Zutaten:
Große rote, gelbe und grüne Paprika 
Frische Minze 
Olivenöl 
Kapernsalz ​ 

Vorbereitung: 
1. Ein Backblech mit Folie auslegen und die ganzen Paprika darauf verteilen. 
2. Bei 200° Grad 30-40 Minuten backen. 
3. Legen Sie sie dann in einen Lebensmittelbeutel und lassen Sie sie abkühlen. 
4. Paprika putzen, schälen und in Streifen schneiden. 
5. Mit Salz, Kapern, Knoblauch und Minze würzen. 
6. Geben Sie die gewürzten Paprikaschoten in die sterilisierten Gläser und zerdrücken Sie sie gut. 
7. Anschließend bis zum Rand mit Olivenöl bedecken und fest verschließen.
8. Tauchen Sie die Gläser zusammen mit einem Tuch in einen Topf mit Wasser. 
9. Abdecken und auf die Hitze bringen. Beginnend mit dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.