Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten
Rezept
Zubereitung: 5 min
Pause: 10 min
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 8 Personen
Zutaten
Sonnengetrocknete Tomaten
150 gr
Geschälte Mandeln
40 gr
Geriebener Parmesan
40 gr
Natives Olivenöl extra
4 EL
Knoblauch
1/2 Nelke
Frisches Basilikum
Q.S.
Pfeffer
Q.S.
Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten ist ein Rezept mit typisch mediterranen Aromen, das in vielen Regionen Süditaliens weit verbreitet ist. Ein schnelles, appetitliches und sehr einfaches Gewürz, da es roh zubereitet wird, ideal, um es im Sommer auf den Tisch zu bringen, anstelle der klassischen Soße, um einen guten Teller Spaghetti oder Rigatoni zu würzen.
Um es mit den Ratschlägen unseres Elpidio zu Hause zuzubereiten, rehydrieren Sie einfach die getrockneten Tomaten in heißem Wasser, drücken Sie sie vorsichtig aus und pürieren Sie sie dann in der Rührschüssel eines Mixers zusammen mit den geschälten Mandeln, dem geriebenen Parmesan, 1/2 Knoblauchzehe, einem großzügigen Spritzer nativem Olivenöl extra und einem Zweig frischem Basilikum. Das Ergebnis ist eine cremige Sauce mit leicht körniger Konsistenz, die sich hervorragend zu Beginn des Essens oder zum Aperitif auf duftender Bruschetta zusammen mit ein paar Büscheln Burrata oder Stracchino verteilen lässt.
Wir haben sonnengetrocknete Tomaten verwendet, um sie mindestens zehn Minuten lang in kochendem Wasser einzuweichen, aber wenn Sie möchten, können Sie sich auch für solche in Öl entscheiden, die weicher und weniger säurehaltig sind. Wenn Sie möchten, können Sie Pesto verwenden, um Wraps, saftigen Sandwiches und Eieromeletts, aber auch Gemüse-, Nudel-, Dinkel- und Reissalaten eine zusätzliche Note zu verleihen. Oder Sie bereichern es mit typischen Zutaten der sizilianischen Gastronomie, wie gehackten Pistazien, Sardellenfilets, entsteinten Oliven und gehacktem Thunfisch aus der Dose.
Typisch für Sizilien, aber auch für Kampanien, Apulien und Kalabrien ist das Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten nicht zu verwechseln mit dem sogenannten sizilianischen Pesto, das, wie es die Tradition vorschreibt, mit frischen kupferfarbenen Tomaten zubereitet wird, zu denen Ricotta, Pinienkerne und geriebener Käse hinzugefügt werden.
Finden Sie heraus, wie Sie Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten zubereiten können, indem Sie den Erklärungen und wertvollen Tipps von Elpidio Schritt für Schritt folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Pesto aus Trapanesisch und Pistazien oder probieren Sie Pesto und Tomatennudeln und Pesto-Nudeln aus.
So bereiten Sie Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten zu
Schritt 1
Step 1
Per prima cosa, metti i pomodori secchi in ammollo in acqua calda per una decina di minuti; quindi scolali, strizzali con cura e raccoglili nel boccale di un mixer con le mandorle pelate, una macinata di pepe fresco e l’olio extravergine di oliva 1.
Zuerst die sonnengetrockneten Tomaten etwa zehn Minuten in heißem Wasser einweichen; Dann abtropfen lassen, vorsichtig auspressen und mit den geschälten Mandeln, dem frisch gemahlenen Pfeffer und dem nativen Olivenöl extra in der Rührschüssel eines Mixers auffangen 1.
Schritt 2
Step 2
Aggiungi il parmigiano grattugiato, l’aglio e un ciuffo di basilico 2.
Den geriebenen Parmesan, den Knoblauch und einen Zweig Basilikum dazugeben 2.
Schritt 3
Step 3
Frulla bene il tutto 3.
Alles gut pürieren 3.
Schritt 4
Step 4
Al termine dovrai ottenere una consistenza cremosa e leggermente granulosa 4.
Am Ende musst du eine cremige und leicht körnige Konsistenz erhalten 4.
Schritt 5
Step 5
Trasferisci il pesto in una terrina 5.
Das Pesto in eine Schüssel geben 5.
Schritt 6
Step 6
Guarnisci il pesto di pomodori secchi con un ciuffetto di basilico 6 e utilizzalo a piacimento per condire un piatto di pasta o fragranti bruschette.
Das Pesto aus getrockneten Tomaten mit einem Zweig Basilikum garnieren 6 und verwenden Sie es nach Belieben, um ein Nudelgericht oder eine duftende Bruschetta zu würzen.
Konservierung
Das Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten kann im Kühlschrank, in einem luftdichten Glas und mit Öl bedeckt maximal 3 Tage aufbewahrt werden.