Mandarinenlikör: das Rezept für den duftenden und zarten Alkohol

Rezept

Zubereitung: 50 Min

Kochen: 3 Min

Ruhe: ca. 1 Monat

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 6 Personen

Zutaten

Unbehandelte Mandarinen

20

Reiner Alkohol bei 95°

1 l

Zucker

1 kg

Wasser

1 l

Mandarinenlikör , auch Mandarinetto genannt, ist ein delikater und aromatischer Digestif, eine schmackhafte Alternative zum klassischen Limoncello . Um es sehr kalt zu genießen, ist es ideal, es den Gästen am Ende eines festlichen Mittagessens oder eines besonderen Abendessens zusammen mit Miniaturgebäck, süßen Donuts oder anderen trockenen Keksen nach Ihrem Geschmack anzubieten.

Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert eine einwöchige Mazeration der Mandarinenschalen in Alkohol. Nach dieser Zeit wird die Mischung filtriert, mit einem Sirup aus Wasser und Zucker versetzt, in eine spezielle Glasflasche gegossen, gereinigt und sterilisiert und dann etwa einen Monat lang an einem geschützten Ort ruhen gelassen.

Für einen einwandfreien Erfolg ist es wichtig, biologische und nicht chemisch behandelte Mandarinen zu kaufen und die Schale zu entfernen. Achten Sie darauf, den weißen Teil zu vermeiden, der für den bitteren Nachgeschmack verantwortlich ist. Aus dem restlichen Fruchtfleisch können Sie ein köstliches Mandarinenbrot backen , das Sie mit dem Likör servieren. Sie können die Mandarine auch zum Würzen frischer Obstsalate und weich gebackener Desserts verwenden.

Finden Sie heraus, wie Sie Mandarinenlikör zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch den Zedernlikör und den chinesischen Mandarinenlikör .

So bereiten Sie Mandarinenlikör zu

Schritt 1

Die Mandarinen sorgfältig waschen und die Oberfläche abreiben1.

Schritt 2

Entfernen Sie mit einem Kartoffelschäler die äußerste, ölreiche Schale2, den bitteren weißen Teil vermeiden.

Schritt 3

Sammeln Sie die erhaltenen Schalen in einem Glas mit Alkohol3, mit einem Deckel verschließen und eine Woche lang an einem geschützten Ort mazerieren lassen.

Schritt 4

Schütteln Sie während der Ruhezeit ab und zu das Glas mit den Schalen4.

Schritt 5

Nach der Woche Zucker und Wasser in einem Topf vermischen und etwa 3 Minuten kochen lassen5. Ausschalten und abkühlen lassen.

Schritt 6

Nehmen Sie den Alkohol, filtern Sie ihn durch ein Sieb und geben Sie ihn zum kalten Sirup6.

Schritt 7

Füllen Sie eine saubere, sterilisierte Flasche mithilfe eines Trichters7.

Schritt 8

Lassen Sie den Mandarinenlikör einen Monat ruhen, bevor Sie ihn servieren8.

Beratung

Für die Zubereitung des Likörs eignen sich am besten Mandarinen mit dünner Schale , aber auch Clementinen eignen sich gut. Bevorzugen Sie auf jeden Fall immer unbehandelte Früchte.

Wer es lieber mag, kann die Mandarine mit 2 Nelken würzen , was dem Likör einen kräftigeren Geschmack verleiht.

Aus dem Mandarinenmark können Sie auch eine echte Mandarinenmarmelade zubereiten , die Sie zum Frühstück auf gerösteten Brotscheiben genießen können. Sie können die Segmente jedoch auch zum Dekorieren einer Obsttorte verwenden; Alternativ können Sie sie auch als Dessert servieren, überzogen mit geschmolzener Zartbitterschokolade.

Wenn Sie einen Digestif mit einem geringeren Alkoholgehalt erhalten möchten , verdünnen Sie ihn einfach mit etwas Wasser, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten.

Lagerung

Sobald der Mandarinenlikör fertig ist, kann er längere Zeit im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden: Die Anwesenheit von Alkohol und Zucker verhindert, dass er gefriert.