Cracker: das Rezept für die berühmten dünnen und knusprigen Salzkekse

Rezept

Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 12 Min

Ruhe: 2 Stunden

Schwierigkeit: Einfach

Dosierungen für: 20 Stück

Zutaten

Mehl 0

300 gr

Wasser

120 ml

Natives Olivenöl extra

90 ml

Backpulver für herzhafte Produkte (natürlich gesäuert)

1 Teelöffel

Feines Salz

1/2 TL

Du brauchst sie auch

Natives Olivenöl extra

qb

Grobes Salz

qb

Cracker sind die berühmten herzhaften Kekse , dünn und sehr knusprig, die man zu jeder Tageszeit nach Belieben genießen kann . Aufgrund ihrer langen Haltbarkeit wurden sie in der Antike als Ration für Seeleute erfunden und wurden 1801 allgemein verwendet, als der Bäcker Josiah Bent in Milton, Massachusetts, begann, Kekse zu verkaufen, die aus Wasser und Mehl hergestellt und mit Körnern aromatisiert wurden Salz groß, für diejenigen, die lange Seereisen in Kauf nehmen mussten.

Heutzutage gibt es sie in den unterschiedlichsten Verpackungen, für deren Zubereitung reicht es aus, einen Teig aus Öl , Wasser , Mehl , Hefe und Salz herzustellen, der nach einer Gehzeit zu einer dünnen Schicht ausgerollt und mit einem glatten Teig geschnitten wird Rad wie Cracker. Die so erhaltenen Blätterteig-Rechtecke werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, mit einer Mischung aus Wasser und Öl bestrichen, mit grobem Salz bestreut und gebacken, bis sie goldbraun sind und duften.

Sobald Sie fertig sind, können Sie die Cracker als Snack knabbern , sie anstelle von Brot zu Gemüse, Wurstwaren oder Käse verwenden oder sie zum Aperitif mit einer Schicht Kichererbsen-Hummus oder Babaganoush servieren . Vergessen Sie beim Verpacken nicht, die typischen kleinen Löcher zu machen: Auf diese Weise erzielen Sie nicht nur ein originalgetreues Ergebnis, sondern verhindern auch, dass sie beim Kochen aufquellen und das Endergebnis beeinträchtigen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Brezeln auf die unterschiedlichsten Arten ausschneiden: in Rauten , Quadraten , Scheiben oder sogar in Form einer Blume mit Hilfe der entsprechenden Formen. Wenn Sie möchten, können Sie die Cracker mit einer Prise geräuchertem Paprika, Chili, Curry oder einem anderen Gewürz Ihrer Wahl würzen. Oder Sie fügen dem Teig gehackte Rosmarinnadeln, Oregano, getrocknete Kirschtomaten oder eine Mischung aus Sesam, Leinsamen und Sonnenblumenkernen hinzu …

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Cracker zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch herzhafte Paprikakekse.

So bereiten Sie Cracker zu

Schritt 1

Das gesiebte Mehl in einer Schüssel auffangen und die Hefe hinzufügen1.

Schritt 2

Mit einem Löffel vermischen2.

Schritt 3

Fügen Sie das Wasser hinzu3.

Schritt 4

Öl einfüllen4.

Schritt 5

Und mit einem Spatel gut vermischen5; Dann das Salz hinzufügen und mit den Händen weiterkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

Schritt 6

Den Teig in eine Schüssel geben6Mit einem sauberen Tuch abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen. Wenn Sie biologisches, natürlich gesäuertes Backpulver verwenden, muss der Teig gehen.

Schritt 7

Nach Ablauf der Gehzeit den Teig mit einem Nudelholz ausrollen7auf eine 2 mm dicke Platte.

Schritt 8

Machen Sie mit einem glatten Rad viele vertikale Streifen8, und schneide sie horizontal aus, um viele gleichgroße Rechtecke zu erhalten, wobei du darauf achten musst, dass die Kanten gleichmäßig sind. Auf diese Weise fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Schritt 9

Schneiden Sie jedes Teigrechteck mit einer gezackten Scheibe in zwei Hälften9Dabei darauf achten, den Teig nicht zu zerschneiden.

Schritt 10

Bedienen Sie sich mit einem Zahnstocher10In jede Crackerhälfte 12 kleine Löcher bohren.

Schritt 11

Die Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einer Emulsion auf Wasser-Öl-Basis bestreichen11. Anschließend die Oberfläche mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für ca. 12 Minuten backen (falls nicht alle Cracker auf ein Backblech passen, in zwei Schritten garen).

Schritt 12

Nach Ablauf der Garzeit die Cracker aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Anschließend auf einem Servierteller anrichten12und probieren Sie sie.

Varianten

Cracker mit Reismehl

Wenn Sie möchten, können Sie das 0-Mehl durch Reismehl ersetzen: So erhalten Sie nicht nur noch knusprigere Cracker, sondern können sie auch als glutenfreien Snack servieren . Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig für eine knusprige Note auch etwas Puffreis hinzufügen: Das schmeckt noch besser.

Crackers mit Kurkuma

Mit 50 g Kurkumapulver anstelle der gleichen Menge Mehl können Sie duftende und farbintensive Cracker herstellen. Auf diese Weise erhalten Sie Blätter mit einem unverwechselbaren Aroma, die sich auch hervorragend in Kombination mit einer Kürbis- oder Kichererbsencremesuppe servieren lassen.

Lagerung

Die Cracker können bei Raumtemperatur in einer Papiertüte oder Blechdose maximal 5-6 Tage gelagert werden .