1 Tasse Haferflocken und 1 Avocado! Gesundes und leckeres Frühstück in 10 Minuten!

Zutaten:

1 Avocado
1/4 Teelöffel Paprika
1 Tomate
1/4 einer Zwiebel
1/4 Teelöffel Kochsalz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Frischer Koriander (Cilantro)
Zitronensaft
1 Tasse Haferflocken
5 Esslöffel Milch (Hafermilch kann verwendet werden)
2 Eier (oder 2 Esslöffel Chiasamen als vegane Alternative)
Pflanzenfett (zum Braten)
Gurke (optional, zum Servieren)

Anweisungen:

Bereiten Sie zunächst die Avocado vor. Entfernen Sie den Kern und hacken Sie die Avocado mit einer Gabel in kleine Stücke.
Bereiten Sie die Füllung zu, indem Sie die gehackte Avocado mit Paprika, gehackter Tomate, gehackter Zwiebel, Salz, schwarzem Pfeffer, gehacktem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft vermischen. Alles gut vermischen und beiseite stellen.
In einer Rührschüssel die Haferflocken, die Milch und die Eier (oder Chiasamen) vermischen. Mischen, bis eine pfannkuchenähnliche Konsistenz erreicht ist.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Pflanzenfett hinzu, um die Pfanne einzufetten.
Die Hälfte des Haferflockenteigs in die Pfanne gießen und zu einem Pfannkuchen ausbreiten. Auf jeder Seite 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Hafermehlteig, um einen zweiten Pfannkuchen zu backen.
Sobald beide Pfannkuchen gebacken sind, die Avocadofüllung großzügig auf einem Pfannkuchen verteilen. Nach Belieben mit Gurkenscheiben belegen.
Legen Sie den zweiten Pfannkuchen darauf, so dass ein gefülltes Haferflocken-Pfannkuchen-Sandwich entsteht.
Schneiden Sie den gefüllten Pfannkuchen in Hälften oder Viertel und servieren Sie ihn sofort.