Artischockensalat: das Rezept für die einfache und leichte Beilage
Rezept
Zubereitung: 40 min
Ruhezeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 4 Personen
Zutaten
frische Artischocken
6
Zitronen
2
Parmesan-Flocken
50 gr
Natives Olivenöl extra
2 EL
Salz
Q.S.
Pfeffer
Q.S.
Artischockensalat ist eine frische und leichte Beilage aus rohen Artischocken, einem typischen Frühlingsgemüse, das sich ideal zu Hauptgerichten mit Fleisch und Fisch kombinieren lässt. Ein schnelles Rezept, das nicht gekocht werden muss, das sowohl für ein Mittagessen mit der Familie als auch für ein Abendessen mit Freunden geeignet ist und auch in letzter Minute organisiert wird.
Für ein optimales Ergebnis wählen Sie sehr frische und zarte Artischocken, wobei Sie die stachelige Artischocke Sardiniens oder die runde Artischocke bevorzugen, die zu den besten Sorten für diese Art der Zubereitung gehören. Nach dem Putzen die Artischocken in dünne Scheiben schneiden und mit einer Citronette aus Zitronensaft, nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer würzen. Angereichert mit Parmesanflocken und etwas gehackter Petersilie ist der Artischockensalat schmackhaft und appetitlich.
Es ist eine recht einfache Zubereitung. Der schwierigste Schritt ist die Reinigung der Artischocken, aber wenn Sie unsere Schritte befolgen, werden Sie keine Probleme haben: Es wird empfohlen, die hartnäckigsten äußeren Blätter, die Dornen und den Bart zu entfernen und dann nur das Herz der Artischocke, den weichsten Teil, zu verwenden.
Finden Sie heraus, wie Sie den Artischockensalat zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Tipps folgen. Probieren Sie auch roh marinierte Artischocken und Artischocken-Carpaccio.
Wie man Artischockensalat zubereitet
Schritt 1
Step 1
Per preparare l’insalata di carciofi, inizia dalla pulizia dei carciofi. Riempi una ciotola di acqua e aggiungi il succo spremuto di 1 limone 1.
Per preparare l’insalata di carciofi, inizia dalla pulizia dei carciofi. Riempi una ciotola di acqua e aggiungi il succo spremuto di 1 limone 1.
Schritt 2
Step 2
Elimina il gambo ai carciofi 2.
Den Stiel von den Artischocken entfernen 2.
Schritt 3
Step 3
Stacca le foglie esterne più dure 3.
Schält hartnäckigere äußere Blätter ab 3.
Schritt 4
Step 4
Con un coltello affilato elimina le punte del carciofo 4.
Mit einem scharfen Messer die Spitzen der Artischocke entfernen 4.
Schritt 5
Step 5
Elimina la parte rimasta del gambo 5.
Eliminiert den restlichen Teil des Schaftes 5.
Schritt 6
Step 6
Dividi a metà i carciofi 6.
Die Artischocken in zwei Hälften teilen 6.
Schritt 7
Step 7
Preleva la barbetta interna e scartala 7.
Nimm den inneren Bart und entsorge ihn 7.
Schritt 8
Step 8
Affetta finemente i carciofi 8.
Die Artischocken in feine Scheiben schneiden 8.
Schritt 9
Step 9
Trasferisci i carciofi nell’acqua acidulata 9 e lasciali in ammollo per circa 30 minuti.
Die Artischocken in das angesäuerte Wasser geben 9 und lassen Sie sie ca. 30 Minuten einweichen.
Schritt 10
Step 10
Scola i carciofi, trasferiscili su carta assorbente da cucina 10 e asciugali.
Die Artischocken abtropfen lassen, auf saugfähiges Küchenpapier geben 10 und trocknen Sie sie.
Schritt 11
Step 11
Spremi il succo del limone restante in una ciotolina 11.
Den restlichen Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben 11.
Schritt 12
Step 12
Aggiungi l’olio extravergine di oliva 12 e regola di sale e di pepe.
Fügen Sie natives Olivenöl extra hinzu 12 und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 13
Step 13
Condisci i carciofi con la citronette 13.
Die Artischocken mit Citronette würzen 13.
Schritt 14
Step 14
Completa con le scaglie di parmigiano 14.
Abgerundet mit den Parmesanflocken 14.
Schritt 15
Step 15
Profuma con un po’ di prezzemolo, tritato finemente, e servi 15.
Mit etwas Petersilie, fein gehackt würzen und servieren 15.
Empfehlungen
Um Ihrem Artischockensalat eine zusätzliche Note zu verleihen, können Sie entsteinte schwarze Oliven hinzufügen, die perfekt zum aromatischen Geschmack von Artischocken passen, Walnusskerne für eine angenehme knusprige Note oder sogar einen Teelöffel Senfkörner. Wenn Sie möchten, können Sie es auch mit einem Tropfen Balsamico-Essig aus Modena würzen.
Konservierung
Es ist ratsam, den Artischockensalat im Moment zu verzehren; Wenn Sie Reste haben, können Sie diese bis zu 1 Tag im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter aufbewahren.