Blaubeer-Käsekuchen
Rezept
Zubereitung: 40 min
Kochen: 5 min
Ruhezeit: 4-5 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 6 Personen
Zutaten
Für die Basis
Verdauungs-Kekse
150 gr
Warme geschmolzene Butter
75 gr
Für die Creme
Ricotta aus Kuhmilch
500 gr
Streichkäse (Typ Robiola oder Philadelphia)
300 gr
Flüssige Sahne
100 gr
frische Heidelbeeren
250 gr
Puderzucker
80 gr
Kristallzucker
40 gr
Gelatine-Blätter
10 gr
Zum Dekorieren
Heidelbeeren
100 gr
Minze
Q.S.
Blaubeer-Käsekuchen ist ein köstliches Sommerdessert ohne Backen, perfekt zum Abschluss einer Mahlzeit oder um einen besonderen Anlass zu feiern. Es handelt sich um einen kalten Käsekuchen mit einem Boden aus trockenen Keksen und geschmolzener Butter, der eine cremige Füllung aus Ricotta, Frischkäse, Puderzucker und Blaubeer-Coulis enthält. Landschaftlich reizvoll und effektiv, ist es gleichzeitig sehr einfach und für jedermann erreichbar.
Um es auf den Tisch zu bringen, pressen Sie einfach die Mischung aus Butter und zerbröckelten Keksen in einer Springform, die am Boden mit Pergamentpapier und an den Rändern mit Acetatstreifen ausgelegt ist. Dann die Heidelbeeren mit Zucker und Wasser kurz anbraten und pürieren, bis eine glatte und samtige Sauce entsteht. Diese wird dann zu den Käsen gegeben, mit Zucker und flüssigem Sahne verarbeitet, die mit Gelatine vermischt sind, was für eine größere Stabilität und Konsistenz nützlich ist.
Alles, was übrig bleibt, ist, den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank zu stellen, noch besser, wenn er über Nacht aufbewahrt wird: Das Ergebnis ist ein Dessert mit einer krümeligen Schale, in angenehmem Kontrast zur Umhüllung der Füllung, die jeden mit ihrer Frische erobern wird. Es ist auch ideal, um es als Snack zu servieren, zusammen mit einem Glas Saft oder einem Fruchtsmoothie.
Puoi comodamente confezionarla in anticipo, conservarla in freezer e guarnirla con mirtilli freschi e foglioline di menta solo al momento del servizio, così da averla sempre pronta per l’arrivo di ospiti inattesi.
Finden Sie heraus, wie Sie Blaubeer-Käsekuchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Tipps folgen. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, probiere auch den Himbeer-Käsekuchen und den veganen Beeren-Käsekuchen.
Wie man Blaubeer-Käsekuchen zubereitet
Schritt 1
Step 1
Fai sciogliere il burro a fuoco dolce, poi lascialo intiepidire. Nel frattempo, spezzetta i biscotti e raccoglili nel boccale di un mixer da cucina 1.
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kekse aufbrechen und in der Rührschüssel eines Mixers auffangen 1.
Schritt 2
Step 2
Frullali fino per ottenere uno sfarinato 2.
Püriere sie, bis du ein Mehl erhältst 2.
Schritt 3
Step 3
Trasferisci poi i biscotti in una ciotola e aggiungi il burro fuso tiepido 3.
Dann die Kekse in eine Schüssel geben und die warme geschmolzene Butter hinzufügen 3.
Schritt 4
Step 4
Mescola con una spatola 4 fino a ottenere un composto omogeneo.
Mit einem Spatel mischen 4 bis es glatt ist.
Schritt 5
Step 5
Sistema un disco di carta forno sulla base di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, poi rivesti i bordi con un foglio di acetato 5; in alternativa, puoi usare la carta forno. In questo modo, sarà poi semplicissimo sfilare lo stampo e otterrai una torta dai bordi ben definiti.
Legen Sie eine Scheibe Pergamentpapier auf den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 20 cm und legen Sie die Ränder mit einem Blatt Acetat aus 5; Alternativ kannst du auch Pergamentpapier verwenden. Auf diese Weise ist es dann sehr einfach, den Schimmel zu entfernen und Sie erhalten einen Kuchen mit gut definierten Rändern.
Schritt 6
Step 6
Versa il composto di biscotti nello stampo e livellalo con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato uniforme 6, poi riponi la base in frigo per almeno 30 minuti.
Versa il composto di biscotti nello stampo e livellalo con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato uniforme 6, poi riponi la base in frigo per almeno 30 minuti.
Schritt 7
Step 7
Mentre la base riposa, occupati della coulis: raccogli i mirtilli in una pentola, aggiungi lo zucchero 7 e un cucchiaio di acqua.
Während der Boden ruht, auf die Coulis achten: Die Blaubeeren in einem Topf sammeln, Zucker hinzufügen 7 und einen Esslöffel Wasser.
Schritt 8
Step 8
Lascia cuocere i mirtilli a fuoco medio-alto, mescolando spesso, finché non risulteranno morbidi 8: occorreranno circa 5 minuti.
