder Zimt aromatisieren und die Schokoladenstückchen durch weiße Schokoladenflocken, Marmelade, gehackte Haselnüsse, Sauerkirschen in Sirup oder in Rum weiche Rosinen ersetzen.
Für eine noch leckerere Variation kannst du eine weiche Haselnusscreme, eine Pistaziencreme dazugeben oder Birnenwürfel, Erdbeeren oder eine andere saisonale Frucht in die Teighülle auf der Oberfläche einarbeiten.
Finden Sie heraus, wie Sie die Ricotta-Tarte zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt dem Verfahren und den Tipps folgen. Für weitere köstliche Variationen eines Themas verpassen Sie nicht die 10 besten hausgemachten Tortenrezepte. Wenn Sie Zitrusnoten lieben, probieren Sie die Zitronen-Ricotta-Tarte oder die Ricotta-Mandel-Tarte für eine delikate und raffinierte Variation.
So bereitest du die Ricotta-Tarte zu
Die weiche Butter aufbrechen und in eine große Schüssel geben 1.
Zucker hinzufügen 2 und alles cremig mixen.
Ei und Eigelb vermischen und unter die Mischung heben 3.
Parfüm mit geriebener Zitronenschale 4.
Zum Schluss das Mehl einarbeiten 5 und mit den Fingern zu einer Kugel verkneten.
Den Teig mit einem Blatt Frischhaltefolie verschließen 6 und bewahren Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank auf.
Den Ricotta gut abtropfen lassen und in einer Schüssel auffangen 7.
Das Eiweiß und den Zucker hinzufügen 8und dann gut vermischen.
Zum Schluss die Schokoladenstückchen dazugeben, mischen 9 und in den Kühlschrank stellen.
Etwas mehr als die Hälfte des Teiges nehmen und ausrollen 10 bis es ein ca. 1/2 cm dickes Blatt bildet.
Legen Sie es in eine Form mit einem Durchmesser von 22-24 cm, die zuvor mit Butter und Mehl bestrichen wurde, und entfernen Sie dann die überlaufenden Überschüsse 11.
Den Ricotta der Füllung in die Teighülle geben 12.
Die zweite Portion Teig ausrollen und in Streifen schneiden 13.
Legen Sie sie auf die Oberfläche der Tarte 14 und im statischen Backofen bei 170°C ca. 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen 15.
Die Tarte auf eine Servierplatte geben, mit Puderzucker bestreuen und in Scheiben servieren 16.
Konservierung
Die Ricotta-Tarte kann im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.