Zabaglione-Kuchen: das Rezept für das köstliche und cremige kalte Dessert

Rezept

Zubereitung: 45 Min

Kochen: 15 Min

Ruhe: 4 Stunden und 30 Minuten

Schwierigkeit: Mittel

Dosierung für: 4-6 Personen

Zutaten

Für die Basis

Schokoladenkekse

200 gr

Geschmolzene Butter

100 gr

Für die Eierlikörcreme

Bereits gesüßte Schlagsahne

200 ml

Puderzucker

100 gr

Eigelb

4

Marsala

30 ml

Hausenblase (3 Blatt)

6 gr

Dekorieren

Schokoladenkekse

qb

Der Zabaione-Kuchen ist ein spektakuläres und köstliches kaltes Dessert , das auf der Basis von Schokoladenkeksen und einer zarten und aromatischen Creme aus Zabaione , Marsala und Schlagsahne zubereitet wird. Ein cremiges und unwiderstehliches Dessert, ideal für einen besonderen Anlass, einen Geburtstag oder ein wichtiges Abendessen, das im Voraus zubereitet und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Die Zubereitung ist einfach und für jedermann möglich. Mit ein paar kleinen Vorsichtsmaßnahmen können Sie einen eleganten und raffinierten Kuchen kreieren, der eines echten Konditors würdig ist. Mischen Sie einfach die Schokoladenkekse mit der geschmolzenen Butter, gießen Sie die Mischung in eine Form mit 20–22 cm Durchmesser, glätten Sie sie und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

An diesem Punkt können Sie sich der Füllung widmen: Sie müssen das Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad verarbeiten, das Marsala , die in Wasser eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine und schließlich die Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig verrühren und mit Bewegungen von unten nach oben verrühren, bis eine cremige , glatte und klumpenfreie Konsistenz entsteht .

Die samtige und schmelzende Textur der Eierlikörcreme im perfekten Kontrast zum knusprigen Keksboden und den Kekskrümeln auf der Oberfläche machen diesen Kuchen einzigartig köstlich. Wer mag, kann es noch mit Zartbitterschokoladenflocken und geschmolzener Schokolade verzieren.

Finden Sie heraus, wie Sie den Eierlikörkuchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch den Elvezia-Kuchen und den Patientina-Kuchen .

So bereiten Sie Eierlikörkuchen zu

Schritt 1

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Kekse im Mixer pürieren, die geschmolzene Butter dazugeben1und noch ein paar Momente mixen.

Schritt 2

Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Öffnungskreis von 20–22 cm Durchmesser und glätten Sie sie dann mit Hilfe eines Glases gut3. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Bereiten Sie nun die Zabaglione vor: Geben Sie die Eigelbe ins Wasserbad und fügen Sie den Zucker hinzu4.

Schritt 4

Beginnen Sie mindestens 5 Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen zu schlagen; Wenn Sie eine leichte und gequollene Masse erhalten haben, fügen Sie das Marsala hinzu5und arbeitet weiterhin mit den Peitschen.

Schritt 5

Drücken Sie die Gelatine aus und geben Sie sie zur Eimischung6, dann umrühren, bis es sich auflöst.

Schritt 6

Den Eierlikör in eine Schüssel geben7und abkühlen lassen.

Schritt 7

Fügen Sie nun die Schlagsahne hinzu und rühren Sie sie mit sanften Bewegungen von unten nach oben ein, damit sie nicht zerfällt8.

Schritt 8

Sie müssen eine samtige und cremige Konsistenz ohne Klumpen erhalten9.

Schritt 9

Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Eierlikörcreme darauf verteilen10.

Schritt 10

Richten Sie es gut aus. Für weitere 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen11.

Schritt 11

Die Oberfläche des Eierlikörkuchens mit zerbröckelten Keksen verzieren12und servieren.

Beratung

Sie können den Boden auch mit weißen Keksen statt mit Schokoladenkeksen herstellen, zum Beispiel Kekse oder Kekse mit Verdauungseffekt.

Der Eierlikör muss unbedingt im Wasserbad geschlagen werden und das Wasser darf niemals kochen oder den Eierbehälter berühren.

Lagerung

Der Eierlikörkuchen ist gut verschlossen mit einer Frischhaltefolie im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Einfrieren wird nicht empfohlen.