Scheich-Auberginen: das Rezept für das vegetarische Gericht mit orientalischem Geschmack

Rezept

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 35 Min

Ruhe: 15 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Runde Auberginen

2

Geriebener Parmesankäse

40 gr

Kupfertomaten

2

rote Zwiebel

1

Zucker

1 gestrichener Löffel

Knoblauch

1 Gewürznelke

Semmelbrösel

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Die Scheich-Auberginen sind eine originelle und sehr leckere Beilage aus dem Buch Afrodita. Geschichten, Rezepte und andere Aphrodisiaka der chilenischen Schriftstellerin Isabel Allende . Die Hauptzutaten sind gegrillte Auberginen, karamellisierte Zwiebeln und Tomatenscheiben, die in Schichten auf einem Backblech angeordnet, dann mit einer Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan bestreut und dann im Ofen gegart werden: für ein leicht süß-saures Gericht mit a Gratin auf der Oberfläche, das selbst den skeptischsten Gast in Versuchung führen wird.

Die Auberginen des Scheichs lassen sich hervorragend als Vorspeise auf den Tisch bringen und können auch als zweiter Gang serviert werden , wenn sie von hausgemachten Brotscheiben begleitet und mit gehacktem Kochschinken, Thunfisch aus der Dose, gewürfeltem Scamorza, Provola oder anderem Streichkäse verfeinert werden. Für ein schmackhafteres Ergebnis können Sie den Parmesan durch gewürzten Pecorino ersetzen und dann geschnittene schwarze Oliven, Sardellenfilets und entsalzte Kapern hinzufügen.

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir, die Auberginen in gleich große Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, und die zuvor mit etwas nativem Olivenöl extra eingefettete Kuchenform mit Semmelbröseln zu bestreuen : Dadurch wird der Kuchen etwas leichter Der Boden ist knusprig, was das Gericht noch appetitlicher macht.

In unserer Version für einen feineren Endgeschmack haben wir die in der Originalzubereitung enthaltenen Nelken zusammen mit den karamellisierten Zwiebeln weggelassen, um dem Gericht eine „orientalische Note“ zu verleihen (daher auch der Name, der an den Nahen Osten erinnert). ), aber wenn Sie möchten, können Sie ein paar hinzufügen, bevor Sie mit dem Kochen fortfahren.

Finden Sie heraus, wie Sie die Scheich-Auberginen zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Auberginenkuchen oder probieren Sie andere Gerichte mit diesem vielseitigen Sommergemüse .

So bereiten Sie die Auberginen des Scheichs zu

Schritt 1

Die Auberginen waschen, trocknen, putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden; Dann legen Sie sie auf eine heiße Platte1.

Schritt 2

Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten grillen2.

Schritt 3

Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocknen.3.

Schritt 4

Die Zwiebel putzen und in dünne Scheiben schneiden; Geben Sie sie dann in eine beschichtete Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, der geschälten und zerdrückten Knoblauchzehe und dem Kristallzucker4.

Schritt 5

Lassen Sie die Zwiebeln etwa 10 Minuten lang sanft kochen, bis sie weich und durchscheinend sind5.

Schritt 6

Eine Kuchenform mit 26 cm Durchmesser mit etwas Öl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen6Dabei darauf achten, dass auch die Ränder gut abgedeckt werden.

Schritt 7

Die gegrillten Auberginen in der Pfanne anrichten und mit einigen karamellisierten Zwiebeln fortfahren7.

Schritt 8

Mit der Hälfte des geriebenen Parmesans bestreuen, eine Schicht Tomatenscheiben darauf legen und mit Salz würzen8.

Schritt 9

Die restlichen Zwiebeln und den Parmesan hinzufügen, mit den Semmelbröseln und etwas Öl vermischen9, und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C im Umluftbetrieb etwa 15 Minuten backen. Alternativ können Sie sie auch gleichzeitig im statischen Ofen bei 200 °C garen.

Schritt 10

Sobald die Scheich-Auberginen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen10, einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und servieren.

Lagerung

Sheikhs Auberginen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahrt werden . Beim Servieren empfehlen wir, sie einige Augenblicke im Ofen oder in der Mikrowelle zu erhitzen.