Nachtischkuchen: das Rezept für das toskanische Dessert mit Blätterteig und Vanillesoße
Rezept
Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 55 Min
Ruhe: 1 Stunde
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 8 Personen
Zutaten
Rechteckiger Blätterteig
2 Rollen
Puderzucker
qb
für den Vanillepudding
Vollmilch
1 l
Puderzucker
160 gr
00 Mehl
140 gr
Ei
4
Zitrone
1
Vanilleextrakt
1 Esslöffel
Der Nachtischkuchen ist ein typisches Dessert der toskanischen Hausmannskost , bestehend aus zwei Schichten duftendem Blätterteig und einer üppigen Vanillepuddingfüllung. So gut, dass es einen hervorragenden Grund darstellt, morgens aufzustehen und zum Frühstück zu rennen , um den Tag mit dem richtigen Fuß zu beginnen. Einige meinen, der Name rührt von seiner einladenden und „kuscheligen“ Funktion her, genau wie die einer weichen Matte am Fußende des Bettes.
Einfach zuzubereiten: Um es zuzubereiten, müssen Sie nur die erste Teigrolle mit all ihrem Backpapier ausrollen, den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen, die Oberfläche mit einer Schicht Kristallzucker bestreuen und alles bei 180 °C backen ca. 15 Minuten: Auf diese Weise karamellisiert der Zucker bei hohen Temperaturen und verleiht dem Biss eine knusprige und krümelige Basis. Füllen Sie nun das Teigrechteck mit der hausgemachten Vanillesoße , bedecken Sie die Füllung mit dem restlichen Teig, bestreichen Sie ihn mit mehr Zucker und stellen Sie das Dessert für eine weitere halbe Stunde wieder in den heißen Ofen.
Das Ergebnis ist ein Mürbeteigkuchen mit unterschiedlicher Konsistenz, der nach einer Ruhezeit bei Raumtemperatur in Würfel geschnitten und dann als Snack mit einer Tasse Espressokaffee genossen oder am Ende der Mahlzeit für eine Weile an den Tisch gebracht werden kann Abendessen mit Freunden.
Die Cremequadrate eignen sich sowohl warm als auch kalt aus dem Kühlschrank und können kurz vor dem Servieren kurz unter den Ofengrill gelegt und dann den Gästen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne serviert werden : Tatsächlich ja In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren . Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung mit schwarzen Kirschen in Sirup oder dunklen Schokoladenstückchen verfeinern oder das klassische Gebäck durch eines mit Kakao oder Rum ersetzen .
Abhängig von Ihrem persönlichen Geschmack können Sie den Kuchen höher machen oder ihn in eine Pflaumenkuchenform füllen .
Finden Sie heraus, wie Sie den Nachttischkuchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Erdbeervariante oder versuchen Sie es mit dem Pariser mit Haselnusscreme und Millefeuille .
So bereiten Sie den Nachttischkuchen zu
Schritt 1
Bereiten Sie die Vanillesoße zu: Schlagen Sie die Eier in einen Topf mit dickem Boden1.
Schritt 2
Den Kristallzucker hinzufügen2.
Schritt 3
Die Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen3.
Schritt 4
Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren4um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Schritt 5
Die kochende Milch einfüllen5, zuvor auf dem Herd erhitzt mit der Schale einer unbehandelten Zitrone.
Schritt 6
Lassen Sie die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine Mischung mit der richtigen Dichte entsteht6.
Schritt 7
Mit Vanilleextrakt parfümiert7, schnell verrühren und die Creme in einen niedrigen, breiten Behälter umfüllen.
Schritt 8
Mit transparenter Kontaktfolie abdecken8abkühlen lassen, dann bis zur Verwendung im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 9
Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn mit dem gesamten Backpapier auf ein Backblech9.
Schritt 10
Den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen10damit es beim Kochen nicht aufquillt.
Schritt 11
Bestreuen Sie die Oberfläche mit Kristallzucker11und für ca. 15 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen stellen.
Schritt 12
Wenn sich eine goldene und leicht karamellisierte Kruste gebildet hat, nehmen Sie den Teig aus dem Ofen12.
Schritt 13
Den nun kalten Vanillepudding auf den Boden gießen13.
Schritt 14
Mit einem Spachtel gleichmäßig verteilen, dabei die Ränder frei lassen14.
Schritt 15
Bedecken Sie die Füllung mit dem zweiten Blätterteigrechteck, das bereits mit den Zinken einer Gabel eingestochen wurde15.
Schritt 16
Verschließen Sie die Ränder gut, indem Sie sie nach innen falten16.
Schritt 17
Den Kuchen mit mehr Kristallzucker bestreuen17und erneut bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Schritt 18
Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen18und abkühlen lassen.
Schritt 19
In etwa 7-8 cm breite Streifen schneiden19.
Schritt 20
Schneiden Sie mit einem Messer mit glatter Klinge viele regelmäßige Quadrate aus20.
Schritt 21
Legen Sie den Nachtkuchen auf einen Servierteller21, an den Tisch bringen und servieren.