Karnevals-Cassatelle: das Rezept für sizilianische süße Ravioli

Zubereitung: 60 Min

Kochen: 3 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierungen für: 30-40 Stück

Zutaten

Für das Gebäck

00 Mehl

300 gr

Ei

2

Schmalz

40 gr

Puderzucker

40 gr

trockener Weißwein

2 EL

Geriebene Orangenschale

1

Für die Füllung

trockener Ricotta

300 gr

Schokoladenstückchen

70 gr

Zucker

80 gr

Zimt Pulver

1 Prise

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Karnevals-Cassatelle sind frittierte süße Ravioli , typisch für die sizilianische Tradition , ein Muss in dieser festlichen Zeit, zusammen mit Lügen , Geschwätz und Grundnahrungsmitteln . Sie werden aus einem duftenden und dünnen Teig zubereitet und anschließend mit einer köstlichen Füllung aus Schafsmilch-Ricotta, Schokoladenstückchen und Zimt gefüllt. Sie eignen sich perfekt, um die farbenfrohste und fröhlichste Zeit des Jahres zu feiern, und ihre cremige und duftende Füllung wird Erwachsene und Kinder gleichermaßen begeistern.

Der Kontrast zwischen dem knusprigen Teig , der durch das Frittieren in kochendem Öl goldbraun wird, und der schmelzenden Füllung wird Ihren Gaumen ins Schwärmen versetzen. Wie bei den meisten traditionellen Rezepten gibt es mehrere Variationen : Einige davon beinhalten die Zugabe von Eiern und kandierten Orangenwürfeln, letztere anstelle von Schokoladenstückchen. Wenn Sie möchten, können Sie im Teig den Wein durch Marsala und das Schmalz durch Butter ersetzen.

Für ein einwandfreies Ergebnis empfiehlt es sich, dass der Ricotta vor der Zubereitung der Füllung sehr trocken und gut abgetropft ist. Wir haben Schafsmilch verwendet, um eine originalgetreue Version zu erhalten. Wenn Sie jedoch einen feineren Geschmack bevorzugen, können Sie sich für Kuhmilch entscheiden.

Finden Sie heraus, wie Sie Karnevals-Cassatelle zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen. Wenn Sie eine weitere typische Köstlichkeit dieser wunderbaren Region zubereiten möchten, dürfen Sie sich die frittierte Milch nicht entgehen lassen .

So bereiten Sie Karnevals-Cassatelle zu

Schritt 1

Bereiten Sie zunächst die Füllung vor: In einer großen Schüssel Ricotta, Zucker, geriebene Orangenschale und eine Prise Zimt vermischen1.

Schritt 2

Mischen, um eine homogene Mischung zu erhalten2. Wenn Sie möchten, können Sie es mit einem Stabmixer mixen, um einen samtigeren und weniger rustikalen Effekt zu erzielen.

Schritt 3

Dann die Schokoladenstückchen hinzufügen3.

Schritt 4

Alles mit einem Spatel vermischen und bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen4.

Schritt 5

Den Teig vorbereiten: Mehl, Schmalz und Zucker in eine Schüssel geben5.

Schritt 6

Fügen Sie die Eier hinzu6.

Schritt 7

Den Weißwein ebenfalls angießen7.

Schritt 8

Alles mit der abgeriebenen Orangenschale abschmecken8.

Schritt 9

Die Zutaten mit einer Gabel vermischen9.

Schritt 10

Übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und bearbeiten Sie ihn mit den Händen weiter10.

Schritt 11

Wenn der Teig glatt und weich ist11, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 12

Nehmen Sie den Teig und schneiden Sie ihn in Stücke12.

Schritt 13

Jedes Stück mit der Nudelmaschine ausrollen, sodass sehr dünne Blätter entstehen13

Schritt 14

Auf jedem Blatt Kreise mit einem Durchmesser von 9–10 cm ausschneiden14

Schritt 15

Die Teigreste noch einmal durchkneten, 10 Minuten ruhen lassen und dann zu weiteren Kreisen ausrollen15

Schritt 16

Füllen Sie jeden Kreis in der Mitte mit einem Teelöffel Ricotta-Füllung16

Schritt 17

Bestreichen Sie die Ränder mit Wasser, um zu verhindern, dass sich die Cassatelle während des Garens öffnet.17

Schritt 18

Falten Sie die Kreise mit der Füllung in der Mitte in zwei Hälften18

Schritt 19

Verschließen Sie die Enden gut mit den Fingern19

Schritt 20

Dann noch einmal mit den Zinken einer Gabel zerdrücken20

Schritt 21

Fahren Sie mit allen Cassatelle auf die gleiche Weise fort.21

Schritt 22

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, jeweils ein paar Cassatelle hineinlegen22

Schritt 23

Braten Sie sie einige Minuten lang gleichmäßig an, bis sie geschwollen und leicht golden sind23

Schritt 24

Die Cassatelle auf saugfähigem Papier abtropfen lassen24

Schritt 25

Lassen Sie sie abkühlen25

Schritt 26

Die Cassatelle mit Puderzucker bestreuen26

Schritt 27

Sofort servieren27

Beratung

Lagerung

Die Cassatelle werden sofort zubereitet und genossen, spätestens innerhalb eines Tages. Einfrieren wird nicht empfohlen.