Kein Ofen! Keine Maschine! Wie man Vanillecreme-Pfannkuchen macht

Teig Zutaten:

180 g Kuchenmehl (weiches Mehl)
2 Eier
200 g Milch
30 g Zucker
2 g Salz
30 g Speiseöl
3 g Backpulver

Puddingcreme Zutaten:
3 Eigelb
300 g Milch
60 g Zucker
20 g Speisestärke

Anweisungen:

Den Pfannkuchenteig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Salz verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Geben Sie nach und nach die Milch und das Speiseöl unter ständigem Rühren zu der Eimischung.
Mischen Sie die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten, bis der Teig glatt ist. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mischen, damit die Pfannkuchen schön fluffig bleiben.

Bereiten Sie die Custard-Creme zu:
Eigelb, Zucker und Maisstärke in einem Topf verquirlen, bis die Masse glatt ist.
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen, um Klumpen zu vermeiden.
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie zu einem Pudding eindickt. Sobald sie dickflüssig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Pfannkuchen zubereiten:
Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie die Oberfläche leicht ein.
Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen. Backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest werden, dann umdrehen und die andere Seite goldbraun backen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

Die Pfannkuchen zusammensetzen:
Einen Pfannkuchen auf einen Teller legen, eine Schicht Puddingcreme darauf verteilen und mit einem weiteren Pfannkuchen bedecken. Nach Belieben die Schichten wiederholen.

Servieren:
Servieren Sie die Vanillecreme-Pfannkuchen warm. Optional können Sie sie mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten belegen, um den Geschmack zu verfeinern.