Brioche mit Kristallzucker: das Rezept, um sie weich und lecker zu machen

Zutaten:
500 g 0 Mehl
2 mittelgroße Eier
230 g Milch
100g Butter
100 g Zucker
12 g frische Bierhefe
5 g Salz
Bio-Zitronen- und Orangenschale
1 Ei und Milch zum Bestreichen
Kristallzucker QB

Vorbereitung:
1. Zuerst die Hefe in der Milch auflösen.
2. In einem Planetenmixer das Mehl mit Eiern, Zucker, Zitronen- und Orangenschalen, Milch mit Hefe, Butter und Salz vermischen.
3. Einen gleichmäßigen Teig formen, in eine gebutterte Schüssel geben und 3 Stunden ruhen lassen.
4. Zu Kugeln formen und ihr Volumen verdoppeln lassen.
5. Mit geschlagenem Ei und Milch bestreichen.
6. Die Körner hinzufügen und 12 Minuten bei 170° backen.