Rezept

Lasagne mit Auberginen: das Rezept für einen saftigen und leckeren vegetarischen ersten Gang

Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 55 Min

Ruhe: 10 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Lasagne mit Auberginen ist ein schneller und leckerer erster Gang , der sich ideal zum Mittagessen am Sonntag mit der Familie oder für ein Sommeressen mit Freunden eignet . Es ist ein leichtes und sehr leckeres gebackenes vegetarisches Rezept , zubereitet ohne Bechamelsauce oder Fleischsauce, basierend auf Eierblätterteig, gegrillten Auberginen , Tomatensauce mit Basilikum und gehackter Scamorza.

Sobald Sie die angegebenen Zutaten schichtweise in einer Auflaufform angeordnet haben, müssen Sie alles nur noch mit ein paar Schöpfkellen Sauce , halbierten Datterini-Tomaten, einer Prise geriebenem Parmesan und einem Schuss nativem Olivenöl extra verfeinern Backen Sie die Lasagne bei 180 °C weniger als eine halbe Stunde lang: So erhalten Sie ein Gericht, das an der Oberfläche leicht gratiniert und im Herzen fadenziehend ist, wirklich unwiderstehlich.

Für ein authentischeres Ergebnis können Sie die Eiernudeln zu Hause zubereiten , während Sie für ein köstlicheres Ergebnis die Auberginen in kochendem Kernöl braten können. Achten Sie darauf, sie vor dem Einlegen in die Pfanne auf einem Küchenpapier gut abtropfen zu lassen saugfähiges Papier. Wenn Sie möchten, können Sie die Scamorza durch geräucherte Provola, gut aus der Molke abgetropften Mozzarella oder einen anderen gestreckten Quark ersetzen oder anstelle des geriebenen Parmesans eine Handvoll Pecorino oder gesalzenen Ricotta verwenden.

Wenn Sie ein paar Löffel Béchamel hinzufügen möchten, empfehlen wir Ihnen, eine ziemlich dicke und cremige Variante zuzubereiten und das Gemüse in einem Sieb mit einer Prise grobem Salz abtropfen zu lassen, bevor Sie mit der Zubereitung fortfahren. Auf diese Weise verliert es alles die Pflanzenflüssigkeit, zusätzlich zu ihrem charakteristischen bitteren Nachgeschmack, und der Endertrag wird optimal und überhaupt nicht wässrig sein.

Finden Sie heraus, wie Sie Lasagne mit Auberginen zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen. Sie können sie auch im Voraus zubereiten und bei Zimmertemperatur für ein Partybuffet servieren . Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Conchiglioni alla parmigiana oder probieren Sie eine andere vegetarische Lasagne .

Zutaten

frische Eiernudeln für Lasagne

200 gr

Große runde Aubergine

1

Tomatenpüree

300 ml

Scamorza

200 gr

Datterini-Kirschtomaten

5

Karotte

1

Sellerie

1 Küste

Zwiebel

1/2

Geriebener Parmesankäse

qb

Basilikum

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

So bereiten Sie Lasagne mit Auberginen zu

Schritt 1

Bereiten Sie zunächst die Soße zu: Lassen Sie die gereinigten und in Würfel geschnittenen Kräuter in einem Topf mit einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra trocknen.1.

Schritt 2

Dann das Tomatenpüree hinzufügen2, und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Mit ein paar Blättern frischem Basilikum parfümieren3und kochen Sie die Soße etwa zwanzig Minuten lang sanft unter gelegentlichem Rühren mit einer Holzkelle, bis Sie eine dicke, dünne Soße erhalten.

Schritt 4

Die Aubergine putzen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer heißen Grillplatte von beiden Seiten grillen4, leicht mit Öl eingefettet.

Schritt 5

Sobald die gegrillten Auberginen fertig sind, legen Sie sie auf ein Blatt saugfähiges Küchenpapier5.

Schritt 6

Den Boden einer rechteckigen Auflaufform mit etwas Tomatensauce bedecken6.

Schritt 7

Den Eier-Blätterteig anrichten7.

Schritt 8

Die gegrillten Auberginen darauf anrichten8.

Schritt 9

Fügen Sie die gewürfelte Scamorza und weitere Tomatensauce hinzu9, und machen Sie mit den Schichten weiter, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.

Schritt 10

Zum Schluss die Soße und die Datterini-Tomaten hinzufügen, waschen und halbieren, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit etwas Öl beträufeln10.

Schritt 11

Legen Sie die Lasagne in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C im statischen Modus und lassen Sie sie 20–25 Minuten backen11.

Schritt 12

Nach Ablauf der Garzeit die Lasagne aus dem Ofen nehmen und etwa zehn Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen; Anschließend mit ein paar Basilikumblättern garnieren12.

Schritt 13

Die Auberginenlasagne auf einzelne Teller verteilen13, an den Tisch bringen und servieren.

Lagerung

Lasagne mit Auberginen ist im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage haltbar . Beim Servieren empfehlen wir, sie einige Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C zu erhitzen, damit sie wieder heiß und fadenziehend werden.