Zucchini-Ricotta-Frikadellen
Rezept
Zubereitung: 15 min
Kochen: 25 min
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 15-20 Fleischbällchen
Zutaten
Zucchini
350 gr
Ricotta
250 gr
Paniermehl
60 gr
Geriebener Parmesan
50 gr
Basilikum
3-4 Blätter
Ei
1
Natives Olivenöl extra
Q.S.
Salz
Q.S.
Pfeffer
Q.S.
Zucchini-Ricotta-Frikadellen sind ein vegetarisches Hauptgericht, einfach und lecker, perfekt für die Sommersaison. Dies ist die leichte Variante der klassischen gebratenen Zucchini-Fleischbällchen, ideal, um sie schon zu Beginn des Essens auf den Tisch zu bringen oder zum Aperitif als unwiderstehliches Fingerfood mit den Fingerspitzen zu genießen.
Die Zubereitung ist wirklich einfach und schnell. Die Zucchini durch eine Reibe mit großen Löchern passieren, das Püree in einer Schüssel auffangen und dann alles mit dem Ricotta, dem geriebenen Parmesan, 1 Ei, Semmelbröseln und gehacktem frischem Basilikum vermischen. Der erhaltene Teig wird dann wie Fleischbällchen geformt und dann im Ofen gebacken, ohne Panade, mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra: für ein duftendes Ergebnis auf der Außenseite und unglaublich weich und cremig im Herzen, das auch die Kleinen im Haus erobern wird.
Diejenigen, die besonders auf ihre Figur achten, können die Fleischbällchen auch in einer Heißluftfritteuse ohne Zugabe von Fett zubereiten, während Naschkatzen zu den restlichen Zutaten ein paar Würfel gekochten Schinken, gehackte Mortadella, gestreifte Auberginen in Öl oder einen Würfel Fontina-Käse hinzufügen können: für einen unwiderstehlichen Reihen- und Bodeneffekt.
Zucchini- und Ricotta-Fleischbällchen lassen sich auch hervorragend warm zu einem Stehessen oder einem festlichen Buffet servieren und können mit appetitlichen hausgemachten Saucen verfeinert werden. Wer mag, kann sie mit Zitronenthymian, gehacktem Schnittlauch, gehackter Minze, aber auch mit seinen Lieblingsgewürzen wie Paprika, Curry, Kreuzkümmel oder etwas geriebener Muskatnuss würzen.
Finden Sie heraus, wie Sie Zucchini- und Ricotta-Fleischbällchen zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt das Verfahren und die Tipps befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Zucchini-Fleischbällchen alla Pizzaiola oder versuchen Sie sich an Kichererbsen- und Zucchini-Fleischbällchen.
Wie man Zucchini-Ricotta-Frikadellen zubereitet
Schritt 1
Step 1
Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und durch eine Reibe mit großen Löchern 1 reiben.
Die Zucchini waschen, abschneiden und durch eine Reibe mit großen Löchern passieren 1.
Schritt 2
Step 2
Den gut abgetropften Ricotta-Käse 2 zu den geriebenen Zucchini geben.
Den Ricotta zu den geriebenen Zucchini geben 2, gut aus der Molke abgetropft.
Schritt 3
Step 3
Mit geriebenem Parmesan würzen 3.
Mit geriebenem Parmesan würzen 3.
Schritt 4
Step 4
Das Ei und die Semmelbrösel hinzufügen 4.
Ei und Semmelbrösel vermischen 4.
Schritt 5
Step 5
Mit gehacktem Basilikum parfümieren 5.
Parfüm mit gehacktem Basilikum 5.
Schritt 6
Step 6
Mit Salz und Pfeffer würzen 6.
Mit Salz und Pfeffer würzen 6.
Schritt 7
Step 7
Alles mit einem Löffel gut vermischen, bis eine homogene Mischung 7 entsteht.
Alles mit einem Löffel gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht 7.
Schritt 8
Step 8
Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und formen Sie sie mit den Händen zu leicht abgeflachten Teigtaschen 8.
Nimm kleine Portionen des Teiges und forme mit den Händen viele leicht zerdrückte Frikadellen 8.
Schritt 9
Step 9
Sobald sie fertig sind, die Frikadellen auf ein mit Backpapier 9 ausgelegtes Backblech legen.
Wenn sie fertig sind, legen Sie die Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 9.
Schritt 10
Step 10
Mit etwas nativem Olivenöl extra 10 würzen, in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und die Fleischbällchen etwa 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra würzen 10, in einen vorgeheizten Backofen bei 200 ° C im statischen Modus stellen und die Fleischbällchen etwa 25 Minuten garen lassen: Achten Sie darauf, sie nach der Hälfte des Garvorgangs zu wenden.
Schritt 11
Step 11
Wenn sie goldgelb sind und duften, die Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen 11.
Wenn sie goldbraun und duftend sind, nehmen Sie die Fleischbällchen aus dem Ofen 11.
Schritt 12
Step 12
Die Zucchini-Ricotta-Frikadellen auf einer Servierplatte anrichten, zu Tisch bringen und nach Belieben mit einem gemischten Salat 12 oder einer anderen Lieblingsbeilage servieren.
Die Zucchini-Ricotta-Frikadellen auf eine Servierplatte legen, an den Tisch bringen und nach Belieben mit einem gemischten Salat servieren 12oder eine andere Lieblingsbeilage.
Konservierung
Die Zucchini-Ricotta-Frikadellen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahrt werden. Wenn sie servierfertig sind, empfehlen wir, sie einige Augenblicke im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zu erhitzen.