Spanische Churros: das Originalrezept

Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 10 Min

Ruhe: 2 Stunden

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Für 20 Churros

00 Mehl

140 gr

Wasser

200 ml

Verkauf

1 Prise

Butter

60 gr

Ei

2

Zum Braten

Olivenöl

1 l

Fertigstellen

Zucker

qb

Churros (was auf Italienisch „ Pfannkuchen “ bedeutet) sind Süßigkeiten mit einer zylindrischen und länglichen Form , die typisch für die spanische Küche , insbesondere die Madrider , und die lateinamerikanische Küche sind und mit einem Teig aus Mehl, Wasser und Salz zubereitet werden , der einmalig ist frittiert, mit  Zucker bestreut .

Ihre besondere Form entsteht durch den Teig, der in eine Churrera , eine Art Spritze, gegeben und direkt in einen Topf mit kochendem Olivenöl gepresst wird.

Über den Ursprung der Churros gibt es keine sicheren Daten, aber wahrscheinlich ist es den nomadischen Hirten zuzuschreiben, die in den Höhen der iberischen Halbinsel lebten und dieses Rezept erfanden, da sie nicht immer die Möglichkeit hatten, in die Stadt zu gehen, um Brot zu kaufen. In Spanien werden Churros in heiße Schokolade getunkt und traditionell sonntags zum Frühstück und an Feiertagen gegessen.

Diese süßen Tapas sind so beliebt, dass es weltweit unterschiedliche Variationen gibt: In Argentinien werden die Churros nach dem Kochen mit Dulce de Leche gefüllt,  einer in Südamerika sehr verbreiteten streichfähigen Creme aus Milch und Zucker, in Mexiko dagegen werden mit Kristallzucker und Zimt bestreut und mit Schokolade gefüllt. Die amerikanische Variante, die später von Italien übernommen wurde, hat einen köstlichen Oreo-Geschmack.

Churros sollten heiß gegessen werden, Sie können den rohen Teig jedoch maximal 12 Stunden im Kühlschrank direkt im Spritzbeutel aufbewahren

Hier erfahren Sie, wie Sie Churros Schritt für Schritt zubereiten und dabei die Tricks und Ratschläge unseres Rezepts befolgen.

Wenn Sie spanische Desserts mögen, probieren Sie auch den San-Sebastian-Käsekuchen , die Torrijas de Leche , Süßigkeiten aus in Milch getränktem altbackenem Brot, und die für Galizien typische Torta de Santiago .

So bereiten Sie Churros zu

Schritt 1

Um die Churros zuzubereiten, gießen Sie zunächst das Wasser in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu, vermischen Sie alles und lassen Sie es bei schwacher Hitze schmelzen. Butter in Stücken dazugeben, schmelzen lassen und aufkochen1.

Schritt 2

Das gesiebte Mehl hinzufügen und sofort vermischen2.

Schritt 3

Kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt und sich vom Pfannenrand löst3. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht feucht wird, und abkühlen lassen. Wenn der Teig lauwarm ist, lassen Sie ihn etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Schritt 4

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verarbeiten Sie sie mit einem Elektromixer oder einem Planetenmixer , bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten.4.

Schritt 5

Geben Sie nun den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und drücken Sie den Teig direkt in das heiße Öl: Es sollte etwa 165 °C heiß sein. Machen Sie etwa 8 cm lange Stäbchen und schneiden Sie sie mit einer Schere ab, damit sie nicht herausfallen5.

Schritt 6

Während des Garens häufig wenden, damit sie von allen Seiten braun werden: Dies dauert etwa 3 Minuten6.

Schritt 7

Nach dem Garen die Churros auf saugfähiges Papier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen7.

Schritt 8

Tauchen Sie die noch heißen Churros in Zucker  8.

Schritt 9

Ihre Churros sind bereit zum Servieren und Genießen9.

Tipps und alternative Zutaten

Wer mag, kann dem Churros-Teig auch Zimt in der gewünschten Menge hinzufügen;

Sie können die Churros auch mit Puderzucker oder einer Mischung aus Zucker und Zimt bestäuben ;

Wenn der Teig zu weich erscheint, könnte das Problem am Mehl liegen, das die Flüssigkeiten nicht aufnehmen konnte. Wenn Sie sie also das nächste Mal zubereiten, versuchen Sie, etwas mehr Mehl hinzuzufügen.

Wenn Sie keinen Spritzbeutel zur Hand haben, können Sie die Churros auch mit Hilfe eines Messers von Hand zubereiten : Rollen Sie den Teig einfach aus, bis er 1 cm dick ist , und schneiden Sie ihn in Streifen .

Sie können Churros auch in Pflanzenöl braten ;

Um glutenfreie Churros zuzubereiten, verwenden Sie einfach Reismehl anstelle von 00-Weichweizenmehl.

Kann man gebackene Churros machen?
Wenn Sie leichter gebackene Churros zubereiten möchten, heizen Sie zunächst den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie die Churros wie oben beschrieben vor. Anschließend die Churros auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 20 Minuten goldbraun garen. Sie können sie auch kalt servieren, aber sofort verzehren, da sie nicht zum Lagern geeignet sind.