Capricciosa-Salat: das Rezept für die berühmte reichhaltige und köstliche piemontesische Vorspeise

Rezept

Zubereitung: 15 Min

Ruhe: 30 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Mayonnaise

200 gr

gekochter Schinken in einer einzigen Scheibe

100 gr

Emmentaler

100 gr

Möhren

2

Weißweinessig

2 EL

Zitrone

1

Sellerie

1 klein

süßer Senf

1 Esslöffel

Verkauf

qb

Capricciosa-Salat ist ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, typisch für die piemontesische Küche. Eine festliche Vorspeise auf der Basis von Julienne-Karotten und Knollensellerie, gewürfeltem Kochschinken und gestreiftem Käse, reichlich gewürzt mit einer köstlichen Sauce, die durch Mischen von Mayonnaise mit süßem Senf entsteht.

Ähnlich wie beim russischen Salat unterscheidet er sich vor allem in der Art der Zubereitung des Gemüses, das im ersten Fall in kochendem Wasser blanchiert wird, während es hier mit einem Messer fein geschnitten und roh in einer Schüssel mit Essig und einem Sud mazeriert wird Prise Salz. Sobald es fertig ist, können Sie es in einem einzigen Tablett servieren, um ein Mittag- oder Abendessen mit besonderen Gästen zu eröffnen, es in schönen Einzelportionen zum Aperitif anzubieten oder es zum Füllen appetitlicher Sandwiches und Tramezzini zu verwenden .

Für ein optimales Ergebnis empfehlen wir Ihnen, das in Scheiben geschnittene Gemüse in einer Schüssel mit Eiswasser aufzufangen und mit Zitronensaft anzusäuern : So wird es nicht schwarz und bleibt fest und knackig.

Es gibt zahlreiche Variationen dieses Rezepts , die mit den unterschiedlichsten Zutaten zubereitet werden: Kapern, Gurken, Thunfischfilets in Öl, Paprika, gegrilltes Hähnchen, Garnelen, geräucherter Lachs … Wenn Sie ein leichteres Ergebnis wünschen, können Sie dies tun Ersetzen Sie die Mayonnaise durch eine gleiche Menge griechischen Joghurt oder würzen Sie den Salat mit einer Prise Kurkuma oder gehacktem Schnittlauch.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie den Capricciosa-Salat zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Kohl-Karotten-Salat .

So bereiten Sie Capricciosa-Salat zu

Schritt 1

Die Karotten putzen, schälen und mit einem Sparschäler in feine Scheiben schneiden1und in Julienne-Streifen schneiden. Wenn sie fertig sind, sammeln Sie sie in einer Schüssel mit Eiswasser und dem Saft einer halben Zitrone: So bleiben sie knusprig und werden nicht schwarz.

Schritt 2

Mit dem Sellerie genauso verfahren2und nach dem Schneiden in eine andere Schüssel mit kaltem Wasser und dem restlichen Zitronensaft geben.

Schritt 3

Lassen Sie das Gemüse abtropfen und geben Sie es in eine große Schüssel. Dann den Essig hinzufügen3und mit Salz würzen.

Schritt 4

Mit einem Löffel gut vermischen4und 30 Minuten mazerieren lassen.

Schritt 5

Den Kochschinken in Würfel und den Käse in Streifen schneiden5, und beiseite legen.

Schritt 6

Die Mayonnaise in einer kleinen Schüssel auffangen und den Senf hinzufügen6.

Schritt 7

Vorsichtig mischen7.

Schritt 8

Nach Ablauf der Ruhezeit Schinken und Käse in die Schüssel mit dem Gemüse geben und alles mit dem vorbereiteten Senf-Mayonnaise-Dressing abschmecken8.

Schritt 9

Die Zutaten mit einer Holzkelle gut vermischen9.

Schritt 10

Den Capricciosa-Salat auf einem Servierteller verteilen10, an den Tisch bringen und servieren.

Lagerung

Der Capricciosa-Salat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden .