Pita: das Rezept für weiches und leichtes griechisches Brot
Rezept
Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 10 Min
Ruhe: 2 1/2 Stunden
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 8 Fladenbrote
Zutaten
Mehl 0
500 gr
Warmes Wasser
350-370 ml
Trockene Bierhefe
2 gr
Verkauf
2 Teelöffel
Natives Olivenöl extra
2 EL
Du brauchst es auch
Mehl
qb
Pita ist ein doppelt gesäuertes Brot, dünn und rund, typisch für die griechische und nahöstliche Küche . Die Zubereitung ist ganz einfach. Sammeln Sie einfach das Mehl mit der Hefe in einer Schüssel, fügen Sie nach und nach das warme Wasser hinzu, bis es vollständig absorbiert ist, das Öl und das Salz und verarbeiten Sie alles auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. Die erhaltene Mischung wird nach dem Aufgehen in viele Scheiben von jeweils ca. 100 g aufgeteilt, die ruhen gelassen und dann im Ofen oder in der Pfanne gegart werden : Das Ergebnis sind leichte und duftende Focaccias, die sich ideal für den heißen Genuss eignen Passend zu den unterschiedlichsten Zutaten, oder bereiten Sie es vor und nehmen Sie es mit ans Meer oder auf einen Ausflug aus der Stadt .
Mit seiner weichen Konsistenz und dem neutralen Geschmack eignet sich Pita perfekt für Toppings und weiche Saucen wie Hummus oder Babaganoush oder zum Einwickeln von Falafel , Kebab oder Gyros , dem traditionellen hellenischen Streetfood auf der Basis von Schweinelende und Tzatziky-Sauce . Sie kann auch wie eine Piadina mit Rohschinken und Squacquerone, gegrilltem Gemüse, Lachs und Avocado gefüllt werden … Oder anstelle von Brot in Kombination mit Salaten oder anderen Fleisch- oder Fischzubereitungen verwendet werden.
In unserem Rezept haben wir dehydrierte Bierhefe verwendet, Sie können diese jedoch problemlos durch 6 g frische Hefe ersetzen: In diesem Fall müssen Sie sie vor dem Einarbeiten in das Mehl in 1 Tasse warmem Wasser auflösen.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Pita zubereiten.
So bereiten Sie Pita zu
Schritt 1
Das Mehl in einer Schüssel auffangen1.
Schritt 2
Fügen Sie die trockene Bierhefe hinzu2.
Schritt 3
Gießen Sie einen Tropfen Wasser ein3.
Schritt 4
Mit einem Löffel vermischen4.
Schritt 5
Und weiterhin das Wasser hinzufügen, nach und nach unter ständigem Rühren5.
Schritt 6
Fügen Sie das Öl hinzu6und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Schritt 7
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen7.
Schritt 8
Den Teig mit den Händen verteilen, Salz hinzufügen8und weiter kneten.
Schritt 9
Nehmen Sie ein Stück Teig und falten Sie es in der Mitte, dann legen Sie das andere Stück auf die bereits gemachte Falte 9.
Schritt 10
Nochmals arbeiten, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht10.
Schritt 11
Den Teig in eine Schüssel geben, die Oberfläche mit etwas Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie abdecken11und bei Zimmertemperatur, vor Zugluft geschützt, ca. 2 Stunden gehen lassen.
Schritt 12
Sobald sich das Ausgangsvolumen verdoppelt hat12, nimm den Teig wieder.
Schritt 13
Entfernen Sie die transparente Folie13.
Schritt 14
Lassen Sie die Luft aus dem Teig vorsichtig ab14mit den Fingern.
Schritt 15
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen15.
Schritt 16
Kurz arbeiten16Mit den Händen.
Schritt 17
Den Teig in 8–9 Brote aufteilen17jeweils ca. 100 g.
Schritt 18
Aus dem Teig viele Kugeln formen18.
Schritt 19
Jede Kugel mit Hilfe eines Nudelholzes zu einer dünnen Schicht ausrollen19.
Schritt 20
Bilden Sie eine Scheibe20.
Schritt 21
Und so weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist21. Anschließend mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritt 22
Zum Braten in der Pfanne. Bestreichen Sie jede Scheibe auf beiden Seiten mit Öl22.
Schritt 23
Legen Sie es auf eine beschichtete Pfanne23sehr heiß.
Schritt 24
Und so lange kochen lassen, bis der Teig anfängt zu quellen und sich an der Oberfläche viele Bläschen bilden24.
Schritt 25
Drehen Sie das Pita vorsichtig mit Hilfe eines Spatels25.
Schritt 26
Lassen Sie es auch auf der anderen Seite braten, bis es leicht gebräunt ist26.
Schritt 27
Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Ihnen die Zutaten ausgehen27.
Schritt 28
Zum Garen im Backofen. Die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Tropfen Öl bestreichen28und im unteren Teil des Ofens bei 250°C etwa 10 Minuten garen.
Schritt 29
Nach Ablauf der Garzeit aus dem Ofen nehmen29.
Schritt 30
Bringen Sie das im Ofen und in der Pfanne gegarte Pita auf den Tisch30, und nach Belieben mit herzhaften Zutaten servieren.
Lagerung
Das Pita kann bei Raumtemperatur, in einer Papiertüte oder in Frischhaltefolie eingewickelt maximal 1-2 Tage gelagert werden . Damit es wieder duftend wird, empfehlen wir Ihnen, es beim Servieren auf einer Grillplatte zu erhitzen.