Monachina-Eier: das köstliche Rezept für gefüllte und gebratene hartgekochte Eier
Rezept
Zubereitung: 15 Min
Kochen: 10 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 6 Eier
Zutaten
Ei
6
Erdnusssamenöl
500 ml
Für die Bechamelsauce
Latté
200 ml
Mehl
20 gr
Butter
20 gr
Verkauf
qb
Muskatnuss
qb
Für die Panade
Ei
2
Mehl
qb
Semmelbrösel
qb
Monachina-Eier sind ein reichhaltiges und schmackhaftes Rezept, typisch für die neapolitanische Küche . Dabei handelt es sich um hartgekochte Eier, die mit einer Mischung aus gesiebtem Eigelb und Béchamelsauce gefüllt , dann mit Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln paniert und dann in kochendem Erdnussöl leicht goldbraun gebraten werden. Außen knusprig und innen cremig: Monachina-Eier werden nach neapolitanischer Tradition als Vorspeise zum Ostermittagessen serviert , sind aber so gut und lecker, dass sie mittlerweile das ganze Jahr über gegessen werden, auch zu Weihnachten oder anderen Feiertagen besondere Anlässe und Feierlichkeiten. Sie können sie als reichhaltiges Fingerfood oder als zweiten Gang genießen und mit einem frischen Salat der Saison abrunden.
Obwohl die Herkunft von Bechamel eher ungewiss ist, verrät sie dennoch eine eher aristokratische als volkstümliche Seele. Wir haben uns an das Originalrezept gehalten , aber wenn Sie möchten, können Sie die Füllung mit geriebenem Parmesan oder für eine schmackhaftere Note mit Thunfisch und Kapern verfeinern. Um zu verhindern, dass sich die Eier beim Kochen öffnen, haben wir sie zweimal paniert , ein kleiner Trick, der ein einwandfreies Ergebnis und eine noch schmackhaftere und duftendere Panade garantiert.
Um zu verhindern, dass Eier ihre unwiderstehliche Knusprigkeit verlieren, empfehlen wir, sie zu braten und heiß und frisch zu verzehren , wobei jegliche Art der Konservierung zu vermeiden ist.
Finden Sie heraus, wie Sie sie vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch die hartgekochten Spiegeleier und mit Thunfisch gefüllten Eier .
So bereiten Sie Monachina-Eier zu
Schritt 1
Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und etwa 7-8 Minuten kochen lassen1. Nach dem Kochen abtropfen lassen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Schritt 2
Für die Béchamelsauce die Butter in einen Topf geben2.
Schritt 3
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen3.
Schritt 4
Fügen Sie das Mehl hinzu4.
Schritt 5
Mit einem Holzrührer kräftig vermischen5.
Schritt 6
Mischen, bis eine Art glatte, klumpenfreie Creme entsteht6.
Schritt 7
Gießen Sie die kochende Milch über die Butter-Mehl-Mischung7.
Schritt 8
Mit einem Schneebesen vermischen und die Béchamelsauce bei mittlerer Hitze kochen8.
Schritt 9
Lassen Sie die Béchamelsauce unter ständigem Rühren eindicken und nehmen Sie sie vom Herd, sobald sie zum ersten Mal kocht9.
Schritt 10
Salz und geriebene Muskatnuss vermischen10.
Schritt 11
Die Béchamelsauce gut verrühren11und dann abkühlen lassen.
Schritt 12
Die hartgekochten Eier vorsichtig schälen12.
Schritt 13
Teilen Sie die hartgekochten Eier mit einem scharfen Messer mit glatter Klinge der Länge nach in zwei Hälften13.
Schritt 14
Teilen Sie nach und nach alle hartgekochten Eier auf und achten Sie darauf, dass sie nicht zerbrechen14.
Schritt 15
Entfernen Sie das Eigelb15.
Schritt 16
Das Eigelb in ein feinmaschiges Sieb sieben und mit der Rückseite eines Löffels andrücken16.
Schritt 17
Das gesiebte Eigelb in einer kleinen Schüssel auffangen17.
Schritt 18
Die Béchamelsauce mit dem gesiebten Eigelb vermischen18.
Schritt 19
Mit einem Löffel umrühren, um die Béchamelsauce gleichmäßig mit dem Eigelb zu vermischen19.
Schritt 20
Mit einem Teelöffel die Hälfte des Eies füllen und mit der anderen Hälfte verschließen20.
Schritt 21
Tauchen Sie die Eier in das Mehl21.
Schritt 22
Geben Sie sie dann mit einer Prise Salz in die geschlagenen Eier22.
Schritt 23
Zum Schluss die Eier in Semmelbröseln panieren23.
Schritt 24
Um die Panade fester und knuspriger zu machen, tauchen Sie die gefüllten Eier noch einmal in die Eimischung24.
Schritt 25
Und wieder in Paniermehl25.
Schritt 26
Tauchen Sie die Eier in das kochende Öl26
Schritt 27
Die Eier goldbraun braten27. Lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier abtropfen.
Schritt 28
Servieren Sie die Eier kochend heiß28.