Zucchini-Rösti: das Rezept für die leckere und leichte Variante

Rezept

Vorbereitung: 15 Min

Kochen: 10 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zucchini-Rösti sind eine leichtere, aber ebenso leckere Variante der klassischen Kartoffel-Rösti, die in der Schweiz, Österreich und Südtirol zubereitet werden: ein schnell und einfach zuzubereitendes Rezept, das sich als hervorragende Idee erweist, um die meisten Menschen dazu zu bringen, auch die Kleinen zu Hause Gemüse zu essen .

Diese köstlichen Pfannkuchen aus geriebenen Zucchini, Eiern und Mehl sind knusprig und lecker und werden normalerweise in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra zubereitet. Für eine leichte Variante können sie aber auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden .

Sie eignen sich ideal als vegetarische Vorspeise zu Beginn eines Abendessens mit Freunden, als Aperitif oder zum Füllen von Sandwiches und Focaccia. Rösti sind nicht nur eine schnelle Mahlzeit, sondern eignen sich auch zum Mitnehmen in die Schule oder auf die Arbeit, da sie sowohl warm als auch kalt hervorragend schmecken.

Erfahren Sie jetzt, wie Sie in wenigen Minuten leckere Zucchinirösti zubereiten : Um den Geschmack zu verstärken, können Sie sie mit Joghurtsauce , Mayonnaise oder Remoulade servieren . Sie sind so gut, dass sie sofort fertig sind, wenn sie auf den Tisch gebracht werden. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie sie etwa zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich die Kartoffel-Zucchini-Rösti oder die Zucchini-Zwiebel-Küchlein nicht entgehen lassen , zwei ebenso leckere Alternativen. Wenn Sie nach anderen Möglichkeiten suchen, Zucchini zuzubereiten, probieren Sie eines der vielen Rezepte aus , die diese Zucchini enthalten, von gefüllten Zucchini bis hin zu cremigen und unwiderstehlichen Nudeln mit Zucchini .

Zutaten

Zuchinis

600 gr

Ei

1

Mehl

30 gr

Geriebener Parmesankäse

30 gr

Gehackte Petersilie

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Begleiten

Allo-Joghurt-Sauce

qb

So bereiten Sie Zucchini- Östi zu

Schritt 1

Die Zucchini unter fließend kaltem Wasser waschen und die Enden entfernen. Dann reiben Sie sie mit einer Reibe mit großen Löchern1, leicht salzen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen: Das Salz hilft dabei, überschüssiges Gemüsewasser zu entfernen, sodass die Pfannkuchen nicht wässrig werden.

Schritt 2

Drücken Sie die Zucchini nach etwa zehn Minuten mit einem sauberen Tuch gut aus, geben Sie sie in eine Schüssel und geben Sie die restlichen Zutaten hinzu: ein großes Ei, das Mehl, den geriebenen Parmesan und einen Zweig gehackte Petersilie. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen2.

Schritt 3

Alles mit einem Löffel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht3. Wenn es zu wässrig erscheint, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie erneut.

Schritt 4

Zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Mischung nach und nach hineingießen; Formen Sie daraus Scheiben und zerdrücken Sie sie leicht mit der Rückseite des Löffels. Achten Sie dabei darauf, dass sie einen guten Abstand voneinander haben4. Wenn Sie präzisere Pfannkuchen erhalten möchten, können Sie einen Teigschneider verwenden.

Schritt 5

Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind5.

Schritt 6

Sobald Sie fertig sind, legen Sie sie auf saugfähiges Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen6.

Schritt 7

Fertig sind die Zucchinirösti: Nach Wunsch mit der Joghurtsoße servieren7oder mit Ihrer Lieblingssauce.

Beratung

Für eine leichte Variante können Sie die Zucchinirösti im Backofen bei 200 °C für etwa 20 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für 15 Minuten garen. Denken Sie in beiden Fällen daran, sie nach der Hälfte der Garzeit zu wenden, um eine knusprige Bräunung auf beiden Seiten zu erhalten.

Wenn Sie möchten, können Sie dieses Rezept auch ohne Eier zubereiten , indem Sie geriebene Zucchini in einen Mehl-Wasser-Teig mischen, ähnlich wie bei der Zubereitung koreanischer Pfannkuchen .

Wenn Sie Zucchinirösti jedoch ohne Mehl zubereiten möchten , zum Beispiel bei glutenunverträglichen Gästen, ersetzen Sie es einfach durch eine gleiche Menge Maisstärke oder Reismehl.