Kartoffel-Focaccia: So machen Sie es superweich!

ZUTATEN

350 g Kartoffeln
160 ml (3/4 Tasse) natives Olivenöl
extra 14 g (3/4 EL) Salz
100 ml (1/2 Tasse) Wasser
100 ml (1/2 Tasse) Milch
400 g (3 1/4 Tassen) Brotmehl
12 g frische Hefe
Rosmarin
Grobes Salz

ZUBEREITUNG
1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in den Topf mit Wasser geben. 30 Minuten kochen lassen.
2. Die Kartoffeln in der Schüssel zerdrücken und Olivenöl, Salz, Wasser, Milch und frische Hefe hinzufügen und vermischen. Fügen Sie das Brotmehl hinzu und kneten Sie es mit den Händen, um einen glatten Teig zu erhalten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden gehen lassen, bis das Volumen verdoppelt ist.
3. Nach Ablauf der Zeit das Gas aus dem Teig stanzen und in die geölte Backform (28cm Pfannengröße) geben. Mit den Händen drücken, um alle Seiten zu bedecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
4. Nach Ablauf der Zeit Olivenöl darüber gießen und mit den Fingerspitzen die klassischen Löcher der Focaccia machen.
5. Rosmarin und grobes Salz darüber geben und in den Ofen geben. Bei 180°C/360°F 40 Minuten backen.
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