Lasagne mit Radicchio: das Rezept für einen einfachen und gehaltvollen ersten Gang
Rezept
Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 40 Min
Ruhe: 10 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Trockener Eierblätterteig für Lasagne
250 gr
Radicchio
400 gr
Scamorza
125 gr
Weiße Zwiebel
1/2
Geriebener Parmesankäse
qb
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
qb
Für die Bechamelsauce
Latté
600 ml
Butter
60 gr
Mehl
60 gr
Muskatnuss
qb
Verkauf
qb
Radicchio-Lasagne ist ein reichhaltiger und vollmundiger erster Gang , der sehr einfach zuzubereiten ist. Eine vegetarische Variante der klassischen Bolognese-Lasagne , ideal, um sie in der Wintersaison zum Sonntagsessen mit der Familie oder zum Abendessen mit besonderen Gästen auf den Tisch zu bringen , gepaart mit einer Flasche strukturiertem Rotwein.
Hier werden die trockenen Eiernudeln , die direkt in die Pfanne gegeben werden, ohne dass sie blanchiert werden müssen, mit Schichten hausgemachter Bechamelsauce , gebratenem Radicchio und geschnittener Scamorza abgewechselt . Zum Abschluss gibt es eine großzügige Handvoll geriebenen Parmesan und anderen gewürfelten Käse, der beim Kochen eine köstliche knusprige Kruste auf der Oberfläche und eine cremige und zähe Füllung ergibt.
Überprüfen Sie nach der ersten Viertelstunde den Gargrad der Nudeln: Sollte die Oberfläche zu stark nachdunkeln, empfehlen wir, das Gericht mit Alufolie abzudecken und es dann für die restlichen Minuten wieder in den Ofen zu stellen. Wenn Sie die Zubereitungszeit nutzen möchten, können Sie die Lasagne im Voraus zubereiten , sogar am Vortag, und sie dann kurz vor dem Servieren backen: Das Endergebnis wird ebenso erstaunlich sein.
Finden Sie heraus, wie Sie Radicchio-Lasagne zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Lauch-Scamorza-Lasagne oder die Pistazien-Lasagne .
So bereiten Sie Lasagne mit Radicchio zu
Schritt 1
Den Radicchio putzen und in Streifen schneiden1.
Schritt 2
Einen Spritzer Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen2.
Schritt 3
Die in Würfel geschnittene Zwiebel hinzufügen3, und 2-3 Minuten sanft trocknen lassen.
Schritt 4
An dieser Stelle den Radicchio hinzufügen4und mit einem Deckel abgedeckt und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten garen lassen.
Schritt 5
Mit Salz5und abkühlen lassen.
Schritt 6
Bereiten Sie die Béchamelsauce zu : Lassen Sie die Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen6.
Schritt 7
Fügen Sie das Mehl hinzu7Alles auf einmal hinzufügen und mit einem Schneebesen kontinuierlich verrühren.
Schritt 8
Die erhaltene Mehlschwitze rösten und langsam die heiße Milch dazugießen8, immer rührend.
Schritt 9
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine Béchamelsoße mit der richtigen Dichte entsteht; Dann vom Herd nehmen, salzen und mit geriebener Muskatnuss würzen9.
Schritt 10
Bedecken Sie den Boden einer Auflaufform mit ein paar Löffeln Bechamelsauce10.
Schritt 11
Ordnen Sie die Eiernudelblätter an 11.
Schritt 12
Mit mehr Bechamel abdecken12und gleichmäßig verteilen.
Schritt 13
Mit dem gebratenen Radicchio würzen13.
Schritt 14
Fügen Sie die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Scamorza hinzu14.
Schritt 15
Machen Sie auf diese Weise weitere Schichten und schließen Sie mit der Béchamelsauce und dem Radicchio ab15.
Schritt 16
Die Oberfläche mit geriebenem Parmesan bestreuen16.
Schritt 17
Fügen Sie noch ein paar Löffel Bechamel hinzu17.
Schritt 18
Komplett mit den restlichen Scamorza-Würfeln18.
Schritt 19
Im Umluftbetrieb bei 200 °C in den Backofen stellen und ca. 25 Minuten garen lassen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen19und einige Minuten ruhen lassen.
Schritt 20
Bringen Sie Radicchio-Lasagne auf den Tisch20und servieren.
Beratung
In diesem Rezept wird der leicht bittere Geschmack von Radicchio perfekt durch die Süße des Käses ausgeglichen: für eine wirklich unwiderstehliche Geschmackskombination. Wenn Sie möchten, können Sie für ein noch köstlicheres Gericht Büschel Gorgonzola, knusprige Speckwürfel , zerbröckelte Wurst und gehackte Walnüsse zum Dressing hinzufügen. Oder Sie können den Scamorza durch Fontina, Emmentaler, Mozzarella, Asiago oder einen anderen Käse Ihres Geschmacks ersetzen .
Je nach Jahreszeit können Sie sich für Ihre Lieblings -Radicchio-Sorte entscheiden : von der bunten Sorte aus Castelfranco mit einem fast süßen Geschmack bis zur Sorte aus Treviso mit einem kräftigeren Geschmack. Wie auch immer Sie sich entscheiden, wenn Sie den bitteren Geschmack im Mund beseitigen möchten, der durch die Zichoriensäure im Gemüse verursacht wird, empfehlen wir Ihnen, den Radicchio in einer Schüssel mit Salzwasser einzuweichen, das leicht mit Weißwein angesäuert ist, bevor Sie fortfahren mit der Vorbereitung.
Lagerung
Die Radicchio-Lasagne ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar.
Alternativ können Sie sie auch am Vortag zubereiten und beim Servieren backen.