Zitronenwolken ohne Mehl: das Rezept für weiche Mandelkekse

Rezept

Vorbereitung: 30 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierungen für: 12-15 Stück

Zutaten

Zucker

150 gr

Mandelmehl

100 gr

Album

40 gr

Zitrone

1

Die mehlfreien Zitronenwolken sind weiche und leichte Kekse , ähnlich dem sizilianischen Mandelgebäck , aber mit einem schmelzenden Herzen. Sie enthalten kein Mehl, Milch oder Butter und werden nur mit Eiweiß, Zucker und Mandelmehl zubereitet. Perfekt zu jeder Tageszeit, vom Frühstück bis zum Snack . Diese köstlichen Häppchen sind superschnell zubereitet und garen, in Puderzucker getaucht, ein paar Minuten im Ofen. Folgen Sie unserem Rezept Schritt für Schritt.

So bereiten Sie Zitronenwolken ohne Mehl zu

Schritt 1

Geben Sie das Eiweiß in eine große Schüssel und vermischen Sie es mit einem Holzlöffel mit dem Zucker1.

Schritt 2

Mandelmehl, Saft und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen2, dann gut vermischen.

Schritt 3

Verarbeiten Sie die Mischung, bis Sie eine kompakte, aber dennoch weiche und verarbeitbare Konsistenz erhalten3.

Schritt 4

Nehmen Sie einige Teigstücke und formen Sie sie mit Ihren Händen zu walnussgroßen Kugeln4.

Schritt 5

Tauchen Sie die Kugeln in den Zucker, bis sie vollständig bedeckt sind, und zerdrücken Sie sie dann leicht5.

Schritt 6

Legen Sie die Kekse mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.6.

Schritt 7

Bei 200°C backen und etwa 10 Minuten garen, dann die Wolken aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Übertragen Sie sie auf eine Servierplatte und servieren Sie sie7.

Beratung

Da die Schale verwendet wird, kaufen Sie biologische und nicht chemisch behandelte Zitronen. Wenn Sie möchten, können Sie die Zitrone durch Orange ersetzen.

Sie können Wolken auch aus Haselnuss- oder Pistazienmehl herstellen , sie werden genauso lecker sein.

Die Wolken sollten noch sehr weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen. Erst beim Abkühlen werden sie hart.

Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die mit Haselnusscreme gefüllten mehlfreien Kekse .

Lagerung

Die mehlfreien Zitronenwolken sind in einer Blechdose 4-5 Tage haltbar . Einfrieren wird nicht empfohlen.