Rezept

Lachs im Blätterteigboden: das Rezept für einen einfachen und raffinierten zweiten Gang

Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 25 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Lachs in einer Blätterteigkruste ist ein einfaches und zugleich raffiniertes Hauptgericht mit Fisch , das sich ideal auch als Vorspeise , bei einem Abendessen mit Freunden, in den Ferien oder für einen besonderen Anlass eignet. Das frische Lachsfilet wird auf den Blätterteig gelegt , mit gebratenem Spinat, Frischkäse, Parmesan und Semmelbröseln bedeckt und dann in den Teig gewickelt, bevor es weniger als eine halbe Stunde im Ofen gegart wird . Das Endergebnis ist ein weicher und schmackhafter Lachs, der einen angenehmen Kontrast zur knusprigen und krümeligen Außenschale bildet.

Wenn Sie möchten, können Sie statt Spinat auch gekochten Mangold oder geriebene Zucchini verwenden . Für ein gutes Endergebnis ist es außerdem wichtig, dass der Lachs sehr frisch und frei von Gräten und Haut ist. So bereiten Sie es in wenigen Schritten vor.

Zutaten

Für den Spinat

Spinat

200 gr

Frischkäse

120 gr

Semmelbrösel

40 gr

Butter

30 gr

Geriebener Parmesankäse

25 gr

Knoblauch

2 Segmente

Zwiebel

1/2

Verkauf

qb

schwarzer Pfeffer

qb

Dill

qb

Für den Lachs

Blätterteigrolle

1

Lachssteak

1

Verkauf

qb

schwarzer Pfeffer

qb

Zum Bürsten

Aufgeschlagenes Ei

1

So bereiten Sie Lachs in einer Blätterteigkruste zu

Schritt 1

Die Butter in der Pfanne schmelzen. Eine halbe gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen1. Lass es braten.

Schritt 2

Den Spinat hinzufügen und kochen, bis er weich ist. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer2.

Schritt 3

Den Frischkäse dazugeben, vermischen und ebenfalls Semmelbrösel, Parmesan und Dill dazugeben3.

Schritt 4

Umrühren, um die Zutaten zu kombinieren. Anschließend vom Herd nehmen4.

Schritt 5

Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie das Lachssteak in die Mitte5.

Schritt 6

Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Spinatmischung über den Lachs gießen und mit einem Löffel verteilen6.

Schritt 7

Falten Sie den Teig von allen Seiten, um den Lachs einzuwickeln7.

Schritt 8

Übertragen Sie es auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Das verquirlte Ei bestreichen und den Teig schräg einschneiden8.

Schritt 9

Im Ofen bei 190 °C 25 Minuten backen9.

Schritt 10

Der Lachs im Blätterteigmantel kann nun in Scheiben geschnitten und serviert werden10.

Beratung

Für die Zubereitung können Sie einen fertigen Blätterteig verwenden oder, wenn Sie Zeit haben, den Blätterteig zu Hause zubereiten; Als Ersatz können Sie Blätterteig oder Mürbeteig verwenden .

Anstelle von Ei können Sie den Blätterteig auch mit Milch bestreichen, allerdings ist in diesem Fall die endgültige Farbe weniger intensiv und die Kruste weicher. Sie können die Oberfläche des Teigs auch mit Sesamkörnern bereichern , die Sie vor dem Backen im Ofen hinzufügen.