Pfirsich-Tiramisu: das Rezept für die sommerliche und duftende Variante
Rezept
Zubereitung: 20 min
Ruhezeit: 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Kekse
Pfirsiche
4-5
Mascarpone
250 gr
Kristallzucker
40 gr
Kekse
ca. 18
Eier
2
Pfirsich-Fruchtsaft
Q.S.
für die Veredelung
Frische Minze
Q.S.
Pfirsich-Tiramisu ist ein originelles und landschaftlich reizvolles Dessert ohne Backen: die sommerliche Variante des klassischen Tiramisu, dem beliebtesten Löffeldessert aller Zeiten. Genau wie das traditionelle Rezept wird es mit Löffelbiskuits zubereitet, die hier anstelle von Kaffee in einem Fruchtsaftsirup getränkt werden, der auch für die Kleinen des Hauses geeignet ist. Sobald diese in Schichten in einer Auflaufform angeordnet sind, werden sie in eine weiche und üppige Mascarponecreme gewickelt, die mit Pfirsichwürfeln angereichert ist, und dann auf der Oberfläche mit anderen frischen Pfirsichen bedeckt, die in Scheiben geschnitten werden.
Es ist ein wahrer Genuss mit einem delikaten Geschmack und intensivem Aroma, der die Gäste vom ersten Geschmack an erobern kann und perfekt als Happy End einer Mahlzeit bei einem Abendessen mit besonderen Gästen oder als Snack in Gesellschaft der ganzen Familie dient.
Um Tiramisu in völliger Sicherheit zu essen, ist es ratsam, die Eier zu pasteurisieren, indem Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen zusammen mit einem Zuckersirup schlagen, der auf dem Herd bei 121 ° C gekocht wird: Für diesen Vorgang benötigen Sie ein Küchenthermometer, aber wenn Sie keines haben, lassen Sie den Sirup einfach bei schwacher Hitze mindestens 3 Minuten köcheln. Wichtig ist in jedem Fall, sehr frische Bio-Eier von freilaufenden Hühnern zu besorgen und sie einige Stunden vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um eine weiche und samtige Creme zu erhalten.
Finden Sie heraus, wie Sie Pfirsich-Tiramisu zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Tipps folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Frucht-Tiramisu oder probieren Sie andere Desserts mit Pfirsichen.
Wie man Pfirsich-Tiramisu zubereitet
Schritt 1
Step 1
Rompi le uova e separa i tuorli dagli albumi; quindi raccogli i primi in una ciotola insieme allo zucchero e montali con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 1.
Die Eier aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen; Dann erstere zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel auffangen und mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist 1.
Schritt 2
Step 2
Aggiungi il mascarpone 2 e prosegui a lavorare con le fruste a velocità media: al termine dovrai ottenere una crema densa e vellutata.
Mascarpone hinzufügen 2 Und mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit weiterarbeiten: Zum Schluss solltest du eine dicke und samtige Creme bekommen.
Schritt 3
Step 3
In una terrina a parte, monta gli albumi a neve ben ferma 3.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen 3.
Schritt 4
Step 4
Unisci gli albumi montati alla crema al mascarpone 4.
Das geschlagene Eiweiß zur Mascarponecreme geben 4.
Schritt 5
Step 5
Mescola delicatamente con una spatola 5, e con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
Vorsichtig mit einem Spatel mischen 5und mit Bewegungen von unten nach oben, um die Mischung nicht zu zerlegen.
Schritt 6
Step 6
A questo punto, sbuccia una pesca, riducila a dadini e incorporali alla crema al mascarpone 6.
An dieser Stelle einen Pfirsich schälen, in Würfel schneiden und in die Mascarponecreme einarbeiten 6.
Schritt 7
Step 7
Versa il succo alla pesca in un recipiente basso e largo, e intingi i savoiardi 7.
Gießen Sie den Pfirsichsaft in ein flaches und breites Gefäß und tauchen Sie die Löffelbiskuits ein 7.
Schritt 8
Step 8
Forma uno strato di biscotti sul fondo di una pirofila rettangolare da 20 x 15 cm 8.
Eine Schicht Kekse auf dem Boden einer rechteckigen Auflaufform von 20 x 15 cm formen 8.
Schritt 9
Step 9
Copri con la crema al mascarpone 9 e prosegui in questo modo, fino a esaurimento degli ingredienti, alternando strati di savoiardi e di crema.
Mit der Mascarponecreme bedecken 9 und so weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, abwechselnd Schichten Löffelbiskuits und Sahne.
Schritt 10
Step 10
Termina con la crema al mascarpone 10 e distribuiscila uniformemente con una spatola.
Mit der Mascarponecreme abschließen 10 und verteilen Sie es gleichmäßig mit einem Spatel.
Schritt 11
Step 11
Sbuccia le pesche restanti, privale del nocciolo, tagliale a fettine e sistemale sulla superficie del dolce 11; copri quindi con un foglio di pellicola trasparente e fai riposare in frigo per almeno 3 ore.
Die restlichen Pfirsiche schälen, den Kern entfernen, in Scheiben schneiden und auf die Oberfläche des Kuchens legen 11; Dann mit einem Blatt Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 12
Step 12
Trascorso il tempo di riposo, estrai dal frigo il tiramisù 12.
Nach der Ruhezeit nimmst du das Tiramisu aus dem Kühlschrank 12.
Schritt 13
Step 13
Disponi il tiramisù alle pesche, tagliato a fette, sui piattini da dessert e guarniscilo, a piacimento, con un rametto di menta fresca 13. Porta in tavola e servi.
Das in Scheiben geschnittene Pfirsich-Tiramisu auf Desserttellern anrichten und nach Belieben mit einem Zweig frischer Minze garnieren 13. An den Tisch bringen und servieren.
Empfehlungen
Wer möchte, kann die Kekse in einem Tropfen kalter Milch einweichen oder sich für Ricotta anstelle von Frischkäse entscheiden: für eine ebenso gute, aber leichtere Variante. Solltest du hingegen unter Lebensmittelunverträglichkeiten leiden, kannst du Tiramisu ohne Eier zubereiten, indem du die Mascarpone einfach bei Zimmertemperatur mit gesüßter Schlagsahne verarbeitest.
Wählen Sie beim Kauf feste und reife Pfirsiche Ihrer Lieblingssorte oder ersetzen Sie sie durch Dosenpfirsiche, die in Gläsern aufbewahrt und gebrauchsfertig sind.
Das Pfirsich-Tiramisu kann im Kühlschrank mit einem Blatt Frischhaltefolie abgedeckt maximal 2-3 Tage aufbewahrt werden.