Kartoffelpüree: das klassische Rezept, um es cremig und samtig zu haben

Rezept

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 45 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4-6 Personen

Zutaten

Weißfleischige Kartoffeln

1 kg

Vollmilch

250 ml

Butter

50 gr

Muskatnuss

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Kartoffelpüree ist ein großer Klassiker der italienischen und internationalen Küche und wird aus gekochten gelben Kartoffeln zubereitet, angereichert mit Milch, Butter und Gewürzen . Cremig und umhüllend gilt es als echtes Wohlfühlessen, die zeitlose Beilage zu vielen Fleisch-, Fisch- und sogar vegetarischen Gerichten.

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, empfehlen wir Ihnen, sie mit einem Kartoffelstampfer zu pürieren, mit heißer Milch zu verdünnen und dann bei schwacher Hitze einige Minuten sanft zu kochen, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Nach dem Garen die weiche, in Würfel geschnittene Butter dazugeben, salzen und pfeffern und das Püree abschließend mit einer Prise Muskatnuss würzen.

Für ein einwandfreies Ergebnis wählen Sie eher mehlige und trockene gelbe oder weiße Kartoffeln , die für diese Zubereitung am besten geeignet sind; außerdem müssen sie alt , aber noch intakt, ohne Sprossen und mit glatter Schale sein. Vermeiden Sie zum Zerkleinern die Verwendung eines Stabmixers oder einer Küchenmaschine: Es besteht die Gefahr, dass eine klebrige Konsistenz entsteht, die am Gaumen nicht sehr angenehm ist.

Wenn Sie eine noch schmackhaftere Beilage wünschen, können Sie etwas Parmesan oder eine Mischung verschiedener Käsesorten hinzufügen. Wenn Sie jedoch nur wenig Zeit zur Verfügung haben, empfehlen wir Ihnen, die Kartoffeln zu schälen, in Stücke zu schneiden und anschließend in Salzwasser zu kochen: Das verkürzt die Garzeit .

Das Kartoffelpüree ist ganz einfach zuzubereiten: Man kann es auch im Voraus zubereiten , im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf mit einem Schuss Milch aufwärmen.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Tipps, wie Sie Kartoffelpüree zubereiten. Begleiten Sie ihn mit einem üppigen Braten im Ofen und servieren Sie ihn zum Sonntagsessen mit der Familie. Probieren Sie auch das milchfreie Kartoffelpüree , eine Variante, die auch für Intoleranten geeignet ist, und das Süßkartoffelpüree , eine Variante unseres Rezepts.

Wie man Kartoffelpüree macht

Schritt 1

Kochen Sie die Kartoffeln je nach Größe 30-40 Minuten in kochendem Wasser. Lassen Sie sie abtropfen, schälen Sie sie und zerstampfen Sie sie in einer großen Schüssel1.

Schritt 2

Geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden2.

Schritt 3

Die heiße Milch hinzufügen3.

Schritt 4

Mischen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten4.

Schritt 5

Anschließend 3-4 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, bis das Püree weich und cremig ist. An diesem Punkt die in Stücke geschnittene weiche Butter hinzufügen5.

Schritt 6

Mit Salz und Pfeffer würzen, dann eine Prise Muskatnuss hinzufügen6.

Schritt 7

Gut mischen7.

Schritt 8

Das Kartoffelpüree in eine Servierschüssel geben und heiß servieren8.

Beratung

Sie können die Kartoffeln dämpfen, in der Mikrowelle oder im Schnellkochtopf, wenn Sie wenig Zeit haben. Das Püree kann je nach Geschmack mit Kräutern und Gewürzen angereichert und aromatisiert werden .

Wenn das Püree eine zu flüssige Konsistenz hat , fügen Sie eine zusätzliche Salzkartoffel hinzu; Wenn Sie es jedoch cremiger und weniger kompakt haben möchten , verdünnen Sie es mit einem zusätzlichen Tropfen heißer Milch.

Für eine noch köstlichere Zubereitung ersetzen Sie einen Teil der Milch durch frische Sahne und bereichern die Mischung mit Käse- und Wurstwürfeln oder einer Mischung aus geriebenem Pecorino und Parmesan.

Lagerung

Das Kartoffelpüree kann im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter 1-2 Tage lang aufbewahrt werden . Einfrieren wird nicht empfohlen.