Dänische Strudel: das Rezept für leckere Brioche mit Sahne und Rosinen
Rezept
Zubereitung: 150 min
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten
Für den Teig
Mehl Typ 0
500 gr
Milch bei Raumtemperatur
250 ml
Kristallzucker
80 gr
Weiche Butter
60 gr
Aktive Trockenhefe
5 gr
Ei bei Raumtemperatur
1
Geriebene Zitronenschale
Q.S.
für den Pudding
Milch
250 ml
Zucker
50 gr
Maisstärke
1 EL
Ei
1
Eidotter
1
Zitronenschale
Q.S.
Für die Garnitur
Rosine
100 gr
Eidotter
1
Milch
Q.S.
Puderzucker
Q.S.
Dänische Strudel sind weiche Brioche, die mit Vanillepudding und Rosinen gefüllt sind. Sie sind bekannt und weit verbreitet auf den Theken zum Frühstück und können ohne allzu große Schwierigkeiten zu Hause zubereitet werden. Ihr gesäuerter Teig und ihre Form erinnern an die Zubereitung von Zimtschnecken, den leckeren schwedischen Brötchen, unterscheiden sich von diesen aber in der Füllung. Sie können sie morgens zusammen mit einer guten Tasse Kaffee, aber auch als Snack mit einem heißen Tee oder Kräutertee servieren. Sie begeistern Jung und Alt gleichermaßen.
Wenn du keine Rosinen magst, kannst du sie durch Schokoladenstückchen ersetzen, solange du sie kalt verwendest. Für eine noch köstlichere Version können Sie sie mit Vanillepudding mit Schokoladengeschmack zubereiten. Wir haben eine Art Trockenhefe verwendet, die mit dem Mehl vermischt werden muss, ohne vorher in Wasser aktiviert zu werden. Für ein gutes Ergebnis empfehlen wir Ihnen, die Anweisungen zu lesen und auf der Packung zu überprüfen, wie Sie Ihre Hefe verwenden.
Entdecken Sie jetzt das Rezept und stellen Sie diese unwiderstehlichen Drehgelenke her, perfekt für die ganze Familie.
Wie man dänische Brötchen zubereitet
Schritt 1
Step 1
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Trockenhefe 1 vermischen. Dann den Zucker hinzufügen.
Das Mehl in einer Schüssel auffangen und mit der Trockenhefe vermischen 1. Dann den Zucker hinzufügen.
Schritt 2
Step 2
Die geriebene Zitronenschale, das Ei und die Milch hinzufügen 2.
Die geriebene Zitronenschale, das Ei und die Milch in einem Rinnsal dazugeben 2.
Schritt 3
Step 3
Zum Schluss die gewürfelte weiche Butter dazugeben und verrühren 3.
Zum Schluss die weiche Butter in Würfeln dazugeben und verrühren 3.
Schritt 4
Step 4
Den Teig auf eine Arbeitsfläche 4 geben und kneten, bis die Butter vollständig aufgesogen ist und der Teig glatt und elastisch erscheint.
Übertragen Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche 4 und kneten, bis die Butter vollständig aufgesogen ist und die Masse glatt und elastisch erscheint.
Schritt 5
Step 5
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem geschützten Ort etwa eineinhalb Stunden gehen lassen.
Eine Kugel formen, in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken 5 und lassen Sie es an einem geschützten Ort etwa anderthalb Stunden aufgehen.
Schritt 6
Step 6
In der Zwischenzeit die Sultaninen in einer Schüssel sammeln und bei Zimmertemperatur in Wasser einweichen 6.
In der Zwischenzeit die Rosinen in einer Schüssel auffangen und in zimmerwarmem Wasser einweichen lassen 6.
Schritt 7
Step 7
Die Creme zubereiten: Das ganze Ei und das Eigelb zusammen mit der Stärke und dem Zucker 7 in einen Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Die Creme zubereiten: Das ganze Ei und das Eigelb zusammen mit der Stärke und dem Zucker in einem Topf auffangen 7und dann mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 8
Step 8
Die Milch mit der Zitronenschale erhitzen, dann kochend heiß über die Eier mit der Stärke gießen und mit einem Schneebesen verrühren. Auf den Herd stellen und kochen, bis die Masse eindickt, dann in eine Auflaufform geben und abkühlen lassen 8.
Die Milch mit der Zitronenschale erhitzen, dann mit der Stärke kochend über die Eier gießen und mit einem Schneebesen verrühren. Auf den Herd stellen und kochen, bis es eingedickt ist, dann in eine Auflaufform geben, um es abkühlen zu lassen 8.
Schritt 9
Step 9
Den nun aufgegangenen Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Dann mit der zimmerwarmen Sahne 9 bestreichen.
Den nun aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen, um ein Rechteck zu erhalten. Dann füllen Sie es, indem Sie es mit der Sahne bei Raumtemperatur bestreuen 9.
Schritt 10
Step 10
Die Sultaninen auspressen, mit Papiertüchern abtupfen und auf der Cremeschicht verteilen. Dann von der langen Seite des Teigrechtecks ausgehend eine feste Rolle formen 10.
Die Rosinen auspressen, mit Küchenpapier abtupfen und auf der Cremeschicht verteilen. Dann, von der langen Seite des Teigrechtecks ausgehend, eine feste Rolle formen 10.
Schritt 11
Step 11
Die Rolle mit einem gut geschärften Messer in ca. 3 cm 11 dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 3 cm dicke Wirbel 11 und ordnen Sie sie nach und nach in einer mit Backpapier ausgelegten Backform an.
Schritt 12
Step 12
30 Minuten an einem geschützten Ort gehen lassen 12, dann mit einem mit einem Tropfen Milch verquirlten Eigelb bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
Lassen Sie sie 30 Minuten an einem geschützten Ort gehen 12, dann mit einem Eigelb bestreichen, mit einem Tropfen Milch verquirlen und im vorgeheizten statischen Backofen bei 180 ° C ca. 25 Minuten backen.
Schritt 13
Step 13
3 gehäufte Esslöffel Puderzucker mit 2 Esslöffeln Wasser mischen, die Brioche aus dem Ofen nehmen und mit dem Sirup 13 bestreichen. Dann nochmals 5 Minuten backen.
3 gehäufte EL Puderzucker mit 2 EL Wasser verrühren, die Brioche aus dem Ofen nehmen und mit dem Sirup bestreichen 13. Dann nochmals 5 Minuten backen.
Schritt 14
Step 14
Erneut backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Servieren 14.
Wieder aus dem Ofen nehmen, die Drehgelenke abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Bedient 14.
Konservierung
Sie können die dänischen Brötchen in einem speziellen luftdichten Behälter mindestens ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren; Wenn sie zum Verzehr bereit sind, erhitzen Sie sie einige Minuten lang im Ofen: Sie sehen aus, als wären sie gerade erst hergestellt worden.