Auberginen-Cordon-Bleu: das schnelle und einfache Rezept zum Frittieren und Backen

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 35 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 6 Personen

Auberginen-Cordon-Bleu sind ein köstlicher und wohlschmeckender Hauptgang , die Gemüsevariante des klassischen Cordon-Bleu . In diesem Fall wird das Huhn oder die Pute durch Auberginenscheiben ersetzt , während die Schinken-Käse-Füllung unverändert bleibt: Das Ergebnis ist dadurch leichter, aber genauso lecker, und auch bei Kindern sind die Auberginen-Cordon Bleu sehr beliebt.

Die Zubereitung ist ganz einfach und geht schnell: Man schneidet die Auberginen einfach in Scheiben, füllt sie paarweise mit der Kochschinken – Mozzarella- Füllung  und taucht sie wie bei Auberginenkoteletts in Mehl, Eier und Semmelbrösel . Die resultierenden Sandwiches können dann in einer Pfanne gebraten oder für eine leichtere Zubereitung im Ofen gebacken werden : Wir haben uns für die zweite Option entschieden, aber in beiden Fällen haben sie eine knusprige und goldene Panade , die wirklich unwiderstehlich ist.

Erfahren Sie jetzt, wie Sie köstliches Auberginen-Cordon-Bleu zubereiten: Sie sind in wenigen Minuten fertig und eignen sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen , wenn Sie wenig Zeit zum Kochen haben, aber auch als Vorspeise oder Aperitif .

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich das Zucchini-Cordon-Bleu , die Kartoffelvarianten oder die Variante mit Polenta nicht entgehen lassen , und wenn Sie dieses vielseitige Sommergemüse lieben, experimentieren Sie mit anderen leckeren Rezepten mit Auberginen .

Zutaten

Aubergine

5 große

Mozzarella

100 gr

Provolone

100 gr

Ei

4

Geriebener Parmesankäse

50 gr

00 Mehl

qb

Semmelbrösel

qb

Frischer Basilikum

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Natives Olivenöl extra

qb

So bereiten Sie gebratenes und gebackenes Auberginen-Cordon Bleu zu

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Auberginen-Cordon Bleu, das Sie unter fließendem Wasser abspülen, gut trocknen und schneiden müssen. Anschließend in etwa einen halben cm dicke Scheiben schneiden1; Wir haben uns dafür entschieden, sie der Länge nach zu schneiden, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie auch runde Scheiben erhalten, indem Sie sie horizontal schneiden.

Schritt 2

Bereiten Sie nun das Cordon Bleu zu: Füllen Sie eine Auberginenscheibe mit Schinken, gut abgetropftem Mozzarella, Provolone und ein paar Basilikumblättern2, bedecken Sie es dann mit einer weiteren gleich großen Scheibe und drücken Sie leicht darauf, damit es festklebt. Fahren Sie damit fort, die Auberginenscheiben zu paaren und zu füllen, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.

Schritt 3

Stellen Sie nun eine Schüssel mit dem Mehl auf die Arbeitsfläche, eine weitere mit den mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan verquirlten Eiern und eine letzte mit den Semmelbröseln. Dann das Cordon Bleu zuerst im Mehl und dann in den Eiern wenden3Drehen Sie sie auf beiden Seiten und vergessen Sie dabei nicht die Kanten.

Schritt 4

Zum Schluss mit den Semmelbröseln bestreuen und darauf achten, dass es gut haftet4. Für ein knusprigeres Ergebnis können Sie eine doppelte Panade durchführen, indem Sie die letzten beiden Schritte wiederholen.

Schritt 5

Wenn die Cordon Bleu fertig sind, legen Sie sie auf ein mit geöltem Backpapier ausgelegtes Backblech und würzen Sie sie mit einem Schuss Öl auf der Oberfläche5und im Backofen bei 180 °C 35 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden und in den letzten 5 Minuten den Grill einschalten. Alternativ erhitzen Sie etwas Erdnussöl in einem Topf oder Topf mit hohem Rand und braten dort jeweils ein paar Cordon Bleus an und lassen diese je nach Größe auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten bräunen.

Schritt 6

Wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist, ist das Auberginen-Cordon-Bleu fertig6. Wir empfehlen, sie heiß zu genießen, um den fadenziehenden Effekt am besten zu genießen.

Beratung

Wenn Sie möchten, können Sie den Mozzarella durch Provola , geräucherten Scamorza oder Ihren Lieblingskäse ersetzen. Für eine vegetarische Variante kann man allerdings den Schinken weglassen und die Käsemenge etwas erhöhen.

Lagerung

Wenn Sie sie im Ofen zubereitet haben, können Sie das Auberginen-Cordon-Bleu einen Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren: Erhitzen Sie es einfach einige Minuten lang im Ofen oder in der Mikrowelle, bevor Sie es servieren. Wenn Sie sich jedoch für das Frittieren entschieden haben, raten wir Ihnen, sie sofort zu genießen, da sie sonst ihre charakteristische Knusprigkeit verlieren würden; Wenn Sie sie im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie bereits paniert im Kühlschrank aufbewahren und sofort frittieren.

Sie können sie auch roh einfrieren : In diesem Fall kochen Sie sie, während sie noch gefroren sind, wodurch sich die Garzeit etwas verlängert.