Zitronencreme: Das einfache Rezept für die perfekte Creme zum Füllen von Torten, Kuchen und Windbeuteln

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 10 Min

Ruhe: 1 Stunde

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Eigelb bei Zimmertemperatur

4

Puderzucker

225 gr

Zitronensaft bei Zimmertemperatur

60 ml

Zitronenschale)

1

Frische Vollmilch bei Zimmertemperatur

380 ml

Maisstärke

45 gr

Für garnieren

Kekse nach Geschmack

schmecken

Zitronencreme ist  ein frisches und duftendes Dessert , eine Variation des klassischen Vanillepuddings , perfekt zum Servieren am Ende einer Mahlzeit mit besonderen Gästen. Mit einem delikaten Geschmack und einer umhüllenden Konsistenz eignet es sich ideal zum Füllen von Torten , Törtchen , Windbeuteln , Zeppole , Kastanien und Biskuitschichten . Wenn Sie es pur genießen, vergessen Sie nicht, es mit duftenden Katzenzungen , Mürbeteigkeksen und ein paar Beeren als Garnitur zu servieren.

Die Zubereitung ist sehr einfach und geht schnell: Milch, Zucker, Eigelb, abgeriebene Zitronenschale und Maisstärke in einer beschichteten Pfanne mit dickem Boden auffangen und alles mit einem Stabmixer mixen, bis ein glatter, kuchenartiger Teig entsteht. freie Mischung. Diese lässt man einige Minuten lang auf sehr sanfter Flamme eindicken und sobald die Sahne gekocht ist, wird der gefilterte Zitronensaft nach und nach eingearbeitet , um das gesamte Aroma der Zitrusfrüchte zu bewahren.

Nach etwa einer Stunde Ruhezeit im Kühlschrank kann die Creme natürlich genossen oder als Füllung für Desserts und Zubereitungen aller Art verwendet werden. Wenn Sie keine Speisestärke haben, können Sie die Maisstärke durch eine gleiche Menge 00-Mehl ersetzen und sich bei Laktoseintoleranz für ein ungesüßtes Gemüsegetränk entscheiden: Soja-, Mandel- oder Hafergetränke sind in Ordnung.

Für ein einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben . Wir empfehlen Ihnen außerdem, Zitronen aus biologischem Anbau zu wählen , die frei von Herbiziden und Pestiziden sind. Achten Sie beim Kauf im Supermarkt immer darauf, dass auf dem Etikett „ Essbare Schale“ steht .

Finden Sie heraus, wie Sie die Zitronencreme zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die eifreie Zitronencreme , den Lemon Curd und die kalte Zitronencreme .

So bereiten Sie Zitronencreme zu

Schritt 1

Die zimmerwarme Milch, den Zucker, die abgeriebene Zitronenschale, das Eigelb und die Maisstärke in einem beschichteten Topf mit dickem Boden auffangen.1. Behalten Sie nur den Zitronensaft beiseite, der nach dem Kochen der Sahne hinzugefügt wird.

Schritt 2

Alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren2.

Schritt 3

Sie müssen eine vollkommen glatte und klumpenfreie Mischung erhalten3.

Schritt 4

Stellen Sie den Topf auf eine niedrige Hitze und rühren Sie ständig um4bis die Mischung anfängt einzudicken.

Schritt 5

Die Sahne sollte kurz vor dem Kochen stehen und dicht und umhüllend sein5; Sobald es fertig ist, schalten Sie den Herd aus und mischen Sie es mindestens 30 Sekunden lang, damit es etwas abkühlen kann.

Schritt 6

Geben Sie nun nach und nach etwas gefilterten Zitronensaft hinzu und vermischen Sie ihn, bis er gut in die Creme integriert ist, bevor Sie weiteren Saft hinzufügen6.

Schritt 7

Geben Sie die Creme in eine Schüssel und bedecken Sie diese mit einer Frischhaltefolie7.

Schritt 8

Der Film muss Kontakt mit der Oberfläche der Creme haben: Auf diese Weise vermeiden Sie die Bildung eines oberflächlichen Films8. Lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie es verwenden oder verzehren.

Schritt 9

Genießen Sie Ihre Zitronencreme zu Keksen oder füllen Sie damit Kuchen und Torten aller Art9.

Lagerung

Die Zitronencreme ist im Kühlschrank, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie, maximal 2 Tage haltbar.