Obstkuchen: das Rezept für ein spektakuläres und einfach zuzubereitendes Dessert
Rezept
Zubereitung: 40 Min
Kochen: 20 Min
Ruhe: 90 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierungen für: 1 Form von 22 cm
Der Obstkuchen ist ein toller Klassiker der hausgemachten Konditorei, ein köstliches Dessert , das man besonders im Frühling und Sommer zubereiten kann, wenn es viel Obst der Saison gibt. Der unbestrittene Protagonist dieser Zubereitung sind frische Früchte, die als Dekoration für die Zitronenpudding – Füllung dienen, die wiederum von einer krümeligen Mürbeteighülle umgeben ist . Das Ergebnis ist eine spektakuläre und farbenfrohe Torte, die sich hervorragend als Dessert am Ende einer Mahlzeit oder als Snack für die ganze Familie eignet , aber auch ideal für eine Geburtstagsfeier oder andere besondere Anlässe ist.
Nach dem Ruhen im Kühlschrank ist der Mürbeteig weich, elastisch und lässt sich sehr leicht ausrollen , bereit zum einfachen Backen : Da er keine Hefe enthält, genügt es, ihn mit den Zinken einer Gabel einzustechen, damit er nicht ausläuft Es kann beim Kochen aufquellen, ohne dass es mit getrockneten Hülsenfrüchten bedeckt werden muss. Jetzt müssen Sie nur noch den Boden mit der Vanillesoße füllen, die dick sein muss, damit sie beim Anschneiden nicht ausläuft, und die Torte mit den ausgewählten Früchten, in unserem Fall Kiwis, Erdbeeren, Pfirsichen und gemischten Beeren, dekorieren. Um zu verhindern, dass die Früchte schwarz werden, bestreichen Sie sie einfach mit Aprikosenmarmelade , die Sie mit etwas Wasser verdünnen und in der Hitze verdünnen: ein hervorragender selbstgemachter Ersatz für Speisegelatine, der die Torte glänzend und einladend macht.
Daher ist es ein einfaches und schnelles Rezept , das sich hervorragend mit verschiedenen Früchten kombinieren lässt: Wählen Sie es gut fest und nicht zu reif, aber vermeiden Sie Äpfel, Birnen und Bananen, die dazu neigen, schnell zu oxidieren. Um einen schönen szenografischen Effekt zu erzielen , schneiden Sie die größeren Sorten wie Kiwis, Pfirsiche, Ananas und Mandarinen in Segmente, Kreise oder Scheiben und lassen stattdessen ganze Beeren, Weintrauben und Kirschen übrig. Anschließend können Sie die Früchte in konzentrischen Kreisen anordnen, indem Sie die größeren Scheiben außen und die kleineren Früchte in der Mitte platzieren.
Finden Sie jetzt heraus, wie Sie eine köstliche Obsttorte zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie es auch in der Einzelportionsversion aus, indem Sie Obstkörbe herstellen , oder probieren Sie einen anderen Klassiker wie Marmeladentörtchen aus . Verpassen Sie nicht die ebenso leckeren Variationen wie die Erdbeer-Tarte , die Beeren-Tarte und die Kiwi-Tarte .
Zutaten
Für den Mürbeteig
00 Mehl
250 gr
Kalte Butter in Stücke schneiden
125 gr
Puderzucker
100 gr
Eigelb
2
Zitronenschale
qb
Für den Vanillepudding
Latté
500 ml
Eigelb
4
Zucker
90 gr
00 Mehl
80 gr
Zitronenschale
qb
Zur Dekoration
Kiwi
2
Nektarine
1
Erdbeeren
5
Himbeeren
15
Blaubeeren
12
Mehr
10
Johannisbeerzweige
5
Du brauchst sie auch
Aprikosenmarmelade
3 EL
Wasser
2 EL
So bereiten Sie Obstkuchen zu
Schritt 1
Bereiten Sie den Mürbeteig vor: Geben Sie zunächst das gesiebte Mehl und die Butter in die Schüssel eines Mixers1und mixen, bis eine sandige Masse entsteht.
Schritt 2
Anschließend die Masse auf eine Arbeitsfläche geben, den Puderzucker hinzufügen und die Schale einer Zitrone abreiben2.
Schritt 3
Nun in der Mitte des Mehls eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen3. Mit einer Gabel einarbeiten und alles mit den Händen bearbeiten.
