Nudeln und Erbsen: das Rezept für den perfekten ersten Gang für den Frühling

Rezept

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 15 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Nudeln und Erbsen  sind das erste Frühlingsgericht schlechthin, ein einfaches Rezept , das mit sehr wenigen Zutaten in weniger als einer halben Stunde zubereitet werden kann und auf das sich die ganze Familie einigen kann. Es handelt sich um ein Gericht, das auf halbem Weg zwischen einer Suppe und einer trockenen Pasta liegt, da die kurzen Nudeln (Röhrennudeln, zerbrochene Spaghetti, gemischte Nudeln) risottoiert werden , das heißt, sie werden direkt zusammen mit den Erbsen in den Topf gegeben und unter allmählicher Zugabe von Wasser gekocht . oder kochende Gemüsebrühe , als wäre es ein Risotto: Für die Zubereitung benötigen Sie daher nur einen Topf mit hohem Rand .

Wie die meisten traditionellen Volksrezepte bereitet es jede Familie auf ihre eigene Art zu: Elpidio zeigt uns, wie man neapolitanische Nudeln und Erbsen zubereitet, wobei Speck hinzugefügt wird , dessen Geschmack einen angenehmen Geschmackskontrast mit dem süßen und delikaten Geschmack erzeugt aus Erbsen; Je nach Geschmack können Sie ihn durch Kochschinken oder Speck ersetzen oder für eine vegetarische Variante weglassen.

Eines der Geheimnisse cremiger Nudeln mit Erbsen liegt in der Zugabe der Zwiebel , in der der Speck und die Erbsen gebräunt werden: Bevorzugen Sie eine weiße Sorte mit süßem Geschmack und hacken Sie sie sehr fein, damit sie mit der Mischung verschmelzen kann anbraten. Um einen optimalen Ertrag zu erzielen, wählen Sie kleine Erbsen , die am zartesten und süßesten sind, egal ob frisch oder gefroren , und vermeiden Sie Erbsen aus der Dose, die weniger lecker sind.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie köstliche Nudeln und Erbsen zubereiten: Es eignet sich perfekt als Last-Minute -Abendessen oder für ein leichtes Mittagessen .

Probieren Sie nach dem Experimentieren mit der klassischen Variante auch die Pasta mit Erbsenpesto und die leckere Pasta mit Sahne, Erbsen und Speck . Wenn Sie diese zarten Frühlingshülsenfrüchte mögen, sollten Sie sich die anderen schnellen und einfachen Rezepte mit Erbsen nicht entgehen lassen.

Zutaten

Frische oder gefrorene Erbsen

300 gr

Kurze Nudeln (Röhrennudeln, gemischte Nudeln, gebrochene Spaghetti)

300 gr

Speck (optional)

140 gr

Geriebener Parmesankäse

50 gr

Weiße Zwiebel

1

heißes Wasser oder Gemüsebrühe

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

schwarzer Pfeffer

qb

So bereiten Sie Nudeln und Erbsen zu

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Nudeln und Erbsen, indem Sie die Zwiebel fein hacken1.

Schritt 2

Geben Sie dann einen Spritzer natives Olivenöl extra in eine Pfanne mit hohem Rand und bräunen Sie die gehackte Zwiebel und den gewürfelten Speck darin an.2.

Schritt 3

Wenn die Zwiebeln und der Speck anfangen zu bräunen, fügen Sie die frischen oder gefrorenen Erbsen hinzu3.

Schritt 4

Gießen Sie Wasser ein4oder heiße Gemüsebrühe, bis alles bedeckt ist.

Schritt 5

Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel garen5. Wir haben gefrorene Erbsen verwendet, daher dauert das Kochen etwa 15 Minuten. Wenn Sie frische Erbsen verwenden, dauert die Garzeit länger: Sie dauert etwa 20–25 Minuten.

Schritt 6

Sobald die Erbsen weich sind, können Sie die von Ihnen gewählten Tuben oder Nudelformen hinzufügen. Einige Minuten lang drehen6ohne weitere Flüssigkeiten hinzuzufügen, dann nach Bedarf mehr Wasser oder Brühe aufgießen: Bedenken Sie, dass die Nudeln und Erbsen nicht flüssig, sondern schön cremig sein sollten.

Schritt 7

Wenn die Nudeln den gewünschten Gargrad erreicht haben, schalten Sie die Hitze aus. Bei Bedarf nochmals salzen und pfeffern, dann den geriebenen Parmesan dazugeben7und gut vermischen.

Schritt 8

Die cremigen Nudeln und Erbsen sind servierfertig8.

Beratung

Das klassische Rezept verlangt, dass es cremig ist, aber wenn Sie Nudel- und Erbsenbrühe bevorzugen, können Sie je nach Geschmack eine größere Menge Wasser oder Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Wenn Sie hingegen ein noch dickeres Ergebnis erzielen möchten, können Sie die Hälfte der Erbsen pürieren und diese dann wieder in den Topf geben.

Um das Gericht zu parfümieren, können Sie ein paar Blätter Thymian oder frische Minze hinzufügen , ideal auch für die abschließende Dekoration.

Sie können die Nudeln und Erbsen einen Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren .