Eintopf mit Erbsen: das Rezept für einen einfachen und leckeren zweiten Gang
Rezept
Vorbereitung: 10 Min
Kochen: 50 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4 Personen
Eintopf mit Erbsen ist ein leckerer, saftiger und sehr einfach zuzubereitender zweiter Fleischgang : Alles, was Sie brauchen, um ihn auf den Tisch zu bringen, sind Kalbsstücke , Erbsen (je nach Saison frisch oder gefroren) und weiße Zwiebeln. Als großer Klassiker der italienischen Küche eignet es sich sowohl für das Sonntagsessen mit der Familie als auch für die Feier eines besonderen Anlasses , denn sein umhüllender Geschmack lässt alle zustimmen, auch Kinder.
Da es sich um ein traditionelles Rezept handelt , gibt es zahlreiche Variationen, die sich in der Auswahl der Zutaten unterscheiden – es gibt zum Beispiel diejenigen, die Rindfleisch dem Kalbfleisch vorziehen – und in der Zubereitungsmethode: Wir bereiten es pur zu, einige fügen jedoch Tomatenpüree hinzu damit es in die Soße kommt. Bei unserer Variante werden die Häppchen mit Mehl bestäubt und einige Minuten mit einem Stück Butter angebräunt, bevor sie zusammen mit den Erbsen und der Gemüsebrühe langsam und bei schwacher Hitze gedünstet werden . Durch die anfängliche Bräunung können Sie das Fleisch verschließen, so dass der Bratensaft im Inneren bleibt und es trotz der langen Garzeit nicht trocken wird .
Erfahren Sie, wie Sie den Eintopf mit Erbsen anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge zubereiten: Sie können ihn mit einem weichen Kartoffelpüree oder köstlichen Ofenkartoffeln begleiten , um daraus ein reichhaltiges Einzelgericht zu machen .
Nachdem Sie dieses Rezept zubereitet haben, können Sie sich auch an Rindereintopf versuchen, Kalbseintopf mit Kartoffeln ausprobieren oder mit Puteneintopf mit Erbsen und Kartoffeln experimentieren , der ebenso lecker ist.
Zutaten
Kalbsbrei
600 gr
Erbsen (frisch oder gefroren)
300 gr
Gemüsebrühe
250 ml
Weiße Zwiebel
1
Butter
30 gr
trockener Weißwein
1/2 Glas
00 Mehl
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
So bereiten Sie Eintopf mit Erbsen zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Eintopfs mit Erbsen, indem Sie die Fleischstücke mit saugfähigem Küchenpapier abtupfen1.
Schritt 2
Mehl sie in einer Schüssel2, dann in einem Sieb leicht verquirlen, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Schritt 3
Die Butter in einem großen Topf mit dickem Boden schmelzen und das bemehlte Fleisch hinzufügen3.
Schritt 4
Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie die Fleischwürfel gleichmäßig an4, es wird ein paar Minuten dauern.
Schritt 5
Sobald das Fleisch seine Farbe verändert hat, den Weißwein hinzufügen5und verdunsten lassen.
Schritt 6
An dieser Stelle die Erbsen hinzufügen, wir haben gefrorene verwendet6.
Schritt 7
Vorsichtig mischen und nach ein paar Minuten die in nicht zu dünne Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen7.
Schritt 8
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, indem Sie 2-3 Schöpflöffel heiße Gemüsebrühe hinzufügen8.
Schritt 9
Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 50 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch mehr Brühe hinzufügen9.
Schritt 10
Nach Ablauf der Garzeit den Eintopf mit Erbsen auf einzelne Teller verteilen und heiß servieren10.
Beratung
Anstelle von Kalbfleisch können Sie auch Rindfleisch verwenden , das jedoch eine noch längere Garzeit (ca. zwei Stunden) erfordert, oder Hühnchen oder Truthahn : In diesem Fall erhält das Gericht einen feineren Geschmack. Im Frühling können Sie sich für frische Erbsen entscheiden : Entfernen Sie einfach die Schoten und verwenden Sie sie gemäß dem Rezept.
Der Eintopf mit Erbsen ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2 Tage haltbar. Wenn Sie frisches Fleisch verwendet haben, können Sie dieses auch einfrieren.