Canestrelli: das Rezept für köstliche und krümelige Kekse

Rezept

Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 25 Min

Ruhe: 30 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Canestrelli sind typisch ligurische Kekse in klassischer Gänseblümchenform . In Konditoreien gibt es zahlreiche Varianten, wir bieten jedoch die klassische Variante an, die aus Zucker, Butter, Eiern, Mehl und Zitrone hergestellt wird.

Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen, um sie vorzubereiten.

Zutaten

00 Mehl

150 g

Stärke sagt mehr

100 g

Butter

150 g

Zucker

75 g

Gekochtes Eigelb

3

Vanillezucker

1 Teelöffel

Zitrone

1 Schale

Puderzucker

qb

Wie man Canestrelli zubereitet

In einer Schüssel das Mehl mit der Kartoffelstärke, dem Zucker, der Zitronenschale, dem Vanillezucker und der Butter vermischen und mit den Händen verkneten. Erhalten Sie eine krümelige Mischung.

Das hartgekochte Eigelb durch ein Sieb passieren und zur Masse hinzufügen. Kneten, bis eine kompakte Masse entsteht.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank.

Den Mürbeteig 0,5 cm dick ausrollen und mit der Form Blumen ausschneiden.

Im statischen Ofen bei 180 °C 20–25 Minuten garen.

Vor dem Servieren Puderzucker über die Kekse streuen.

Beratung

Achten Sie darauf, den Teig nicht stärker als nötig abkühlen zu lassen, da er sonst schwierig zu verarbeiten ist.

Lagerung

An einem kühlen, trockenen Ort sind sie bis zu zwei Wochen haltbar.