Zucchini in Carrozza: das Rezept für eine Alternative zum großen neapolitanischen Klassiker
Rezept
Zubereitung: 20 min
Kochen: 10 min
Pause: 10 min
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Schnittbrot
8 Scheiben
Zucchini
2
Schinken
100 gr
Geräucherter Provola-Käse
8 Scheiben
Eier
2
Salz
Q.S.
Natives Olivenöl extra
Q.S.
Pfeffer
Q.S.
Erdnussöl
Q.S.
Zucchini in Carrozza sind die kreative und super leckere Neuinterpretation des großen Klassikers der neapolitanischen Gastronomie. Sie sind außen knusprig und im Herzen ziehen und bestehen aus wenigen Zutaten: geschnittenem Brot, Zucchini, gekochtem Schinken, Provolone-Käse und Kernöl zum Braten. Perfekt, um sie als köstliche Vorspeise anlässlich eines Abends mit Freunden zu genießen, können sie auch ein Familienessen lösen, das als einzelnes Gericht angeboten wird, das Jung und Alt zusammenbringt.
Die Ausführung des Rezepts ist sehr einfach: Einfach die Zucchini reiben, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen, dann etwa zehn Minuten abtropfen lassen, damit sie ihr Vegetationswasser verlieren. Dann reicht es aus, das geschnittene Brot mit Provolone, Schinken und einem Löffel Zucchini zu füllen, mit einer weiteren Scheibe Brot zu verschließen und die Ränder gut zu verschließen.
Alles, was Sie brauchen, ist, die erhaltenen Sandwiches in das Ei zu tauchen, dann in die Semmelbrösel und schließlich in reichlich kochendem Öl goldbraun zu tauchen: Das Endergebnis wird alle Ihre Gäste erobern können. Um die Zucchini in Carrozza noch unwiderstehlicher und duftender zu machen, können Sie sie zweimal in die Semmelbrösel geben, um sie gut zu verdichten, und auch mit köstlichen Alternativen zu Paniermehl wie Panko oder Cornflakes experimentieren.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch in einer “Mini”-Version verpacken und als Fingerfood servieren, das Sie zum Aperitif zusammen mit einem Glas eisgekühltem Prosecco auf Anhieb probieren können. Wenn es die Jahreszeit zulässt, wählen Sie die Zucchini der Sorte “Romanesca”: kleiner, zarter und süßer, sie verleihen Ihrem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Finden Sie heraus, wie Sie Zucchini in Carrozza zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt das Verfahren und die Tipps befolgen. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, probiere auch den gebackenen Mozzarella in Carrozza und den Zucchini Cordon Bleu.
Wie man Zucchini in Carrozza zubereitet
Schritt 1
Step 1
Zunächst die Zucchini waschen, putzen und mit einer Breitlochreibe 1 reiben.
Zuerst die Zucchini waschen, abschneiden und mit einer Reibe mit großen Löchern reiben 1.
Schritt 2
Step 2
In ein Sieb geben, mit Öl, Salz 2 und Pfeffer würzen und 10 Minuten abtropfen lassen.
In ein Sieb geben, mit Öl, Salz würzen 2 und Pfeffer, dann 10 Minuten abtropfen lassen.
Schritt 3
Step 3
Eine Scheibe Provolone-Käse auf eine Scheibe Speck legen, die von der Kruste befreit ist 3.
Legen Sie eine Scheibe Provolone-Käse auf eine Scheibe geschnittenes Brot ohne Kruste 3.
Schritt 4
Step 4
Dann den gekochten Schinken und einen Esslöffel Zucchini hinzugeben 4.
Dann den gekochten Schinken und einen Löffel Zucchini dazugeben 4.
Schritt 5
Step 5
Schließen Sie eine weitere Scheibe und versiegeln Sie die Ränder, indem Sie sie mit den Zinken einer Gabel flachdrücken 5: Auf diese Weise verhindern Sie, dass sie sich beim Braten öffnen.
Eine weitere Scheibe schließen und die Ränder versiegeln, indem man sie mit den Zinken einer Gabel zerdrückt 5: Auf diese Weise verhindern Sie, dass sie sich während des Bratens öffnen.
Schritt 6
Step 6
Jedes Stück in verquirlte Eier mit einer Prise Salz tauchen 6.
Jedes Stück in verquirlte Eier mit einer Prise Salz tauchen 6.
Schritt 7
Step 7
Dann mit Paniermehl 7 bestreuen und andrücken, damit das Paniermehl haftet.
Dann mit Semmelbröseln bedecken 7, drücken Sie, damit die Panade haftet.
Schritt 8
Step 8
Ein Stück nach dem anderen in heißem Öl 2-3 Minuten goldbraun braten 8.
Ein Stück nach dem anderen in reichlich heißem Öl 2-3 Minuten goldbraun braten 8.
Schritt 9
Step 9
Auf einem Blatt Strohpapier oder Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen 9. Wenn Sie möchten, können Sie die Oberfläche mit einer weiteren Prise Salz würzen.
Lassen Sie sie auf einem Blatt Strohpapier oder saugfähigem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen 9. Falls gewünscht, fügen Sie eine weitere Prise Salz hinzu, um die Oberfläche zu würzen.
Schritt 10
Step 10
Die Zucchini in Carrozza sind bereit für den Verzehr 10.
Die Zucchini in Carrozza sind bereit zum Genießen 10.
Empfehlungen
Sie können das Rezept nach Ihren Wünschen anpassen, indem Sie die Zutaten verwenden, die Sie zu Hause zur Verfügung haben. Anstelle von Provolone können Sie sich zum Beispiel für Mozzarella (solange er trocken ist oder mindestens eine halbe Stunde lang aus der Molke abtropfen lässt), Fontina-Käse oder geschnittenen Fadenkäse entscheiden. Sie können den Schinken für eine vegetarische Version weglassen oder ihn durch Salami, Mortadella, Speck oder Sardellen in Öl ersetzen, um eine Variante zu erhalten, die der venezianischen und römischen ähnelt.
Es ist ratsam, die Zucchini im Moment in Carrozza zu verzehren. Wenn Sie Reste haben, können Sie diese bis zu 2 Tage lang fest verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren: Erhitzen Sie sie vor dem Genuss leicht im Ofen oder in der Mikrowelle, gerade lange genug, um die Füllung zu schmelzen.