San Biagio Donuts: das Rezept für das weiche und duftende Sauerteigprodukt

Rezept

Zubereitung: 120 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierungen für: 6/8

Zutaten

00 Mehl

250 gr

Butter

20 gr

Ei

2

Bierhefepulver

8 gr

Puderzucker

80 gr

Latté

100 ml

Anislikör

30 gr

Kristallzucker

qb

San Biagio Donuts sind typische Kekse  der Abruzzen-Tradition . Diese süßen Donuts sind weich und sehr weich und werden aus mit Anissamen aromatisiertem Hefeteig hergestellt . Sie werden traditionell am 3. Februar , dem Jahrestag des Heiligen,  zubereitet und es ist allgemeiner Brauch, sie zur Segnung in die Kirche zu bringen und sie dann als Geschenk an Verwandte und Freunde weiterzugeben. Sie sind mit Kristallzucker dekoriert und wie alle alten Rezepte gibt es zahlreiche verschiedene Varianten. Befolgen Sie unser Rezept, um sie perfekt zuzubereiten, und genießen Sie sie zum Frühstück , als Snack oder als Leckerbissen: Ihre Güte wird Sie schon beim ersten Geschmack überzeugen.

So bereiten Sie San Biagio Donuts zu

Schritt 1

Das Mehl in einem Planetenmixer auffangen und den Zucker hinzufügen1.

Schritt 2

Fügen Sie das Backpulver hinzu2.

Schritt 3

Milch einfüllen3und beginnen Sie mit dem Spiralhaken bei minimaler Geschwindigkeit zu kneten.

Schritt 4

Fügen Sie die Eier hinzu4und bei mittlerer Geschwindigkeit arbeiten, bis eine homogene Mischung entsteht.

Schritt 5

Fügen Sie auch die Anissamen hinzu5.

Schritt 6

Butter dazugeben, in Würfel schneiden6, und perfekt einarbeiten, bis eine homogene Mischung entsteht. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie eine Prise Mehl hinzu. Übertragen Sie es auf ein Backbrett und formen Sie es zu einer Kugel.

Schritt 7

Ölen Sie die Rührschüssel leicht ein und geben Sie den Teig hinein7. Lassen Sie es im Ofen bei eingeschaltetem Licht mindestens 1 Stunde und 30 Minuten gehen.

Schritt 8

Sobald die Gehzeit abgelaufen ist, geben Sie den Teig auf ein bemehltes Backbrett und teilen Sie den Teig mit Hilfe eines Ausstechers in kleine Gewichte von jeweils etwa 70 g. Formen Sie Rollen und verschließen Sie diese an den Enden, bis Sie viele Donuts erhalten8.

Schritt 9

Die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen9, und weitere 30 Minuten gehen lassen. Bei 180°C etwa 14-15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist.

Schritt 10

Nach Ablauf der Garzeit die Donuts aus dem Ofen nehmen, mit Kristallzucker bestreuen und Ihren Gästen servieren10.

Beratung

Mit den erwarteten Dosen erhalten Sie ungefähr 15 Donuts . Wenn Sie möchten, können Sie die Hefemenge auch halbieren. In diesem Fall müssen Sie jedoch die Gärzeit verlängern und verdoppeln.

Wenn Ihnen der Geschmack von Anis nicht gefällt, können Sie die Samen durch Schokoladenstückchen oder Rosinen ersetzen , die Sie zuvor in warmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Sie können den Teig mit etwas geriebener Orangen- oder Zitronenschale oder Vanillesamen würzen .

Für ein weicheres Ergebnis verwenden Sie halb Mehl vom Typ 0 (oder Manitoba) und halb Mehl vom Typ 00.

Sie können Ihre Donuts mit Kristallzucker oder etwas Puderzucker bestreuen .

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Weinkrapfen und die Avigliano-Taralli .

Lagerung

Die Weichheit der Donuts bleibt bei Raumtemperatur verschlossen in einem luftdichten Behälter etwa 2 Tage lang perfekt erhalten.