Schritt 4
Weiter kneten, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt4, dann in Frischhaltefolie einwickeln und mit einem Nudelholz leicht flach drücken. Zum Schluss mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 5
Während der Mürbeteig ruht, widmen Sie sich der Vanillesoße. Die ganzen Zitronenschalen in der Milch aufgießen5Dabei darauf achten, nicht einmal den bittersten weißen Teil zu entfernen. Den Topf auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 6
In einer separaten Schüssel das Eigelb einige Minuten lang mit dem Zucker verrühren, dann das gesiebte Mehl dazugeben und kräftig mit einem Schneebesen oder elektrischen Schneebesen verrühren. Zum Schluss die kochende Milch einfüllen6, immer weiter mischen.
Schritt 7
Nun die Sahne in einen Topf geben und auf der Hitze eindicken lassen7, es dauert etwa 5 Minuten. Sobald es fertig ist, geben Sie es in eine Schüssel, vorzugsweise aus Glas, und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie, damit sich keine Kruste bildet. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen oder stellen Sie es, wenn es sehr heiß ist, sofort nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.
Schritt 8
Nach Ablauf der Ruhezeit den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Lagen Backpapier legen. Mit Hilfe eines Nudelholzes eine runde Scheibe mit einer Dicke von ca. 4-5 mm ausrollen8.
Schritt 9
Den Teig direkt in eine gebutterte und bemehlte Form mit 22 cm Durchmesser stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und darauf achten, dass der Teig gut an den Rändern haftet. Entfernen Sie bei Bedarf den überschüssigen Teig und stechen Sie den Teig dann mit den Zinken einer Gabel ein9. Bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
Schritt 10
Wenn der Teig goldbraun ist, den Teigboden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Pudding kurz verrühren, damit er wieder flüssiger wird, dann in einen Spritzbeutel füllen und damit den Mürbeteigboden füllen. Die Oberfläche mit der flachen Messerklinge glätten10, dann stellen Sie die Tarte in den Kühlschrank, während Sie die Früchte schneiden.
Schritt 11
Nachdem Sie die Enden abgeschnitten haben, schälen Sie die Kiwis und schneiden Sie sie in dünne Scheiben11Teilen Sie sie dann in zwei Hälften und lassen Sie nur ein Ganzes übrig, das Sie in die Mitte der Torte legen können.
Schritt 12
Die Nektarine waschen und, ohne sie zu schälen, in dünne Spalten schneiden12.
Schritt 13
Machen Sie dasselbe mit den Erdbeeren13, auch in diesem Fall ein ganzes beiseite lassen.
Schritt 14
Zum Schluss die gemischten Beeren waschen und trocknen, sodass sie ganz bleiben14.
Schritt 15
Nehmen Sie die Torte und dekorieren Sie sie mit frischen Früchten: Beginnen Sie damit, die halben Kiwischeiben, die Erdbeeren und die Pfirsichstücke entlang des gesamten Umfangs des Kuchens anzuordnen15.
Schritt 16
Fügen Sie weiterhin Brombeeren, Blaubeeren und Himbeeren hinzu16.
Schritt 17
Zum Schluss mit den Zweigen der roten Johannisbeere abschließen und die Kiwischeibe und die ganze Erdbeere in der Mitte beiseite legen.17.
Schritt 18
Nun die Aprikosenmarmelade in einen Topf geben, zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend durch ein Sieb filtern18und abkühlen lassen.
Schritt 19
Bestreichen Sie die Früchte vorsichtig mit der Marmelade19Anschließend die Tarte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 20
Nach dem letzten Rest ist die Früchtetarte fertig: in Scheiben schneiden und servieren20.
Beratung
Neben der Variation der Früchte können Sie das Rezept individuell gestalten, indem Sie die Basis modifizieren, hervorragend eignet sich zum Beispiel Vollkorn-Mürbeteig oder, für eine leichtere Variante, eifreies Gebäck , oder die Füllung: Probieren Sie es mit Mascarpone-Creme , Milchcreme oder sogar Milch Sahne-Schokolade , kombiniert mit Kakao-Mürbeteig für ein unwiderstehliches Ergebnis.
Alternativ können Sie eine weiche Obsttorte zubereiten, indem Sie eine weiche Tortenbasis herstellen , die Sie je nach Geschmack verfeinern können.
Lagerung
Die Obsttarte kann im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 2 Tage aufbewahrt werden . Der Mürbeteig kann auch roh eingefroren und vor dem Backen aufgetaut werden.