Caprese mit Zitrone
Zubereitung: 20 min
Kochen: 40 min
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 6 Personen
Caprese mit Zitrone ist die weiße und duftende Variante eines der Klassiker des neapolitanischen Gebäcks, der Caprese-Torte. Ein glutenfreies Dessert aus Mandelmehl – daher ideal auch für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten – Eier, Zucker, weiße Schokolade, Butter, Kartoffelstärke, Backpulver, Zitronenschale und -saft sowie Limoncello, das von unserer Melisse hinzugefügt wird, um den Kuchen noch aromatischer und unwiderstehlicher zu machen.
Dafür haben wir das Mandelmehl mit der Kartoffelstärke und dem Backpulver in einer Schüssel vermischt und die geschmolzene weiße Schokolade separat mit der weichen Butter und der geriebenen Zitronenschale vermischt. Dann ist es notwendig, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, das erstere mit dem Zucker zu bearbeiten und dann die weiße Schokoladenmischung, den Zitronensaft, den Limoncello, die Pulvermischung und das geschlagene Eiweiß mit dem Zucker hinzuzufügen. Auf diese Weise erhalten wir eine weiche und schaumige Mischung, die in die Form mit einem Durchmesser von 24 cm gegossen und etwa 40 Minuten lang im Ofen gebacken werden kann. Am Ende der Zubereitung erhalten Sie eine Zitronen-Caprese mit einer saftigen und super duftenden Textur.
Wählen Sie für die Zubereitung Zitronen vorzugsweise von der Amalfiküste oder auf jeden Fall Bio- und sehr frische Zitronen. Sie können das Mandelmehl auch durch die gleichen Mengen geschälter Mandeln ersetzen: Hacken Sie sie in einem Küchenmixer und betreiben Sie ihn mit Unterbrechungen, bis sie zu Pulver zerkleinert sind.
Hier erfahren Sie, wie Sie mit dem Rezept und den Ratschlägen von Melissa Dolci eine perfekte Zitronen-Caprese zubereiten.
Probieren Sie auch andere Variationen, wie z. B. Caprese mit Orange oder Caprese mit Haselnüssen, die sich hervorragend als Dessert für jeden Anlass eignen.
Zutaten
Mandelmehl
240 gr
Zucker
180 gr
geschmolzene weiße Schokolade
180 gr
Eier bei Raumtemperatur
6
Zitronen
2
Butter
140 gr
Kartoffelstärke
30 gr
Limoncello
20 ml (optional)
Backpulver
10 gr
Zum Dekorieren
Puderzucker
Q.S.
Wie man Zitronen-Caprese zubereitet
Schritt 1
Step 1
In una ciotola versa la farina di mandorle, aggiungi la fecola di patate e il lievito per dolci setacciati e mescola 1.
Das Mandelmehl in eine Schüssel geben, die Kartoffelstärke und das gesiebte Backpulver dazugeben und verrühren 1.
Schritt 2
Step 2
A parte sciogli il cioccolato bianco in una ciotola, aggiungi il burro morbido 2 e mescola con una spatola.
Separat die weiße Schokolade in einer Schüssel schmelzen, die weiche Butter dazugeben 2 und mit einem Spatel vermischen.
Schritt 3
Step 3
Aggiungi la scorza dei limoni grattugiata all’interno del composto al cioccolato bianco e mescola 3
Die geriebene Zitronenschale in die weiße Schokoladenmasse geben und verrühren 3
Schritt 4
Step 4
Separa i tuorli dagli albumi e inizia a montare i tuorli con metà dello zucchero 4.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen 4.
Schritt 5
Step 5
Aggiungi il composto al cioccolato bianco al composto di tuorli 5.
Gib die weiße Schokoladenmischung zur Eigelbmischung 5.
Schritt 6
Step 6
Aggiungi anche succo di limone e il limoncello 6, se vuoi.
Zitronensaft und Limoncello ebenfalls hinzufügen 6Wenn du willst.
Schritt 7
Step 7
Unisci ora il mix di polveri 7: non preoccuparti se il composto risulterà duro, perché dobbiamo ancora aggiungere gli albumi montati a neve.
Kombinieren Sie jetzt die Pulvermischung 7: Mach dir keine Sorgen, wenn die Mischung hart wird, denn wir müssen noch das geschlagene Eiweiß hinzufügen.
Schritt 8
Step 8
Monta a neve gli albumi con l’altra metà dello zucchero 8: assicurati che la ciotola e le fruste del frullatore siano ben asciutti e privi di tracce di grasso.
Das Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers steif schlagen 8: Stellen Sie sicher, dass die Mixschüssel und die Rührbesen trocken und fettfrei sind.
Schritt 9
Step 9
Incorpora gli albumi poco alla volta delicatamente con dei movimenti dal basso verso l’alto 9.
Das Eiweiß nach und nach sanft mit Bewegungen von unten nach oben einarbeiten 9.
Schritt 10
Step 10
Versa tutto in una tortiera da 24 cm di diametro ben imburrata e ricoperta da carta forno sul fondo e livella bene 10. Noi abbiamo utilizzato il classico stampo da pastiera, ma puoi utilizzare quello che hai a disposizione.
Alles in eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm füllen, gut gebuttert und am Boden mit Backpapier belegt und gut einebnen 10. Wir haben die klassische Pastiera-Form verwendet, aber Sie können verwenden, was Sie zur Verfügung haben.
Schritt 11
Step 11
Inforna a 160 °C sul ripiano centrale per circa 40 minuti 11.
Bei 160°C auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen 11.
Schritt 12
Step 12
Sformala dopo averla fatta intiepidire bene e spolverizza tanto zucchero a velo 12.
Drehen Sie es nach dem Abkühlen aus und bestreuen Sie es mit viel Puderzucker 12.
Schritt 13
Step 13
La tua caprese al limone è pronta per essere servita 13.
Deine Zitronen-Caprese ist servierfertig 13.
Konservierung
Sie können die Zitronen-Caprese bei Raumtemperatur, unter einer Glasglocke oder in einem speziellen luftdichten Behälter aufbewahren: Sie bleibt 3-4 Tage lang weich.