Hausgemachte Butterbrötchen: das Rezept, um sie weich und schmackhaft zu machen

Zutaten:
250 g 00 Mehl
250 g Manitoba-Mehl
75 g Butter Raumtemperatur
130 g warme Milch
100 g warmes Wasser
4 g Bierhefe
10 g Salz
5 g Honig
30 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb + Milch zum Bestreichen

Zubereitung:
1. Zuerst die Bierhefe in warmer Milch auflösen.
2. In eine Schüssel die beiden Mehle, aufgelöste Hefe, Zucker, Wasser, Butter, Ei, Honig und Salz geben.
3. Einen homogenen Teig formen und mindestens 3 Stunden gehen lassen.
4. Die Brötchen formen und 40 Minuten ruhen lassen.
5. Mit Eigelb und Milch bestreichen und bei 200° 15 Minuten backen.