Pariser Kekse: das Rezept für sizilianische Süßigkeiten zum Einweichen
Rezept
Zubereitung: 15 Min
Kochen: 15 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 12-15 Kekse
Zutaten
00 Mehl
250 gr
Ei
2
Puderzucker
125 gr
Kalte Butter aus dem Kühlschrank
75 gr
Vanillehefe für Desserts
8 gr
Zitronenschale)
1/2
Sie brauchen sie auch
Mehl für das Backbrett
schmecken
Puderzucker
schmecken
Pariser Kekse sind typisch sizilianische Süßigkeiten und stammen insbesondere aus der Gegend von Ragusa. Sie werden so genannt, weil der Teig, bevor er in Scheiben geschnitten wird, in seiner Form einem Baguette ähnelt . Dies sind krümelige und duftende Kekse zum Einweichen, ideal zum Frühstück und als Snack für Erwachsene und Kinder, die selbst für Küchenanfänger sehr einfach zu Hause zuzubereiten sind.
Um sie zuzubereiten, vermischen Sie einfach Mehl, Backpulver, Kristallzucker und geriebene Zitronenschale mit der gut kalten Butter aus dem Kühlschrank. Anschließend werden die verquirlten Eier eingearbeitet und der entstandene weiche Teig sofort zu einem länglichen Laib geformt , der schließlich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt wird.
An diesem Punkt beginnen wir direkt mit dem Backen, ohne eine Ruhezeit abzuwarten: Nach dem Durchgang im Ofen lässt man den Boden vollständig abkühlen, bestäubt ihn mit Puderzucker und erhält viele Kekse mit einer Dicke von etwa 2 Zentimetern. Durch die charakteristische rustikale Konsistenz eignen sie sich perfekt zum Eintauchen in eine Tasse Latte oder als süßer Nachmittagsgenuss mit einem aromatischen Tee.
In unserer Variante haben wir bevorzugt Butter verwendet, Sie können sich aber auch für Schmalz in der gleichen Menge entscheiden. Wenn Sie keine Vanillehefe zur Verfügung haben, können Sie eine neutrale Hefe verwenden und das Gebäck mit einem halben Teelöffel Vanilleextrakt oder einer Prise Zimt würzen.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Pariser Kekse zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Tetù e Teio-Kekse , die Prisen Mandelpaste und das sizilianische ‘mpanatigghi’ .
So bereiten Sie Pariser Kekse zu
Schritt 1
Das Mehl in einer Schüssel auffangen1.
Schritt 2
Zucker, Backpulver und abgeriebene Zitronenschale vermischen2.
Schritt 3
Die trockenen Zutaten mit einem Löffel vermischen3.
Schritt 4
Die kalte, in Würfel geschnittene Butter aus dem Kühlschrank dazugeben4.
Schritt 5
Butter und Pulver mit den Fingerspitzen verarbeiten und verreiben, bis eine sandige Mischung entsteht5.
Schritt 6
Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf und geben Sie sie dann zur Mischung hinzu6.
Schritt 7
Mit den Händen kneten, bis ein sehr weicher Teig entsteht, dann die Arbeitsfläche leicht bemehlen und einen Laib formen.7.
Schritt 8
Anschließend sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen8.
Schritt 9
Den Teig im statischen Ofen bei 180 °C 15 Minuten lang backen, bis er goldbraun erscheint9.
Schritt 10
Lassen Sie es vollständig abkühlen und bestäuben Sie die Oberfläche anschließend mit reichlich Puderzucker10und etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Schritt 11
Pariser Kekse sind bereit zum Genießen11.
Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie der Mischung eine Handvoll rehydrierte Rosinen, dunkle Schokoladenstückchen oder geröstete, mit einem Messer grob gehackte Haselnüsse hinzufügen. Alternativ können Sie 30 Gramm Mehl durch eine gleiche Menge Bitterkakaopulver ersetzen , um eine Variante zu kreieren, die alle überzeugt, oder um einen zweifarbigen Teig herzustellen .
Um ein noch schmackhafteres Ergebnis zu erzielen, bemehlen Sie den Teig, drücken Sie ihn schnell mit den Handflächen flach, verteilen Sie dann ein paar großzügige Löffel Marmelade oder Konfitüre in der Mitte und rollen Sie den Teig mithilfe des Backpapiers wieder zu einer Form zusammen ein Laib. . Anschließend nach Anleitung im Ofen backen und abkühlen lassen: Sie erhalten wirklich unwiderstehliche gefüllte Kekse .
Lagerung
Pariser Kekse sind bei Zimmertemperatur, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 5 Tage haltbar .