Parmesan-Risotto: das Rezept für den leckeren ersten Gang

Zutaten: 
1 Aubergine 
300 g Tomatenpüree 
150 g Reis 
3 Esslöffel geriebener Käse 
1 Mozzarella 
Extra natives Olivenöl nach Geschmack 
1 Knoblauchzehe 
Verkauf qb 
Frischer Basilikum 

Vorbereitung: 
1. Die Aubergine in Würfel schneiden. 
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin anbraten. Dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne eine Knoblauchzehe anbraten, dann die Tomatensauce hineingeben und salzen. 
4. Den Reis hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dabei auch den Käse hinzufügen. 
5. Nun die Auberginen und den gewürfelten Mozzarella dazugeben. Zum Kombinieren umrühren.