Sardellen in der Kuchenform: das Rezept für den typischen zweiten Gang Kampaniens
Rezept
Zubereitung: 30 min
Kochen: 15 min
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Frische Sardellen
600 gr
Paniermehl
4 EL
Knoblauch
1 Gewürznelke
Zitrone
1/2
Natives Olivenöl extra
Q.S.
Petersilie
Q.S.
Salz
Q.S.
Sardellen in einer Kuchenform sind ein typisches kampanisches Hauptgericht für Meeresfrüchte, ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, das der armen Tradition angehört, die Sardellen als Protagonisten sieht, oder Sardellen, wenn Sie es vorziehen: ein kleiner blauer Fisch, reich an Mineralsalzen und Omega-3-Fettsäuren, billig und sehr vielseitig in der Küche.
Um sie zuzubereiten, müssen Sie sich zunächst an den Fischhändler Ihres Vertrauens wenden und frische Sardellen kaufen. Nach dem gründlichen Spülen und dem Entzug des Kopfes und des zentralen Knochens werden diese in einem Heft geöffnet, in einer Auflaufform in einem radialen Muster angeordnet, dann mit Knoblauch, Öl, Petersilie und einer großzügigen Handvoll Semmelbrösel gewürzt und schließlich eine Viertelstunde lang bei 180 ° C im Ofen gebacken: Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und appetitliches Gericht, das zum Sonntagsessen mit der Familie oder zu einem Sommeressen in Gesellschaft von Freunden serviert wird.
Für ein optimales Ergebnis empfehlen wir Ihnen, das Garen unter dem Grill des Ofens zu beenden: Auf diese Weise bildet sich auf der Oberfläche eine knusprige gratinierte Kruste, der man nur schwer widerstehen kann. Wenn Sie möchten, können Sie die Sardellen in kleinen Einzelportions-Cocottes anrichten und sie dann als Vorspeise oder zum Aperitif anbieten oder, wenn Sie den Ofen wirklich nicht einschalten möchten, können Sie sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang garen.
Wer eine reichhaltigere Panade bevorzugt, kann die Semmelbrösel mit ein paar Esslöffeln Pecorino oder geriebenem Parmesan aromatisieren oder alternativ mit aromatischen Kräutern würzen.
Finden Sie heraus, wie Sie Sardellen in einer Kuchenform zubereiten, indem Sie das Verfahren und die Tipps Schritt für Schritt befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die marinierten Sardellen und den Sardellenkuchen.
Wie man Sardellen in einer Kuchenform zubereitet
Schritt 1
Step 1
Pulisci le alici: privale della testa, aprile a libretto 1 ed elimina la lisca centrale.
Sardellen putzen: Kopf entfernen, April im Heft 1 und beseitigt den zentralen Knochen.
Schritt 2
Step 2
Lava accuratamente le alici sotto l’acqua corrente, tamponale con un foglio di carta assorbente da cucina e sistemale su un piatto 2.
Die Sardellen gründlich unter fließendem Wasser waschen, mit einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocken tupfen und auf einen Teller legen 2.
Schritt 3
Step 3
Versa un filo generoso d’olio sul fondo di una pirofila e disponi le alici a raggiera 3.
Gießen Sie einen großzügigen Spritzer Öl auf den Boden einer Auflaufform und ordnen Sie die Sardellen in einem radialen Muster an 3.
Schritt 4
Step 4
Prosegui in questo modo, fino a riempire tutta la tortiera 4, facendo attenzione a non sovrapporre troppo le alici.
So weitermachen, bis die gesamte Kuchenform voll ist 4, wobei darauf zu achten ist, dass sich die Sardellen nicht zu sehr überlappen.
Schritt 5
Step 5
Condisci con un filo d’olio e un pizzico di sale 5.
Mit etwas Öl und einer Prise Salz würzen 5.
Schritt 6
Step 6
Profuma con un po’ di prezzemolo tritato e l’aglio a lamelle 6.
Mit etwas gehackter Petersilie und in Scheiben geschnittenem Knoblauch abschmecken 6.
Schritt 7
Step 7
Irrora con il succo del limone 7.
Mit Zitronensaft beträufeln 7.
Schritt 8
Step 8
Cospargi con il pangrattato 8 e metti in forno a 180 °C per una decina di minuti; quindi accendi il grill e prosegui la cottura per circa 5 minuti, o fino a quando non si sarà formata un crosticina dorata in superficie.
Mit Semmelbröseln bestreuen 8 und bei 180 ° C für etwa zehn Minuten in den Ofen schieben; Dann den Grill einschalten und ca. 5 Minuten weitergaren, bis sich eine goldene Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
Schritt 9
Step 9
Una volta pronte, sforna le alici in tortiera 9, porta in tavola e servi.
Sobald sie fertig sind, die Sardellen aus dem Ofen in die Kuchenform nehmen 9, an den Tisch bringen und servieren.
Empfehlungen
Wer mag, kann die Semmelbrösel weglassen und den Zitronensaft durch Weißweinessig ersetzen: Einfach die Sardellen mit Öl, Knoblauch und Petersilie würzen, ca. zehn Minuten backen, dann mit Essig ablöschen und dann die restlichen 5 Minuten weitergaren.
Für ein appetitlicheres Ergebnis können Sie ein paar in Viertel geschnittene Kirschtomaten hinzufügen oder sich anstelle von Petersilie für eine Prise getrockneten Oregano entscheiden.
Wenn Sie möchten, können Sie die ganzen Sardellen in der Kuchenform anrichten: Auf diese Weise sparen Sie weiter Vorbereitungszeit und der Fisch wird weicher und saftiger.
Konservierung
Die Sardellen in der Kuchenform können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahrt werden.