Die Blaubeeren bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren kochen lassen, bis sie weich sind 8: Es dauert ca. 5 Minuten.
Schritt 9
Step 9
Trasferisci i mirtilli in un contenitore alto e stretto e frullali con un mixer ad immersione 9.
Die Blaubeeren in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren 9.
Schritt 10
Step 10
Setaccia il composto ottenuto con un colino a maglia strette 10, poi riponi la salsa in frigorifero.
Die erhaltene Mischung mit einem feinmaschigen Sieb sieben 10und stelle die Sauce dann in den Kühlschrank.
Schritt 11
Step 11
Inizia a occuparti del ripieno: metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi, quando sarà morbida, riprendila 11 e strizzala accuratamente. Nel frattempo, fai scaldare 100 ml di panna in microonde.
Beginnen Sie mit der Pflege der Füllung: Weichen Sie die Gelatine 10 Minuten lang in kaltem Wasser ein, nehmen Sie sie dann, wenn sie weich ist, wieder zurück 11 und drücken Sie es gründlich aus. In der Zwischenzeit 100 ml Sahne in der Mikrowelle erhitzen.
Schritt 12
Step 12
Incorpora la gelatina alla panna calda con un cucchiaio 12 e tieni da parte.
Die Gelatine mit einem Löffel unter die heiße Sahne rühren 12 und beiseite stellen.
Schritt 13
Step 13
Prepara la crema, riunendo in una ciotola la ricotta, il formaggio spalmabile, e lo zucchero a velo setacciato 13.
Für die Sahne den Ricotta, den Frischkäse und den gesiebten Puderzucker in einer Schüssel vermischen 13.
Schritt 14
Step 14
Mescola con una spatola fino a ottenere una massa liscia e omogenea, poi aggiungi la salsa ai mirtilli 14.
Mit einem Spatel glatt und homogen rühren, dann die Blaubeersauce hinzufügen 14.
Schritt 15
Step 15
Prosegui ad amalgamare per conferire alla crema un colore uniforme 15.
Weiter mixen, um der Creme eine gleichmäßige Farbe zu verleihen 15.
Schritt 16
Step 16
A questo punto, versa anche la panna in cui hai precedentemente sciolto la gelatina, filtrandola attraverso un colino a maglie strette 16.
Gieße an dieser Stelle auch die Sahne auf, in der du zuvor die Gelatine aufgelöst hast, und filterst sie durch ein feinmaschiges Sieb 16.
Schritt 17
Step 17
Mescola per bene il tutto con una frusta a mano 17.
Alles mit einem Schneebesen gut verrühren 17.
Schritt 18
Step 18
Riprendi la base dal frigo e farciscila con la crema, poi livella la superficie 18.
Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Creme füllen, dann die Oberfläche nivellieren 18.
Schritt 19
Step 19
Copri con un foglio di pellicola trasparente 19 e riponi in frigorifero per almeno 4 ore.
Mit einem Blatt Frischhaltefolie abdecken 19 und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 20
Step 20
Al momento di servire, rimuovi delicatamente lo stampo, sfila i fogli di acetato e trasferisci con delicatezza la cheesecake su un piatto da portata. Poi lava bene i mirtilli freschi, asciugali e usali per decorare la torta a tuo piacimento 20, insieme a qualche fogliolina di menta.
Wenn Sie zum Servieren bereit sind, entfernen Sie vorsichtig die Form, entfernen Sie die Acetatblätter und geben Sie den Käsekuchen vorsichtig auf eine Servierplatte. Dann die frischen Heidelbeeren gut waschen, trocknen und mit ihnen den Kuchen nach Belieben dekorieren 20, zusammen mit ein paar Minzblättern.
Schritt 21
Step 21
Taglia la cheesecake ai mirtilli a fette e portala in tavola 21.
Den Blaubeer-Käsekuchen in Scheiben schneiden und auf den Tisch bringen 21.
Empfehlungen
Wir haben Gelatineblätter verwendet, auch bekannt als Hausenblase, ein Verdickungsmittel tierischen Ursprungs, das daher nicht für vegetarische oder vegane Gäste geeignet ist; Stattdessen können Sie Agar-Agar verwenden, ein natürliches Geliermittel, das aus der Verarbeitung von Rotalgen gewonnen wird.
Sie können Verdauungskekse durch Kekse oder Mürbeteig ersetzen, sogar durch bitteren Kakao, um eine noch köstlichere Version zu erhalten. Anstelle von Ricotta können Sie Mascarpone oder Robiola verwenden, für eine etwas säuerlichere Note, die perfekt zu Heidelbeeren passt, und den Käsekuchen mit einem Schleier aus hausgemachter oder gebrauchsfertiger Marmelade, getrockneten Kokosflocken oder etwas zerbröckeltem Baiser garnieren.
Konservierung
Der Blaubeer-Käsekuchen kann im Kühlschrank, gut abgedeckt mit einem Blatt Frischhaltefolie, maximal 3 Tage aufbewahrt werden. Es kann eingefroren werden, in Portionen aufgeteilt, bis zu 1 Monat.